Mayonaise mager is eenvoudig en smakelijk.

Mayonaise is een koude saus, waarinvolgens het klassieke recept, omvatten plantaardige olie, dooiers, citroensap (azijn), suiker, zout, mosterd en andere kruiden. Voor vandaag is deze saus meer dan tweehonderd jaar oud. De originele naam klinkt als "salsa mahonesa" of "maon-saus". De geschiedenis van oorsprong spreekt van de stad Mahon, de belangrijkste stad op het eiland Menorca in de periode van de Franse invasie van de stad. Sindsdien is deze saus lange tijd sterker geworden op de tafels van hovelingen en gewone boeren. Het recept is bijna net zo oud als het was.

Bereid mayonaise is niet moeilijk. Om dit te doen, moet je de regel strikt naleven - gebruik de dooiers van kamertemperatuur om te voorkomen dat ze vouwen. Als de eieren tenslotte gekruld zijn, giet je een paar druppels heet water en volg je het recept. Gekookte mayonaise wordt het beste bewaard in de koelkast. In dit geval zal mayonaise nog drie dagen geschikt zijn.

Altijd de weg op tafel is de mayonaisesaus. Het recept voor klassieke mayonaise omvat de productie van driehonderd milliliter van het product en de voorbereidingstijd is vijftien minuten.
Ingrediënten: twee dooiers, twee st. een eetlepel mosterd, driehonderd milliliter plantaardige olie en kunst. een lepel azijn of citroensap.

Giet goed en peper de dooiers. Voeg de mosterd toe en klop. Blijf kloppen, giet olie over de druppel. Wanneer het mengsel begint te verdikken, giet olie in een dunne stroom. Nadat de helft van de plantaardige olie al in het mengsel zit, moet de verdikking groter zijn en de sporen van de bloemkroon op het oppervlak blijven en mag het mengsel niet opnieuw scheiden.

Kloppen, azijn of citroensap toevoegen, en dan -de resterende plantaardige olie. Als er teveel mayonaise is verdwenen, kunt u het verdunnen met warm, gekookt water. En in de gelaagde mayonaisesaus om binnen te komen, het mengsel slaand, een beetje verse dooier. Dit zal helpen om het mengsel te "lijmen".

Mayonaise mager is anders in zijn voorbereidingvan gewone mayonaise. Om het te maken moet je in plaats van dooiers - meel en in de rest - dezelfde ingrediënten gebruiken. Om de mayonaise mager te bereiden, moet u eerst het tarwebloem door een zeef zeven en het met een paar st verdunnen. lepel water. Het is goed om de bloem op te lossen, zodat er geen klontjes ontstaan. Leg de gerechten daarna op een langzaam vuurtje en verwarm aan de kook, af en toe roeren. Na het koken moet je het vuur verwijderen en een beetje afkoelen. Terwijl de toekomstige mayonaise prei koel is, meng plantaardige olie, je kunt olijf, in een kom met mosterd, citroensap of azijn. Voeg kruiden toe zoals gewenst. Allemaal goed mengen. Je kunt een beetje suiker toevoegen. Meng na het mengen geleidelijk het ostuzhennuyu-meel. Meng alles voorzichtig met een garde tot een homogene massa wordt gevormd (je kunt een mixer gebruiken, maar dan op een lage snelheid). Na het vormen van een homogene massa is mayonaise mager klaar voor gebruik.

Nog steeds erg smakelijke Franse knoflookmayonaise,of het wordt ook "aioli" genoemd, is een onmisbare aanvulling op vistaarten, salades met avocado's en gefrituurde groenten. Zijn recept is zo simpel als het recept voor klassieke jus of mayonaise mager. De ingrediënten zijn hetzelfde als in het hoofdrecept, er zijn slechts twee teentjes knoflook toegevoegd.

Bij het voorbereiden van de fasen zijn hetzelfde, alleen wanneerklop de dooiers en meng ze met mosterd, voeg de knoflook toe aan het mengsel. Voorlopige knoflook wordt door de pers gepasseerd (je kunt het op een fijne rasp afvegen). Voeg vervolgens boter, citroensap of azijn toe. Allen kloppen om een ​​homogene massa te brengen. Aioli is klaar.

In de mayonaisesaus, kunt u verschillende kruiden toevoegen enkruiden naar smaak, zodat je elke keer een nieuwe saussmaak krijgt. Je kunt met verschillende soorten olie experimenteren. Nu biedt het assortiment in supermarkten, naast groente, olijfolie, druivenpitolie, lijnzaadolie, pompoen- en notenolie, cederolie en andere.