Hoeveel eiwit in melk (per 100 gram). Hoeveel eiwit zit er in melkpoeder
Een gezonde levensstijl wandelt triomfantelijk over de planeet. Als eerder de zogenaamde 'heroïne chic' in het voordeel was, wordt nu de voorkeur gegeven aan een gezond lichaam, omdat alleen daarin, volgens Latijnse genegenheid, een gezonde geest kan bestaan.
Wat is eiwit? Belangrijkste functies en bronnen
Zonder eiwit is een vol leven onmogelijkaxioma. Over het algemeen is het een bouwmateriaal dat je lichaam helpt cellen te laten groeien en te onderhouden die spieren en botten vormen. Een persoon van middelbare leeftijd en gemiddeld gewicht heeft ongeveer 130-160 gram eiwit nodig, afhankelijk van de activiteit.
De rijkste aan eiwitten zijn dierlijke producten. Dus in aflopende volgorde:
- mager vlees, gevogelte, vis, kaas, magere kwark - meer dan 15 gram eiwit per 100 gram product;
- vet vlees, vlees halffabrikaten, vetrijke kwark, eieren - 12-15 gram eiwit per 100 gram product;
- kefir, melk, zure room - minder dan 10 gram eiwit per100 milliliter product. Maar het is noodzakelijk om te begrijpen dat 100 gram melk erg klein is, in tegenstelling tot 100 gram vlees. Een typisch glas heeft een volume van 250 ml. Vanaf hier is het niet zo moeilijk om erachter te komen hoeveel gram eiwit er in een glas melk zit - door elementaire wiskunde toe te passen komen we erachter dat er ongeveer 9 gram van is, wat, zie je, veel is met een totaal calorisch gehalte van 130 kcal.
Milk. Kort educatief programma
De lijst van voedingsmiddelen die rijk aan eiwitten, is het duidelijk dat de meeste van hen zijn afkomstig uit melk.
Dit voedingsproduct vergezelde de maatschappij in elke fase van haar vorming, en dit is geen onderwerp van moedermelk, die sinds de geboorte een persoon heeft gevoed en gesteund.
Zonder melk en zuivelproducten kan het niet,als u om uw gezondheid geeft en gericht bent op het handhaven van de spiermassa. Melkproteïne start het proces van eiwitsynthese in spieren na inspanning.
Hoeveel eiwit zit er in melk? We ontlenen patronen
Er is een directe afhankelijkheid van het melkvetgehaltehet percentage eiwitten erin. Gemiddeld is dit 2,6-3,8%. Het wordt niet aanbevolen om tegelijkertijd tot het uiterste te gaan, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan melk met een vetgehalte van 6% en meer, en het streven naar volledige ontvetting, 2,5% is voldoende.
| Melkzicht | Vet,% per 100 ml | Eiwit,% per 100 ml |
| Koemelk | 3,9 | 3,6 |
| Geitenmelk | 4,3 | 3,4 |
| Schapenmelk | 6,8 | 5,9 |
| Melkmerrie | 1,1 | 2,0 |
| Ezelinnenmelk | 1,5 | 2,1 |
| Buffelmelk | 7,6 | 4,6 |
| Kamelenmelk | 4,7 | 3,6 |
| Melk herten | 22,4 | 10,4 |
Het probleem van uitwisselbaarheid
Aan het begin van de 19e eeuw ontving de mensheid voor het eerstvoedingsmiddel zoals melkpoeder. Uit de naam zelf is duidelijk wat de specificiteit is - het product werd consequent genormaliseerd, gepasteuriseerd, gecondenseerd en uiteindelijk gedroogd tot een poeder. Hierdoor was het mogelijk om de melk langer droog te houden, terwijl tegelijkertijd de meeste voedingsstoffen, waaronder eiwitten, werden bespaard. Hoeveel eiwit zit er in melk droog? Afhankelijk van het vetgehalte. Er zijn de volgende soorten:
| Soorten melk | Vet,% per 100 gram | Eiwit,% per 100 gram |
| Volle melkpoeder | 26 | 25 |
| Magere melkpoeder | 1 | 36 |
Zoals uit de bovenstaande tabel blijkt, is er al een omgekeerde relatie tussen de hoeveelheid eiwit en de hoeveelheid vet per 100 gram melkpoeder.
Aanvankelijk werd volle melk geconsumeerd.overal in de voorbereiding van de dagelijkse voeding van de mens, dan ging het dus schimmelen om dieren te voeren en in de zoetwarenindustrie. Nu is de situatie veranderd, het tweede type van dit product loopt voorop, omdat het mensen geeft wat ze willen: veel eiwitten (let op hoeveel eiwitten in magere melkpoeder meer bevatten dan in kippenborst!) En bescheiden indicatoren voor vet.
Hoe eiwit in voedsel toevoegen zonder in smaak te verliezen? Droge melk!
Informatie over magere melkpoeder geeft ons de mogelijkheid om eiwitten verder te verrijken in voedsel. Beschouw dit op het voorbeeld van cottage cheese casserole. Dus de ingrediënten zijn:
- magere, droge kwark - 300 gram;
- eieren - 2 stuks;
- mageremelkpoeder - 25 gram;
- zetmeel (betere maïs) - 20 gram;
- vanilline - knijpen;
- zout - een snuifje;
- bakpoeder - 0,5 theelepel;
- suiker (desgewenst kunt u een groentesubstituut nemen) - naar smaak.
Hoeveel proteïne zit er in de melk, we hebben het al eerder bedacht, deze braadpan laat het ver achter en geeft je 17 gram eiwit per 100 gram.
Om het te koken, verwarm de oven voor180 C. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken met zout totdat de pieken stollen. In een aparte kom, meng alle andere voedingsmiddelen tot een gladde massa. Meng voorzichtig de wrongelmassa-eiwitten. Doe het resulterende deeg in de vorm en bak een half uur.
Laat de gekookte braadpan 10 minuten afkoelen, anders valt hij uit elkaar. Serveer met saus en sauzen naar smaak.
Zelfgemaakte yoghurt met melkpoeder
We weten al hoeveel eiwitten er in de melk zitten per 100 gram - 3,6. In yoghurt op één melk is het ongeveer hetzelfde.
Het verrijken met eiwit kan thuis thuis worden gedaan en hetzelfde magere melkpoeder toevoegen tijdens het proces. Overweeg een recept voor yoghurtmakers:
- niet-vette melk - 1 liter;
- natuurlijke yoghurt - 200 gram;
- magere melkpoeder - 4 eetlepels. lepels met een dia.
Meng yoghurt, melkpoeder en 200 ml van de gebruikelijkemelk tot een gladde massa. Roer de ontstane starter door de resterende 800 ml melk. Giet de resulterende staaf in yoghurtpotjes potten en ga verder volgens de instructies die aan de machine zijn bevestigd.
Dit recept verschilt doordat we, naast het verrijken van yoghurt met extra eiwitten, het dichter maken.
Dit artikel maakt duidelijk dat, ondanks zijnniet erg rijk qua eiwitsamenstelling (hoeveel proteïnen zit er in melk, zie hierboven), dit product dient als een uitstekend uitgangsmateriaal voor wrongel, kaas enzovoort, waarin het eiwitgehalte verschillende malen hoger is.
