Aubergine kaviaar voor de winter - recept voor snel koken

Auberginekaviaar is een nuttig gerecht, rijkvitamines, voedzaam en smakelijk. Om zijn onbetwistbare voordelen kan ook worden toegeschreven aan het gemak en de snelheid van koken en de mogelijkheid om te oogsten voor de winter. Het moet onmiddellijk worden opgemerkt dat aubergine kaviaar voor de winter kan worden bereid volgens verschillende recepten, maar het gemeenschappelijke ding dat alle recepten verenigt, is de noodzaak van een zorgvuldige voorafgaande verwerking van aubergine, namelijk, de verwijdering van bitterheid van hen.

Auberginekaviaar voor de winter wordt meestal geoogstzomer of vroege herfst, wanneer de markt biedt een verscheidenheid aan aubergine, salade paprika en uien. Om het kalf deel te bereiden moet verwerven: Aubergine - 2-2,3 kg, rode tomaten - 1,5-1,7 kg, uien - 1,2-1,4 kg, wortelen - 0,8 kg, paprika salade Bulgaarse, bij voorkeur rood - 1,2 kg plantaardige olie - 400 ml, zout - ongeveer 3 tablespoons (naar smaak), suiker - 2-2,5 art. lepels, rode chili peper - 1-2 peulen, gemalen zwarte peper, en de laurierblaadjes.

Bereiden van aubergine kaviaar voor de winter als volgtmanier. In de eerste fase moet de aubergine goed worden gewassen (desgewenst kunnen ze worden gepeld), in kleine blokjes worden gesneden en zout water worden gegoten. Na 40-50 minuten, wanneer alle bitterheid van hen in het water gaat, worden de aubergines uit het water gehaald en goed geperst.

We bereiden alle andere groenten - mijnen ze,schoon en snij in blokjes, elk - in een aparte kom. Wortelen moeten op een middelgrote rasp worden ingewreven. In een grote voorverwarmde koekenpan in plantaardige olie bakken tot gouden aubergines. Bereid vervolgens op dezelfde manier uien, wortels en sla. Goed verwarmde geraspte tomaten.

Alle groenten worden geplaatst in een grote panniet-klevende coating of een dikke bodem, voeg suiker, hete peper en zout toe. De auberginekaviaar wordt voor de winter op laag vuur gezet, minimaal 50-70 minuten. Als de gewenste consistentie van het gerecht niet wordt bereikt, kan het proces van warmtebehandeling worden uitgebreid, het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de kaviaar niet wordt verbrand. Helemaal aan het einde van het kookproces doen we zwarte en witte gemalen peper, laurierblaadjes in de pan en mengen alles netjes. In gerechten van courgette en aubergines kun je ook knoflook toevoegen om een ​​scherpe, pikante smaak en aroma te krijgen.

Terwijl kaviaar gestoofd is, bereiden we glas voorbanken - zeer zorgvuldig mijnen en gesteriliseerd. We leggen de kant-en-klare kaviaar in hete blikjes, dekken af ​​met deksels en steriliseren gedurende 15-30 minuten (de tijd is afhankelijk van de capaciteit van de blikken). Na sterilisatie worden de blikjes opgerold, op de tafel omgekeerd geplaatst en goed ingepakt. Ongeveer een dag later, wanneer ze afkoelen, verwijderen we ze voor opslag op een koele plaats.

Procurement aubergine voor de winter kan ookkan worden uitgevoerd door een halffabrikaat te bewaren waarvan u het hele jaar door verse auberginekaviaar kunt bereiden. Onlangs is het steeds gebruikelijker geworden om een ​​recept voor het bevriezen van aubergines te vinden, een methode waarbij groenten de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines behouden gedurende de winter en de lente.