Mosterdbrood: recepten voor de broodbakmachine, multivarken, ovens

Mosterdroggebrood is perfect voorbroodjes maken. Het bezit van de geur van mosterd, het gaat goed met ham en kaas. Bovendien is mosterdbrood goed voor volumineuze vlees-sandwiches met veel ingrediënten. Hoe een dergelijk product te koken?

Het kan zoals gewoonlijk worden gedaan.standaardoven en broodbakmachine en zelfs een langzaam fornuis. Er zijn verschillende recepten voor elke kookmethode. Dus hoe moet je mosterdbrood thuis in de oven bakken?

Oven recept

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 1 kopje licht verwarmd water;
• 2 eetlepels Dijon of zoete Franse mosterd;
• 1 eetlepel bruine suiker;
• 2 eetlepels boter;
• 3 eetlepels mosterdzaad (bruin, zwart of een mengsel daarvan);
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden;
• 2 eetlepels gedroogde gehakte ui;
• 1 eetlepel uipoeder;
• 1/4 theelepel zout;
• 2 1/2 theelepels snel rijzende gist.

Kookproces

Hoe dit recept voor mosterdbrood uit te voerende oven? Meng en kneed alle ingrediënten met de hand, met een mixer of met de juiste cyclus in de broodbakmachine. Je moet een zacht, maar eerder plakkerig deeg hebben.

Breng het dan over naar een kom, een beetje geolied, dek af en laat het in een uur rijzen. Het deeg wordt mollig, maar zal waarschijnlijk niet te veel toenemen.

Verwarm tot 180 graden oven. Bak het brood 35-40 minuten, haal het dan uit de oven en breng het uit de vorm naar een rooster om te koelen.

Bewaar dergelijk mosterdbrood, waarvan het receptHet bovenstaande moet goed worden verpakt bij kamertemperatuur gedurende meerdere dagen. Je kunt het ook bevriezen voor een langere opslag.

Kaas Mosterdbrood

De combinatie van mosterd- en kaasaroma's zal makengeweldig mosterdbrood. Een recept dat het gebruik van deze twee producten suggereert, stelt u in staat om een ​​product geschikt te maken voor hartige sandwiches. Het is vermeldenswaard dat kaas en mosterd aan elk brooddeeg kunnen worden toegevoegd. De kunst is om de kaas in blokjes te snijden en niet met een fijne rasp te schuren.

Voor het maken van kaas en mosterdbrood zijn de volgende ingrediënten vereist:

• 400 gram bloem gewoon;
• 1 theelepel gemakkelijk oplosbare gist;
• 1 theelepel fijn zout;
• 300 ml verwarmd water;
• olie voor mengen;
• 200 gram kaas, in blokjes gesneden (het is wenselijk om een ​​mengsel van harde cheddar met zachtere soorten te gebruiken);
• eetlepel mosterdzaad.

voorbereiding

Meng bloem, gist en zout, voeg warm toewater en kaasblokjes en samengesteld in een homogene massa. Laat gedurende 10 minuten. Vervolgens moet het deeg gedurende 8-10 minuten worden gekneed of driemaal krachtig worden gewreven gedurende tien seconden nadat het werkoppervlak vooraf is gesmeerd. Dit moet voorzichtig worden gedaan, omdat de kaas de vorm van de blokjes moet behouden.

Laat het deeg dan staan ​​zodat het kan rijzen. Dit duurt ongeveer een uur. Blaas het voorzichtig weg en geef het een langwerpige vorm. Voeg de mosterd toe, draai hem strak en vorm een ​​brood. Leg de blanco op een ingevette bakplaat met boter en bloem, dek af met een handdoek en zet 45 minuten opzij.

Verwarm de oven tot 220 ° C (tot 200 ° C met ventilatormodus). Bak mosterdbrood gedurende 40 minuten. Laat afkoelen op een draadgoot.

