Hoe rode kaviaar thuis te maken

We houden er allemaal van om heerlijk te eten, en nog meerdelicatessen. Hun hoeveelheid is beperkt en ze zijn altijd duur, maar wat als je ze zelf kookt? Laten we proberen erachter te komen hoe we rode kaviaar goed kwijlen. Bovendien zijn er veel interessante recepten en tips, die suggereren hoe rode kaviaar thuis te kwijlen.

Rode kaviaar is een van de meest bruikbarelekkernijen die de mensheid kent. Hier, en een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten en meervoudig onverzadigde vetten, die ons lichaam nodig heeft. Kaviaar kan als kant en klaar product worden gekocht, maar vaak kopen we vis, waarvan de eieren niet zijn gevangen. In dit geval is alles wat we nodig hebben om te leren hoe rode kaviaar te maken en te genieten van een delicatesse die met uw eigen handen is gekookt.

Voor zouten hebben we nodig:

zout - 1 kg;
water - 3 l;
kaviaar - 1 kg;
zeef, je kunt plastic;
rooster voor wrijven;
schuimspaan
olie - olijf of maïs;
steriele blikken.

Voordat u gaat beitsen, bepaalt u welkekwaliteit van kaviaar. De beste is die in de film (yastyke) zonder schade. Het is mogelijk om een dergelijk product zelfs met gewoon leidingwater te wassen. Maar wanneer de yastik beschadigd is, zul je een beetje moeten lijden. Het is noodzakelijk om alleen met zout water te wassen, dus vers water maakt de schaal van kaviaar hard en breekbaar. Om de smaak van kaviaar uit de beschadigde walvis te behouden, moet elke liter water met 40-50 gram zout worden toegevoegd. Tijdens het wasproces, is het noodzakelijk om de lopant en onrijpe uiteinden te verwijderen. Lopants noemen lege schelpen van beschadigde eieren. In de kaviaarmassa is het eenvoudig om ze te isoleren, omdat ze tijdens het wassen wit worden. Verwijder ze het best met een pincet en plastic om schade aan de rest van de hele eieren te voorkomen.

Hoe rode kaviaar goed te kwijlen? Het antwoord is vrij eenvoudig. Het uiteindelijke resultaat is afhankelijk van de pekel (pekel). Allereerst moet de pekel meer dan kaviaar zijn. Voor 1 kg kaviaar is 3 liter water nodig. Om het zout beter op te lossen, wordt aanbevolen om water te verwarmen, of liever koken en afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is een heel belangrijk punt in koken. Giet geen hete pekel in ieder geval. In de vraag hoe de rode game moet worden opgepakt, is dit moment belangrijk.

Terwijl de pekel koelt, kunt uaanpak van de scheiding van eieren van de film. Om dit te doen, moet je de yastik met kaviaar op het rooster malen met een beetje kracht. De cellen moeten minstens 3 keer breder zijn dan de grootte van het ei. Film voorzichtig en film de yastik op de grille. Soepele bewegingen wrijven de eieren in de cellen. Als gevolg hiervan zal de kaviaar in de vaat zijn en de jastik op het rooster.

Wat betreft de tijd voor zouten. Het is voldoende om kaviaar in pekel te houden van 30 tot 50 minuten. Maar deze tijd wordt beïnvloed door vele factoren, zoals de dichtheid van de eieren, volwassenheid, grootte en meer. Het zou het beste zijn als je het tijdens het zouten probeert. Bovendien, als u op langdurige opslag van lekkernijen rekent, zal het langer duren om zout in te zamelen. Wanneer de kaviaar gaar is, moet deze van de pekel worden gescheiden. Dit gebeurt meestal met gaas of zeef. Het belangrijkste is om de pekelresten af te voeren. Dit vereist ongeveer 2 uur wachten. Nadat alle overblijfselen van pekel (pekel) zijn gedraineerd, kunt u olie (olijf, maïs, groenten) toevoegen aan de kant-en-klare eieren, hierdoor kunnen geen eieren aan elkaar kleven. Maar olie verkort de houdbaarheid, dus wees voorzichtig.

Weten hoe rode kaviaar te maken is niet genoegvoor volledig succes. Om langer van zijn smaak te genieten, wordt het aanbevolen om banken in de koelkast of kelder op te slaan. Ook bescherming tegen licht verlengt de houdbaarheid van de delicatesse, daarom wikkelen de blikjes met dik papier. Vergeet niet regelmatig de "twist" te controleren op de aanwezigheid van veranderingen in de geur. Kaviaar zou precies dezelfde geur moeten hebben als bij het zouten. Voelt u afwijkingen? Maak je klaar voor de trieste ontsnapping uit een hele pot.

Nu, met een arsenaal aan kennis, weet je hoe je rode kaviaar thuis kunt maken. De zaak blijft over voor kleine koopvissen met kaviaar. Veel geluk en smakelijk eten!