Varkensvlees tong recept, of Hoe een mooie pour bereiden

Gerechten van varkens-tong, waarvan recepten dat niet zijncomplex, zoals het op het eerste gezicht lijkt, wordt altijd heel smakelijk. Een dergelijk vleesproduct wordt immers als delicaat beschouwd, en met zijn correcte hittebehandeling wordt het geurig, zacht en smelt het letterlijk in de mond. In dit artikel bekijken we het recept voor de tong van het varken, of beter, hoe deze geurige gelei van dit ingrediënt te maken. Het is vermeldenswaard dat zo'n gerecht zo mooi is dat het zonder enige aarzeling op de feesttafel kan worden gezet.

Giettong: een recept, een foto van een kant en klaar gerecht

Noodzakelijke ingrediënten:

• kippendijen bevroren (u kunt ook andere delen van de vogel) - 2 st.;
• tong van een varken - 2 stukken;
• ui klein (voor toevoeging aan bouillon) - 1 stuk;
• laurierbladeren (voor toevoeging aan bouillon) - 3-4 stks;
• eiwit (ter verduidelijking van de bouillon) - van het 1e ei;
• Ei-kip is klein (kan kwartel zijn) - 1-2 stuks;
• zout gekookt - naar eigen goeddunken;
• gelatine - 2 grote lepels;
• Verse bladeren van peterselie - voor decoratie.

Brouwproces

Het recept voor varkensstal biedtGebruik niet alleen lekkernijen, maar ook alle andere vlees. Dit is noodzakelijk opdat de beelden, die worden uitgestort gerecht bleek heerlijk en voedzaam. Het moet een paar bedryshek kippen en varkens tong neem ze grondig te wassen, verwijderen van ongewenste componenten, en vervolgens in een pan, voeg genoeg water aan de kook te brengen, en kook om het schuim te verwijderen totdat ze voor 40-50 minuten.

Tijdens de thermische behandeling in de bouillon ookhet is noodzakelijk om de hele geklaarde kop van uien, laurierblaadjes en keukenzout toe te voegen. Het recept voor varkensleest bevat deze ingrediënten zodat ze het gieten een uitgesproken smaak van vlees en een speciale smaak geven.

Nadat de delicatesse is gewordenzacht, moet het worden geëxtraheerd uit de bouillon en onmiddellijk in koud water (gedurende 3 minuten). Deze procedure vergemakkelijkt het aanspannen van de schil van de tong. Kippendijen moeten ook opzij worden gelegd (ze kunnen afzonderlijk aan de tafel worden geserveerd).

Verder bereide vleesbouillon is goed vereistverlichten. Om dit te doen, in een aparte kom, in het schuimkipeiwit kloppen en het dan in de afgekoelde vleesvloeistof doen, opnieuw koken gedurende 10 minuten en afkoelen in de koude lucht. Als gevolg van dergelijke manipulaties krijgt u een heldere en geurige bouillon, waarin u 2 grote lepels gelatine moet toevoegen.

Een gerecht vormen

Het recept voor varkensstal vereist uiterst verantwoordelijkaanpak van de vorming van een gelei. Immers, van hoe de hoofdproducten worden neergelegd en gevuld, hangt een aantrekkelijk soort feestschotel helemaal af. Om dit te doen, moet geschild vlees delicatesse worden gesneden in dunne platen, die moeten worden uitgelegd op een groot laag bord. Daar moet je ook verse bladeren van peterselie en gekookte kip of kwarteleitjes in tweeën snijden. Daarna moeten de ingrediënten volledig met vleesbouillon worden gegoten en het gerecht in de koelkast (gedurende 8-9 uur) in de koelkast laten bevriezen.