Hoe veel asperges te bereiden: regels voor productbereiding

Met het begin van de lente in Europa begint te rijpenberoemde groente, die volgens veel experts als een delicatesse wordt beschouwd. Degenen die voor het eerst met koken bezig zijn, moeten duidelijk weten hoeveel ze asperges koken. Dit zal grotendeels afhangen van het eindresultaat van het werk.

Productvariëteiten

Voordat je erachter bent hoe veel asperges koken, voorje moet zoveel mogelijk leren over dit ongewone product. Biologen zeggen dat het een vrij oude geschiedenis heeft. Culinaire specialisten noemen deze cultuur "de koningin van groenten". Met deze verklaring kunt u afspreken of u alle nuttige eigenschappen kent die het bezit. Dit is nog een reden om te leren hoe je asperges moet bereiden en hoe je dit product in het algemeen moet bereiden. Dergelijke informatie helpt niet alleen om de unieke smaak te benadrukken, maar ook om te proberen de rijke vitaminen- en mineralencomplexen niet te vernietigen. Allereerst moet worden opgemerkt dat drie soorten asperges voornamelijk worden gebruikt voor voedsel: wit, groen en violet. En de eerste twee worden als de meest populaire beschouwd.

Maar er is een vrij significant verschil tussen hen. De witte groente is delicater en bevat meer calorieën. Maar er zitten relatief weinig vitamines en andere voedingsstoffen in. De groene vertegenwoordigers zijn het tegenovergestelde. Dit heeft in feite invloed op het koken van asperges. Dikke witte stengels hebben een delicate nootachtige smaak, die de gerechten een speciale smaak geeft. Meestal worden ze gewoon gekookt in kokend water of gestoomd gedurende 10-15 minuten. In de regel is deze tijd voldoende om het product gemakkelijk met een vork door te prikken.

Verwerking van ingevroren grondstoffen

Asperges worden veel gebruikt bij het koken. Soep, stoofpot, verschillende salades worden er van gemaakt en worden ook gewoon als voedzaam en smakelijk bijgerecht gebruikt.

Als er een mogelijkheid is om vers te gebruikenproduct, dan moet het in de herfst of winter worden bewaard. Een van de populairste opties voor billet is ijskoud. U kunt dit op twee manieren doen. In het eerste geval wordt het product van tevoren schoongemaakt en gelast. En in de tweede - het is gewoon in de camera gelegd voor snel bevriezen. De keuze van de gewenste optie hangt af van hoe in de toekomst het is gepland om zo'n groente te gebruiken. In het tweede geval is het noodzakelijk om vooraf te begrijpen hoe en hoeveel je bevroren asperges moet bereiden. In principe verschilt het proces zelf niet van de behandeling van een vers product. Om te werken, hebt u een speciale pan of een conventionele container met een speciaal apparaat nodig. Het belangrijkste is om te onthouden dat een gekoelde groente in geen geval moet worden ontdooid. Dit zal niet alleen het uiterlijk, maar ook de interne structuur van het product bederven. Gewoonlijk worden bevroren stengels eenvoudig gedurende 15 minuten in kokend water gebracht.

Groene scheuten

Vrijwel alle soorten asperges hebben een en dezelfdedezelfde manier van verwerken. Onjuist zijn degenen die geloven dat sommige soorten moeten worden gekookt, terwijl andere alleen worden gebakken of ingeblikt. Het proces in kokend water kan van elke variëteit zijn. Het belangrijkste is bijvoorbeeld om te begrijpen hoeveel asperge groen moet worden gekookt. In tegenstelling tot de witte cultuur kost dit veel minder tijd. Voor verse jonge stengels, zal het voldoende zijn van drie tot acht minuten. Gedurende deze tijd wordt het inwendige deel van de plant zachter, terwijl alle waardevolle componenten worden bewaard.

Dit gebeurt als volgt:

1. Met behulp van een dunschiller verwijder je van elke shoot een dunne toplaag, beginnend vanuit het midden en naar beneden bewegend.
2. Was ze onder stromend water en bind ze voorzichtig in een bundel.
3. Knip stukken van 2 centimeter vanaf de onderkant.
4. Giet de pan met water op het fornuis en breng het aan de kook.
5. Voeg een beetje zout, suiker en plantaardige olie toe.
6. Een tros asperges wordt verticaal in het hete water gedropt.

Als het nodig is dat de stengels hun kleur behouden, moeten ze onmiddellijk na het koken worden gedoseerd met koud water.

Geheimen van koken

Voorbereiding van het product op geen enkele manierbeïnvloedt de tijd van de daaropvolgende temperatuurbehandeling. Daarom is het heel eenvoudig om de vraag te beantwoorden hoeveel asperges groen bevroren moeten worden. Het duurt ongeveer 3-6 minuten om te werken.

Het belangrijkste is om niet te ontdooien, maar onmiddellijk te laten zakkenstamt uit kokend water. Het is beter om hiervoor een speciale pan te hebben. Het is iets anders dan degene die meestal wordt gebruikt voor het koken. Dergelijke schalen hebben een iets langwerpige vorm en zijn uitgerust met een gaas, dat is ontworpen om aspergekiemen strikt in een rechtopstaande positie te houden. Dit is nodig om het product gelijkmatig te verteren. Het is bekend dat het onderste gedeelte dichter is en een grote temperatuur vereist voor verwerking. De bovenste punten moeten 3-5 centimeter iets boven de rand van de vaat zijn. In deze situatie bereiden ze zich voor op een koppel. Gezien de delicate structuur van de top kan deze actie als volkomen gerechtvaardigd worden beschouwd.