Hoe wordt de mede thuis voorbereid? Recept voor lage alcoholdrank
Deze heerlijke drank is heel erg bekend in Rusland.lang geleden. In het verre verleden was er zelfs een traditie om een week na de bruiloft mede te eten. De jonggehuwden mochten geen andere sterke alcoholische dranken drinken. Waarschijnlijk kwam daar de uitdrukking 'huwelijksreis'. Wat is dit dronken elixer? De mede is een kleine hoeveelheid zoet natuurlijk product geproduceerd door bijen, verdund met water en de daaropvolgende fermentatie na een korte vertering. Hoe is de mede thuis gedaan? Het recept dat in dit artikel wordt voorgesteld, wordt gepresenteerd in twee versies. De eerste drank zal qua alcoholgehalte vergelijkbaar zijn met zwak bier, de tweede - met lichte wijn.
"Snelle" mede thuis: een vijfdaags fermentatie recept
De beschreven variant wordt meestal gebruikt inzomerperiode voor een verfrissend drankje, dorstlessend. Bovendien wordt een ander probleem opgelost dat optreedt bij imkers in het geval van toevallige gisting van honing. Iets "defect" product kan veilig in gebruik worden genomen, als hoofdbestanddeel. Heel eenvoudig en snel kan worden bereid volgens de aangegeven methode van mede thuis. Het recept voorziet in het gebruik van kruiden en gedroogde hopbellen, die worden verkocht bij de apotheek. Dus giet in kokend water (twee liter) driehonderd gram honing. Roer en kook vijf minuten. Verwijder het schuim altijd van het oppervlak. Vul dan vijf gram hop in, op het derde deel van een theelepel kaneel en nootmuskaat. Na het mengen, verwijder van de plaat en bedek de bovenkant met een deksel. Droge bakkersgist (onvolledige theelepel) verdunnen in een kleine hoeveelheid zoet water. Na het verschijnen van de bellen (na ongeveer een half uur), giet het mengsel in de honingoplossing afgekoeld tot een temperatuur van 50 graden. Een dergelijke voorbereiding van de mede thuis omstandigheden omvat het gebruik van een fles met een hydraulische afdichting voor fermentatie om te voorkomen dat het overtollige lucht krijgt. Giet het mengsel in de container en wikkel het op een warme plaats gedurende vier of vijf dagen. Gereedheid wordt bepaald door de afwezigheid van schuim op het oppervlak. Giet in flessen, vul niet tot de rand en schroef de deksels stevig vast. Na vijf dagen in de koelkast te hebben gezeten, is een alcoholarm drankje klaar. En hoe is de sterkere mede verkregen? De bereidingsmethode die hieronder wordt beschreven, wordt gekenmerkt door een toename in de fermentatieperiode. Het zal zoiets zijn als een zwakke wijn.
Sterke mede thuis: een recept voor drie maanden
De verhouding van producten is ongeveer hetzelfde. Het grootste verschil zit hem in de manier van koken.
Giet 1,25 kg honing met heet gekookt water (8l), mix en laat voor een dag. Plaats het dan opnieuw op een bord en kook ongeveer een uur op laag vuur. Voeg aan de halfdroge siroop twee eetlepels volle lepels hop toe en kook opnieuw gedurende dertig minuten. Het resulterende mengsel wordt stevig afgesloten met een deksel en laat ongeveer twee weken staan. Met lethargische gisting, kun je best een beetje gist toevoegen. Giet vervolgens de drank in flessen en plaats deze in de kelder voor "rijping". De mede wordt als klaar beschouwd na twee of drie maanden van bezinking.
