Recept voor julienne met kip en champignons

Het woord "julienne" is van Franse oorsprong. In Frankrijk betekent deze term een ​​speciale manier om producten te snijden - dunne rietjes. Wordt ook salades of soepen genoemd, voor de bereiding waarvan deze snijmethode wordt gebruikt. In het Russisch heeft het woord "julienne" een speciale betekenis gekregen, het is gebruikelijk dat we een groep warme starters bellen, voor de bereiding waarvan paddestoelen, groenten, vlees of visproducten worden gebruikt. Het onderscheidende kenmerk van julienes is dat de producten met saus worden gegoten en onder een kaaskorst worden gebakken.

Laten we het recept van julien bestuderen met kip en champignonsen probeer dit gerecht te bereiden. Allereerst moeten we geschikte gerechten inkopen. Traditioneel worden julians gekookt en geserveerd in speciale hittebestendige kommen met een lange steel, kokosflessen genoemd. Deze gerechten van kleine afmeting kunnen verschillende vormen hebben. In de verkoop zijn er kokosnoten, die lijken op de vorm van emmers of kleine koekenpannen. Aangezien de julien portiegewijs wordt gekookt en geserveerd, moet u voldoende gerechten kopen, vooral als u van plan bent om het recept van julien te gebruiken met kip en champignons voor de ontvangst van gasten.

In het geval dat u de kokosflessen niet kunt kopen, kunt u kleine julienne potten of hittebestendige kommen gebruiken om de julienne klaar te maken.

Het recept voor julienne met kip en champignons, in principe,is eenvoudig, met de voorbereiding ervan en de culinaire beginner. Om dit gerecht te bereiden, hebben we kippenfilets en -paddenstoelen nodig en het is beter om champignons of honingzwammen te gebruiken. Maar het gebruik van cantharellen is minder wenselijk, omdat deze paddenstoelen hard zijn.

Een ander onderdeel van het gerecht is een kip-julienne - dit is een saus. Het kan worden bereid op basis van zure room of mayonaise, maar om de julien-smaak zacht te maken, is het de moeite waard om te gebruiken voor roomsaus.

Een ander belangrijk punt - bij het indienen van een juliennehet is wenselijk om fijngehakte peterselie te strooien. Maar het gebruik van andere aromatische groenten is minder wenselijk, omdat de geur van peterselie het meest de nadruk legt op alle smaaknuances van dit gerecht.

Dus het recept voor julienne met kip en champignons. Neem een ​​halve kilo kipfilet en champignons, een paar uien, een glas room en vier eetlepels bloem. Daarnaast hebben we grammen nodig van driehonderd harde kaas, een beetje plantaardige olie, peterselie en kruiden.

Kipfilet kook met kruiden en in plakjesrietjes. We snijden ook champignons en uien met rietjes. Bak ui in plantaardige olie, voeg er dan champignons aan toe en bak tot klaar, niet te vergeten naar smaak te kruiden. Meng het kippenvlees en de champignons, leg dit fondament neer door het te kammen en vul het met niet meer dan tweederde.

Laten we beginnen met het bereiden van de saus. Bak in een droge koekenpan vier eetlepels bloem tot het romig wordt. Daarna gieten we het meel in een pan en verdunnen het met room, voorzichtig zorgend dat er geen klonters gevormd worden. We zetten de pan in brand, voegen een stuk boter toe en koken ongeveer vijf minuten met een zwakke kook. Laten we de saus naar smaak combineren met zout en peper.

Vul de bereide saus uitgesmeerd over de kokosflessenbasis. Kaas wrijft over de rasp en bestrooi ze met de inhoud van de kokotnits. De kaaslaag moet dik genoeg zijn en het volledige oppervlak van de schaal moet worden gesloten.

We plaatsen de kokosnoot op de bakplaat en sturen ze ongeveer tien minuten naar de oven, zodat de kaas smelt en een gouden korst vormt. Afgelopen julienne bestrooid met peterselie.

Nu weet je hoe je een julien klaarmaakt metkip, moet je nog vertellen hoe dit gerecht geserveerd moet worden. Omdat dit een warm voorgerecht is, wordt het voor het hoofdgerecht geserveerd. Voordat elke gast een taartschotel legt, die bedekt is met een servet. En zet al een servetje op een kokosnoot met een julienne. Het is belangrijk dat de hendel van de cocotte naar links van de gast wordt gedraaid en dat het bestek aan de rechterkant van de plaat wordt geplaatst. Aangezien de julienne in dezelfde kom wordt gekookt, die wordt geserveerd, moet de zakdoek op het handvat van de kokosnoot worden gelegd, zodat gasten hun vingers niet verbranden.

Dat is alle wijsheid om julien te koken en te serveren met kip en champignons. Eet smakelijk!