Zo'n andere jus. Recept voor elke smaak
We zijn bezig met het bereiden van verschillende gerechten, wijprobeer ze altijd beter te laten smaken. Dit helpt ons jus te maken, waarvan het recept voor elke smaak kan worden gekozen. Het kan groente, vlees, vis en paddenstoelen zijn. Meestal bereid witte saus of saus "Bechamel". Producten voor de bereiding ervan vereisen niet veel, en het uiterlijk en de smaak van de gerechten zijn aanzienlijk verbeterd.
Iedereen herinnert zich haar smaak, maar thuisdergelijke jus, zoals in de eetzaal van een school of kleuterschool, wordt zelden verkregen. En dat allemaal omdat we thuis een verscheidenheid aan kruiden en wortels aan dit gerecht toevoegen om een unieke smaak te geven. In de openbare catering daarentegen is alles strikt gecontroleerd. En als in het recept is aangegeven om slechts 30 gram olie te geven, dan is dat precies wat er zal worden toegevoegd. Maar dit gaat niet over ons. We houden tenslotte rekening met de kenmerken en smaken van alle huishoudens. Jus, waarvan het recept bijna altijd enigszins is veranderd, wordt telkens verkregen met een rijke smaak en aroma.
Laten we een paar opties bekijken.jus koken. Door gewone hoorns te koken, maar elke dag een nieuwe saus voor hen te kiezen, kun je je familie op verschillende manieren lang voeden. Niet geloven? Eens kijken.
Jus, recept met vlees.
Er is vlees voor nodig. Het kan kip, rund, varken of konijn zijn. Je hebt ook uien, wortels, paprika's en zout, plantaardige olie en wat knoflook nodig. Neem het aantal ingrediënten naar eigen goeddunken op basis van smaak en de beschikbaarheid van voedsel in de koelkast.
Hak het vlees in kleine stukjes, het besterietjes. Bak tot knapperig in olie, giet dan water en laat stoven. De vloeistof moet precies zo lang zijn als nodig is om het vlees te bedekken. Terwijl het wordt gekookt, pellen we de groenten. Uien, wortelen, gehakte knoflook. U kunt eenvoudig in stroken snijden of door een vleesmolen gaan.
Plantaardig mengsel moet worden voorbewerktplantaardige olie, voeg dan toe aan het vlees. Kruiden toevoegen aan smaak. Giet mix. Als je hiermee stopt, krijgen we een vloeibare jus. Maar je kunt het verdikken als je wilt. Neem hiervoor een eetlepel meel en verdun met water tot de consistentie van het deeg voor pannenkoeken. De resulterende vloeistof wordt gegoten in een dunne stroom in de jus, zonder op te houden te roeren. Laat ongeveer vijf minuten koken en haal het van het vuur. Sta nog tien minuten op, leg de hoorns op een bord en giet de saus erover met vlees.
Jus, recept met zeevruchten.
We hebben driehonderd gram vis nodig, tweehonderdeen gram zee-cocktail in de vriezer, een Bulgaarse peper, een ui, vier teentjes knoflook, drie tomaten, een glas tomatensap, smaakmakers en zout naar smaak. Maak om te beginnen alle groenten van de schil en zaden en visfilets uit de botten schoon. Snijd de ui in halve ringen. We veranderen tomaten in blokjes en peren in rietjes. Knoflook springt door de pers.
Bak de vis met uien in een teflonpangeen olie toegevoegd. We nemen een kleine steelpan en schenken er tomatensap in. Breng de vloeistof aan de kook en voeg onmiddellijk visbranding, zeecocktail, kruiden en zout toe. Koken niet langer dan 10 minuten. Voeg knoflook toe, roer goed en haal van het vuur. Blijf nog tien minuten onder de motorkap staan. Nu kunt u de hoorns op a la carte borden spreiden en schenken met jus.
Op dezelfde manier bereidt jus met champignons. We zullen de optie van plantaardige jus overwegen in een bouillonblokje. We hebben een wortel en een ui, een kubus, een eetlepel aardappelzetmeel en tomatenpuree en anderhalve kop water nodig. Schil de uien en wortels en hak ze fijn. Bak groenten in plantaardige olie tot ze gaar zijn.
In een glas water scheiden we een bouillonblokje. Voeg de oplossing toe aan de gefrituurde groenten en laat ongeveer tien minuten sudderen. We lossen een lepel zetmeel op met een half glas water. Giet het mengsel en tomatenpuree in de pan, onder voortdurend roeren. Kook de saus tot ze dik is. Als u een uniforme jus wilt, wrijf dan geroosterde groenten door een zeef.
