Gerookte producten zoals bijna alles, hun geuren de smaak is gewoonweg heerlijk. Daarom bouwen veel eigenaren speciale aanpassingen voor dit proces. Smokehouse koud met eigen handen gerookt is heel eenvoudig, dit vereist slechts een beetje vindingrijkheid, gereedschap en materialen. Producten die onafhankelijk zijn gekookt, veel nuttiger dan die gekocht in de winkel. U zult weten dat ze vers en kwaliteit zijn, gekookt volgens alle regels.
Er is roken in warme en koude toestand. Opgemerkt moet worden dat de eerste is eenvoudiger, maar niet iedereen houdt van de smaak en geur van vlees of vis gekookt op deze manier. Smokehouse koud met hun eigen handen gerookt, wordt heel eenvoudig uit alle materialen gedaan, maar het kookproces heeft tijd nodig en moet voortdurend toezicht houden op het onderhoud van rook. Producten moeten van tevoren worden voorbereid: schoon, droog, zout. Vissen en vlees verliezen tijdens het roken vocht, maar er blijft vet achter. Bovendien worden ze behandeld met rook die chemicaliën bevat die een conserverend effect hebben, zodat het product langer meegaat.
Rookhok voor koud roken, waaruit het zou zijnhet werd gebouwd volgens één principe. Aangezien de temperatuur van de rook 18-28 ° C moet zijn, moet er een lange schoorsteen tussen de kamer en de kachel zijn. Dit alles is nodig om de temperatuur van de rook te verlagen, anders zal het niet koud zijn, maar bij warm roken verandert het product zijn geur en smaak. De camera kan van alles gemaakt worden, sommige ambachtslieden maken het uit een ton, een emmer en zelfs oude metalen elektrische panelen. Er moet aan worden herinnerd dat het ontwerp apparaten moet hebben om roosters te installeren of aan de haken van de spiesen te hangen.
Rokende rokerij met je eigen handen welis gemaakt van geïmproviseerd materiaal, maar moet aan alle regels voldoen. Het is vanwege het feit dat de ontwerpen niet hetzelfde zijn, de smaak van producten die door verschillende gastheren worden bereid, is anders. Rook komt meestal de kamer binnen van onder, maar verlaat de bovenste opening, bedekt met jute, wat ook nodig is voor het absorberen van condensaat. Als u het niet draagt, valt er een druppel water op het roken.
Het apparaat van een rokerij neemt de aanwezigheid van een camera aan,de pijp, die dient als een schoorsteen, en de haard waarin het nodig is om het verval te behouden. De pijp moet lang zijn - vanaf twee meter en meer, zodat de temperatuur van de rook kan dalen. Bovendien moet het ontwerp voldoende grip hebben. Hoewel het lijkt alsof het roken van een rokerij met hun eigen handen erg eenvoudig is, maar toch een kwaliteitsapparaat maken is erg moeilijk.
Zo'n proces vereist constante monitoring,want als je afdwaalt, zal het product verwend worden of zijn smaakeigenschappen onherkenbaar veranderen. Koud roken duurt vele uren, niet één dag, dus om niet constant naar de haard te rennen, moet je een grote oven maken om zoveel mogelijk brandstof in te laden. Rookrook beïnvloedt ook in veel opzichten de smaak van producten. Daarom is het beter om zaagsel van fruitbomen, elzen of jonge lapnika te gebruiken. Rokerige bomen moeten worden vermeden, omdat ze de smaak bederven en zeer schadelijk zijn voor de gezondheid.
