Recept Kotelet van Pike

Het recept voor schnitzels van snoek is mij bekend van jongs af aangrootmoeder. Ik herinner me dat we toen in een Fins huis woonden, vanuit het raam waarvan we een meer konden zien waarin we chebachies, kemphanen, meervallen en een snoekbaars konden zien. Dit is dezelfde zoetwatervis, die dankzij zijn behendigheid en vindingrijkheid de heldin van het Russische volksverhaal werd.

In een natuurlijke omgeving, de snoek veiligvermijden vangen. Vissers, die haar sluwe karakter en vindingrijkheid kennen, bereiden zich zorgvuldig voor, met de bedoeling deze levendige vis te vangen. Dit is een echte jacht, een soort duel tussen een vis en een man - wie zal wie overtreffen.

Van de snoek krijg je een prachtig oor, en watKoteletten van snoek zijn heerlijk - u zult uw vingers likken! Vooral als de vis vers is. Je kunt koteletten maken van een kant-en-klare snoekfilet, gekocht in een winkel, maar alleen gekoeld, bevroren doet het niet. En toch, verse vis kan niet worden vergeleken!

Mijn grootvader was een fervent visser, en in mijn jeugd heb ikzag hem met zijn handen van een paar koperen buizen een lepelbezem verdraaien en krabbelde het vervolgens zo dat het ondraaglijk fel in de zon scheen. Het is natuurlijk mogelijk om een ​​ready tackle in de winkel te kopen, maar mijn grootvader zei dat zo'n aas geen snoek neemt.

Wat is een aas? - Dit is zo'n visstapel die, samen met de ankerhaak, aan een lange lijn wordt vastgemaakt en vanaf de boot in het water wordt gegooid. Deze methode wordt - catch op de track genoemd. De boot vaart, de lepel draait als een echte vis, en als de snoek niets verdachts opmerkt, pakt hij de lepel en vangt hij aan de haak. Alleen zwemmen moet langzaam en voorzichtig zijn, niet praten, anders gaat de vis weg.

Op de leeftijd van drie jaar bereikt de snoek een lengte van ongeveerveertig centimeter en weegt ongeveer één kilogram. Maar sommige individuen slagen erin tientallen jaren te leven. Er was een geval toen ze een snoek gevangen die 33 jaar oud was! Het gewicht van deze vis was 24 kilogram. Grootvader liet ook eens een snoek ter grootte van een peddel, toen hij hem al uit het water trok - de lijn werd afgesneden, kon het gewicht niet uitstaan.
Natuurlijk kan niet iedereen een snoek vangen, maar bijna altijd kun je een kant-en-klare filet kopen in de winkel, van waaruit je een verscheidenheid aan gerechten kunt maken, inclusief schnitzels.

Het recept voor snoekjes is vergelijkbaar met het recept voor schnitzels vangehakt vlees. Snoekoteletten zijn heerlijk, maar niet alleen - ze zijn ook erg handig, omdat ze een laagcalorisch dieetproduct zijn dat het vitale eiwit en slechts 1% vet bevat. Volgens een oosterse theorie van een persoon, wil je - geloof, wil - nee, kwaliteiten en eigenschappen van het gegeten product worden overgedragen.

Voor de bereiding van schnitzels heeft u de volgende producten nodig:

* Snoekfilet 1 kilogram
* Uien 2 stuks
* Brood van 100 gram
* Melk 100 milliliter
* Ei 2 stukken
* Varkensvlees vet 250 gram
* Zout en kruiden naar smaak
* Paneermeel

Snoek, reuzel en uienfilets moeten in plakjes worden gesnedenen passeer een vleesmolen. Voeg in het gehakt vlees zout, kruiden, eieren en een in melk gedrenkt brood toe en meng alles goed. Nu maken we koteletten, dopen in lezones en brokkelen af ​​in paneermeel.

Als je snoekfilets hebt "gevangen" in de winkel, dangehakt krijgen, je kunt het gewoon door een vleesmolen halen. En wat als je een niet-opgegeten vis hebt? Ik zal je vertellen hoe je schnitzels van snoek moet maken zodat er geen stenen meer in zitten.

Ik stel voor nog een recept voor snoekoteletten, laaten niet vol sluwheid en behendigheid, maar zeer smakelijk, wat zelfs kinderen met een slechte eetlust zal aanspreken. En als ze ook mooi worden geserveerd, kan dit gerecht elke feesttafel versieren.

Om dergelijke schnitzels te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

* Snoek 1,5 kg
* Wortelen 500 gram
* Ui 600 gram
* Knoflook 1 kop
* Brood wit 0,5 rollen
* Peterselie 1 balk
* Zwarte peper poeder
* Zout naar smaak

Dit recept voor snoekjes wordt als volgt gerealiseerd.

Eerst bereiden we vis voor: wassen, verwijder de binnenkant, snij het hoofd af en verwijder de huid van de vis samen met de schubben. Vervolgens scheiden we voorzichtig het vlees van de botten en halen de filet. We passeren de filet tweemaal door de vleesmolen en na de eerste keer verwijderen we alle resterende kleine knokkels op het mes. Wortelen (250 g) wrijven op de kleinste rasp, uien (350 g), knoflook en peterselie snijden zo klein mogelijk en voegen aan het gehakt toe, voeg een lepel plantaardige olie toe en meng voorzichtig. Van deze reeks producten worden ongeveer 15-20 schnitzels geproduceerd. Koteletten moeten in bloem worden gerold en gedurende twee minuten op hoog vuur worden gebakken tot een knapperige korst.

De resterende uien en wortels moeten worden ingesnedenstukken en bak in de gegrilde kip op laag vuur tot gouden kleur, bestrooid met zout, om het afval te versnellen. Vervolgens worden de groenten in twee rijen schnitzels gestapeld en wordt kokend water in het midden van de eerste rij gegoten. Het meisje is bedekt met een deksel en gedoofd gedurende 25 minuten bij het langzaamste vuur. Klaargemaakte schnitzels verspreid over een schaal, besproeid met de resulterende saus en besprenkeld met fijngehakte groenten. Eet smakelijk!