Bezdorozhevoy brood, gebakken in een bakkerij
Onlangs zijn er toenemende geschillen overwat voor soort brood gezonder is. Sommigen zijn van mening dat bakken zonder het gebruik van gist nuttiger is omdat gist schimmels bevat die zich in het menselijk lichaam kunnen ophopen, waardoor de voordelige intestinale microflora wordt geëlimineerd, waardoor de immuniteit wordt verminderd.
Regelmatig gefermenteerd voedselconstipatie en flatulentie veroorzaken, bijdragen aan de ontwikkeling van celmutaties, het mechanisme van tumorgroei activeren. Dat is waarom het wordt aanbevolen om ongezuurd brood te bakken in een broodbakmachine, waarvoor een speciale zuurdesem wordt gebruikt die alleen is gekookt.
Brood bakken zonder gist te gebruikenTegenwoordig is het erg populair onder gastvrouwen om verschillende redenen, zoals de aanwezigheid van allergieën, de afwijzing van de specifieke smaak en geur van gist, enz.
Omdat het bekend is dat ongezuurd brood (inhet is veel handiger voor de broodmachine om het te bakken) wordt bereid op basis van het zuurdeeg, je moet weten wat het is en hoe het goed wordt gedaan. Het gebeurt dus van aardappel, kefir of yoghurt. Overweeg deze vraag in meer detail.
Zuurdesem Kefirbrood
De ingrediënten
Zuurdesem (driehonderdvijftig gram): kefir, meel. Deeg: vierhonderd gram bloem, tweehonderd gram water, tien gram zout, suiker naar smaak, plantaardige olie.
Kefir moet in een warme kamer worden bewaardenige tijd voor verzuring, voeg dan bloem toe aan de consistentie van zure room en laat een dag intrekken. Voeg in de loop van de tijd een beetje meel toe, terwijl de consistentie wat dikker moet worden en opnieuw een dag moet uitsteken. Nu is de gist klaar.
Alle andere ingrediënten worden toegevoegd aan de starter en het kneeddeeg. Bak ongezuurd brood in de broodbakmachine.
Brood op mineraalwater
Ingrediënten: vier eetlepels zemelen, twee glazen mineraalwater, vier eetlepels plantaardige olie, anderhalve bak volkorenmeel, anderhalve portie tarwemeel, een halve lepel komijn.
Mineraalwater wordt gemengd met olie, zemelen,komijn en bloem (grof malen) en voeg tarwebloem toe, kneed het deeg, maak er brood van, leg het op een bakplaat, vooraf bevochtigd met water en bak een kwartier, schakel dan het vuur uit en bak nog eens twintig minuten. Het eindproduct wordt in een handdoek gewikkeld en gedurende een uur weggezet.
Ongezuurd brood (gebakken in een broodbakmachine) op basis van hop
De ingrediënten
Zuurdesem: een glas hopbellen, twee glazen water, een halve kop bloem, een eetlepel suiker of honing. Deeg: tweehonderd gram melk, twee eetlepels suiker, tien eetlepels zuurdesem, bloem en zout.
Hop giet water en kook voor een uur, dan aandringen acht uur. Voeg na dat filter bloem en suiker toe, meng, dek af met gaas en laat een dag op een warme plaats staan.
Bereid een brouwsel voor. Om dit te doen, voeg je suiker, zuurdesem en zoveel meel toe aan de melk dat een beslag ontstaat. Alles wordt gemengd en twee uur bewaard, waarna zout en bloem worden toegevoegd en in de batch worden geplaatst als een broodbakmachine wordt gebruikt. Ongedesemd brood, met de hand gemaakt, blijkt veel smakelijker en geuriger dan de winkel. Vervolgens moet je gewoon de "bakken" -modus inschakelen. Als een oven wordt gebruikt, wordt het product gedurende vijfenveertig minuten op hoge temperatuur gebakken.
Ongezuurde broden, waarvan de voordelen voor de hand liggen, zijn daarom bij de consument tegenwoordig bijzonder gewild.
