Gerechten van snoekbaars

Snoekbaarsvlees (een soort vis die voorkomt in zoet watervijvers en is een typisch roofdier dat zich voedt met kleine vissen) wordt beschouwd als voedsel, omdat het maar heel weinig vet bevat. Snoekbaarsgerechten worden gekenmerkt door een hoge voedingswaarde vanwege het hoge gehalte (meer dan 18%) aan eiwitten in het vlees van deze vis. Bovendien is het rijk aan aminozuren (er zijn 20 aminozuren, waarvan er 8 niet in het menselijk lichaam worden geproduceerd en daarom als onvervangbaar worden beschouwd). Gerechten van snoekbaarzen zijn goede bronnen van micronutriënten die nuttig zijn voor mensen, waaronder kalium, fosfor, molybdeen, jodium, mangaan en andere mineralen.

Recept 1

De Russische keuken bevat veel recepten, volgens welkeje kunt heerlijke gerechten van de snoekbaars bereiden. Ze zijn beproefd en zijn behoorlijk populair. Bijvoorbeeld snoekbaars met aardappelen en mierikswortel. Voor de voorbereiding is het vereist:

1 kg snoekbaars (ontdaan, schoongemaakt en gewassen);
½ wortel;
½ paardenwortel;
½ van de wortel van peterselie;
2 grote aardappelknollen, schoongemaakt en in grote blokjes gesneden;
1 eetlepel zonnebloemolie;
zout;
peterselie greens;
1 laurierblad.

De vissen worden gefixeerd met een back-up op een specialde raad van bestuur (bij het koken om baars verloren vorm) en ondergedompeld in een grote pan met kokend gezouten water, wortels en laurier. Water moet de vis volledig bedekken. Kook op middelhoog vuur onder het deksel. De gereedheid van de vis wordt gecontroleerd door te prikken in de buurt van de rand: een vork of tandenstoker moet vrij kunnen komen. Voor het serveren verwijderd, zachtjes de huid, die de snoek was vastgemaakt aan de raad verschuiving in een schotel te reinigen, in de buurt verspreiden aardappelen, besprenkeld met olie en bestrooi met gehakte peterselie. Dit gerecht kan worden geserveerd en koud, alleen koele snoekbaars, zonder de bouillon te nemen.

Recept 2

Tijdens het frituren kun je compleet verschillende gerechten krijgenvan de snoekbaars. Als je veel kokende olie gebruikt - de stukjes vis moeten erin drijven - zal de vis smakelijk en mooi zijn. Als je in een net geoliede pan bak, dan is de snoekbaars droog. Voor de voorbereiding is het vereist:

1 kg filets van snoekbaarzen worden schuin in stukken gesneden;
1 eetlepel witbrood gesneden;
Zonnebloemolie optioneel;
peterselie greens;

voor mager paneren:

1 eetlepel meelmeel;
1 eetlepel steile kokend water;
water gekookt koud optioneel.

Lenton paneren is voorbereid: meel gebrouwen met steile kokend water en gewreven tot gladheid, toegestaan af te koelen. Voeg zo veel koud gekookt water toe om een deeg te maken als voor pannenkoeken. Een stuk snoekbaars wordt besmeurd met een magere paneermeel en vervolgens gerold in broodkruimels. In een koekenpan, wordt de olie zeer sterk verhit wanneer het begint te koken, stukken vis uit elkaar te spreiden en aan beide kanten te bakken tot het gaar is. Neem de stukjes pikeperch uit de olie met een braadlepel op het papier zodat het overtollige hoeveelheid absorbeert. Overgang naar een gerecht, bestrooi fijngehakte peterselie.

Recept 3

Deze eenvoudige manier om de Fransen te kokengenaamd "en papillote", dat wil zeggen, een vis of ander product is dicht verpakt in bakpapier of folie. Zo strak dat de stoom en de sappen niet naar buiten komen. Het resultaat is een dieetgerecht. Na het lezen van dit recept, leert u hoe u snoekbaars in de oven kunt bakken. Het gerecht is geweldig voor een licht, informeel diner. Voor één persoon heb je nodig:

300 g filet van snoekbaars;
20 g boter boter;
½ wortels, heel dun gesneden;
½ kleine courgette (courgette), in blokjes gesneden;
¼ van een kleine knolwortel, heel dun gesneden;
zout;
peper;
½ kop gehakte kruiden (peterselie, koriander).

Snij een groot vierkant perkamentpapierof folie. Smeer met een dunne laag olie. Verspreid de vis, bestrooi met zout en peper. Boven en rondom de snoekbaars worden groenten verdeeld. Sluit de randen van papier of folie stevig. Leg ze op een bakplaat en doe ze in een voorverwarmde oven. Bak gedurende 8 minuten op 220 C. Ze worden onmiddellijk verpakt geserveerd.

Dit recept voor gebakken snoekbaars stelt u in staat om te makenvis op voorhand oogsten: verpakt in folie of papieren stukjes vis en groenten kunnen 6 uur in de koelkast worden bewaard. Een half uur voor het bakken worden ze uit de koelkast verwijderd en op kamertemperatuur bewaard.