Wat is soja asperge en wat eet het?

Vandaag de dag in veel winkels en supermarkten kunt uOm niet absoluut gebruikelijk product te zien dat bij ons te koop is onder de naam soja asperges. Waarschijnlijk geloven sommigen ten onrechte dat dit een van de variëteiten is van asperges - een plant die tot dezelfde familie behoort. Maar soja-asperges zijn eigenlijk een product dat kunstmatig wordt geproduceerd tijdens het verwerken van sojamelk.

Er wordt aangenomen dat er voor het eerst soja asperges werden geproduceerd in China. Dit product werd aan de keizerlijke tafel geserveerd als een elixer van jeugd. De Chinese versie van de productnaam is "yuba".

Om precies te zijn, de yuba is niets anders danSchuim, verwijderd van het oppervlak van sojamelk tijdens het koken. Het verwijderde schuim wordt gedroogd en een halffabrikaat wordt verkregen, dat moet worden gedrenkt in water of gekookt voor consumptie. Sojasperperge bestaat voornamelijk uit salades, maar kan ook als bijgerecht en als toevoeging aan soep worden gebruikt. Opgemerkt moet worden dat soja asperge een caloriearm product is, dus het kan worden geadviseerd om in uw dieet op te nemen voor diegenen die willen afvallen. Bovendien is de yuba voedzaam genoeg en heeft deze een aangename smaak. In soja bevat asperges veel plantaardige eiwitten, die in waarde bijna inferieur aan het dier zijn, en veel beter verteerd dan de laatste. Sojasperperge wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt als een ontstekingsremmend middel met een gemakkelijk diuretisch effect. Het gebruik van afkooksel van soja asperge helpt om de druk te normaliseren en het werk van het hart te verbeteren. Als u dit afwasmiddel gebruikt om te wassen, kunt u bovendien van acne af komen.

Soja-asperges zijn dus een nuttig en bovendien vrij goedkoop product. Maar hoe kook je soja asperges?

Hier is een van de eenvoudigste salade recepten uitsoja asperges in het Koreaans. Allereerst moet u het halffabrikaat in water laten weken. Als er tijd is, is het beter om het van tevoren te doen, dat wil zeggen, weken asperges voor de nacht of voor een dag, met behulp van koud water. Maar als u snel een salade moet bereiden, wordt de yuba gedurende 30-40 minuten met kokend water uitgegoten of kookt deze gedurende 10-15 minuten. Asperge kleeft na zo'n behandeling moet zwellen en zacht worden. Haal de asperges uit het water en snij ze in stukken van 2-3 cm lang, voeg het toe aan een kom.

De smaak van een salade van asperges geeft kruiden. Voeg daarom in deze salade noodzakelijkerwijs rode peper en gemalen koriander toe. Vaak wordt Chinese salade "Lotus" toegevoegd aan deze salade, die voornamelijk bestaat uit de smaakversterker - glutamaatnatrium. En je kunt op de gemakkelijkere manier gaan en de salade vullen met een kant-en-klare kruiden voor Koreaanse wortels. Voeg naast de kruiden in de salade 1-2 lepels sojasaus (per 100 gram droge asperge), twee tot drie fijngehakte teentjes knoflook en een lepel tafelazijn toe. Het is natuurlijk het beste om rijstazijn te gebruiken, maar je kunt het gebruikelijke doen.

Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bakdaarop een grote gehakte ui tot bruin. Uien worden eruit gehaald en weggegooid, en de hete olie wordt met asperges in een kom gegoten, alles wordt grondig gemengd. Nu moet je de salade laten brouwen en marineren, dus laat de salade na het afkoelen in de koelkast en laat het minstens een paar uur staan.

Deze salade kan worden bereid met groenten - wortelen, komkommers, die moeten in dunne reepjes te snijden (gemakkelijkste groenten te wrijven op een speciale rasp).

En als hoofdgerecht of garnering kan gefrituurde aspergesoja gemaakt worden. De bereiding van dit gerecht begint ook met drenken of koken van droog halffabricaat.

Voor 100 gram droge asperges nemen we een voor eenwortel en ui, ongeveer vijftig gram plantaardige olie, een paar teentjes knoflook (liefhebbers van deze groente kan langer duren), een lepel sojasaus, zout, rode peper, peterselie. Op verzoek van het gerecht, kun je groene bonen toe te voegen, ongeveer 200 gram (u kunt de vers ingevroren duren).

We weken de geweekte asperges, hak de ui enwortel. In een koekenpan warmen we de boter op, leggen we de uien, na 5 minuten - wortels en snijbonen. Bak alles samen voor nog eens vijf minuten, giet asperges in de braadpan, zout, mix, zet het vuur en stoof af, bedekt met een deksel, 5-7 minuten. Nu beginnen we met het vullen van ons gerecht, toevoegen aan de groenten-sojasaus, kruiden, knoflook en greens. Meng alles, zet het vuur uit en laat het gerecht nog vijf minuten onder het deksel staan, zodat het de geur van specerijen absorbeert.

Gefrituurde asperges kunnen als hoofdgerecht worden geserveerd, daarna kunt u er garnering van bruine of gewone rijst aan toevoegen. En als bijgerecht zijn gefrituurde asperges perfect om de gerechten van vlees of vis aan te vullen.