Thuis zouten van haring
Haring is een van de meest betaalbare soorten vis,vooral in ruwe vorm. Om de een of andere reden gebruikt het onverdiend niet de aandacht van klanten, en volledig tevergeefs. Het kan op dezelfde manier gebakken worden als elke andere vis - het is bijvoorbeeld erg smakelijk in gefrituurde vorm, het vlees is sappig en aromatisch, hoewel de haring vissoep een te intense visgeur heeft en daarom komt het gerecht, op zijn zachtst gezegd, amateur. De absolute leider onder de werkwijzen voor het bereiden haring - zouten, maar de meerderheid van de kopers de voorkeur aan gezouten haring te kopen in de winkels, en, onder andere, zouten Herring thuis - het is gemakkelijk, snel en lekker. Zoals u weet, tegenwoordig een zeldzame producent weerstaan aan de verleiding om toe te voegen aan uw product of dat ingrediënt verbetert de smaak van het product, het verlengen van de houdbaarheid, of gewoon mits het een aantrekkelijk uiterlijk, en omdat de effecten van deze stoffen op het lichaam zijn nog niet volledig begrepen. Bovendien kunnen sommige vrij veilig componenten reageren met elkaar giftig verbinding - dit geldt met name voor het vacuüm verpakken en jam, en wordt in deze vorm verkocht meeste gezouten vis. Dit kan worden vermeden als agrarische beitsen thuis.
Dus, zuring haring thuis, in deAllereerst vereist het dat grondstoffen van hoge kwaliteit zijn. Omdat de overgrote meerderheid van de vissen bevroren wordt verkocht, moet je er een kiezen die het minst vaak wordt ontdooid, idealiter - nooit. Dit kan worden bepaald door het uiterlijk van de vis en door de geur. Hoe "nieuwer" de vis eruit ziet, hoe minder temperatuur en fysieke impact het heeft ondergaan, en het moet naar vis ruiken, niet de specifieke geur van de koelkast. De kleur van verse haring moet grijszilver zijn, zonder enige vergeling. De vetheid van haring kan worden bepaald door de dikte van de rug en de aanwezigheid van kaviaar. Waarschijnlijk is het echter waarschijnlijk dat de sekse niet zal slagen op de buikdikte.
Zouten van haring in huizen wordt meestal gedaan inzoutoplossing. Afhankelijk van het gewenste resultaat, kan de pekel een hogere of lagere concentratie zout hebben. Het is ook mogelijk om de ambassadeur te reguleren tegen de tijd dat de haring in de pekel zit - hoe langer hij erin blijft, des te zouter het wordt. Onder de kruiden die traditioneel worden gebruikt voor het beitsen van haring, zijn laurier, zwarte peper, paprika, soms kaneel, mosterd, koriander, komijn, gember. Je kunt thuis het platteland inpikken, de voorbereide kruiden gebruiken en het oplossen in de benodigde hoeveelheid water. De klassieke pekel voor gezouten haring wordt als volgt bereid: in de vereiste hoeveelheid water, aan de kook gebracht, wordt zout toegevoegd totdat een deel ervan op de bodem bezinkt - de chemici noemen het een verzadigde oplossing en in de voedingsmiddelenindustrie - een pekel. Als het iets koel is, voeg je de kruiden toe, per liter water - ongeveer drie stukjes laurierblad, drie tot vijf erwtjes paprika, zeven stukjes zwart. In principe kan de hoeveelheid specerijen willekeurig zijn, ze zijn misschien zelfs helemaal niet - zoals iemand leuk vindt. Ook voor een meer intense smaak kan de pekel worden gekookt met kruiden, maar ze zullen hun smaak enigszins veranderen. Vervolgens worden geëmailleerde gerechten met een brede bodem genomen, wordt vooraf ontdooide vis erin gedaan en wordt alles met zoutoplossing gegoten, zodat de vis volledig met vloeistof is bedekt. Je kunt de vis onderdrukt zetten, en je kunt het zonder doen - dus het zal iets langer oogsten.
Wat is goed aan het zouten van haring thuis -dit komt omdat de intensiteit van het zouten naar eigen inzicht kan worden aangepast. Licht gezouten haring wordt verkregen op de tweede dag van het zouten, en voor een meer gezouten haring moet een beetje langer wachten. Je kunt de vis proberen als de pekel bruin wordt - dit betekent dat het zouten goed aan de gang is. Dit recept maakt het ook mogelijk om haring thuis in de vorm van filets of stukjes te zouten. Het uiteindelijke product wordt dan binnen enkele uren verkregen.