Zodra je zo'n brood bakt, kun je experimenteren met verschillende vullingen: kaas en gekarameliseerde uien, gesneden olijven en kaas, parmezaan en pesto, enzovoort.

Recept voor de tweede

Mosterdroggebrood is een boterham met brood,die mooi opkomt en een uitstekende smaak en aroma heeft. Deze optie kan zowel in de oven als in de broodbakmachine worden bereid. Om het snel te bereiden, heb je nodig:

• 1/3 kopje een beetje verwarmd water;
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie;
• 2 eetlepels honing;
• 1/4 kop Dijon mosterd;
• 2/3 theelepel zout;
• 1 theelepel mosterdzaad;
• 3 theelepels komijn;
• 2 glazen broodmeel;
• 1/3 kop roggemeel;
• 2/3 kop volkoren meel;
• 3 theelepels snelle gist.

Hoe moet je mosterdbrood koken in de broodbakmachine?

Recepten met foto's gepresenteerd in ons artikelzal je helpen om heerlijk brood te koken. Voeg dus alle ingrediënten toe aan de broodbakmachine. Volg volgens de instructies van de fabrikant alle stappen om het deeg te bereiden. Wees niet bang om het deksel te openen en controleer het. Het deeg moet een mooie elastische bal vormen. Als je denkt dat het te nat is, voeg dan extra bloem toe (een eetlepel per keer). U kunt ook wijzigingen aanbrengen als het deeg er droog en los uitziet. Voeg warm water toe (een eetlepel per keer) om dit op te lossen.

Als u de kwaliteit van de test niet kunt beoordelenvisueel, voel de consistentie ervan door aanraking. Het moet een beetje plakkerig zijn. Wanneer de broodbakmachine de deegcyclus heeft voltooid, verwijdert u deze uit de machine en plaatst u deze op een met meel bestoven bord. Kneed meerdere malen en vorm een ​​ovaal. Dek af met plasticfolie en houd gedurende 10-15 minuten opzij. Bak vervolgens 20-25 minuten. Dit is een universeel recept voor mosterdbrood voor de Panasonic. Het is echter geschikt voor elk ander merk.

Het recept om in de oven te koken

In een grote kom of mengstandMeng alle ingrediënten in een zacht deeg. Het moet een mooie elastische bal vormen. Pas de textuur exact aan zoals beschreven in het recept voor de broodbakmachine.

Verdeel het deeg op een met bloem bestoven oppervlak.en kneed tot ongeveer 15 minuten stevig. Als u dit met een elektrische mixer doet, duurt het proces ongeveer 9 minuten. Bedek de container vervolgens met plasticfolie en leg 10-15 minuten opzij.

Draai na deze tijd het deeg omonderkant naar boven en klik erop. Vouw de envelop eruit en wikkel het bovenste derde deel naar de onderkant. Wikkel vervolgens het onderste deel een derde deel omhoog. Druk daarna met je handpalm op het deeg om een ​​groef in het midden te maken en vouw de boven- en onderkant samen en sluit de naad af.

Leg de knuppel op een bakplaat bestrooid met maïsmeel. Dek af met een handdoek en leg deze ongeveer 20 minuten op een warme plaats zodat het deeg kan rijzen. Verwarm tot 200 graden oven.

Je kunt de oven gebruiken omhet deeg steeg beter. Schakel het een minuut of zo in en schakel het uit. Hierdoor wordt de oven opgewarmd en is het een uitstekend medium om deeg te maken. Het is echter belangrijk om het niet te oververhitten. Als u uw hand niet naar de binnenkant van de ovendeur kunt drukken, is het te heet. Laat het een beetje open staan ​​om af te koelen.

Ook als je geen tijd hebt om te wachten, wanneerhet deeg zal stijgen, je kunt de methode van koud tillen gebruiken. Dit betekent dat het deeg in de koelkast wordt geplaatst en vervolgens ongeveer 8-12 uur lang langzaam opkomt. Dit gebeurt meestal in de tweede fase, wanneer het in een brood wordt gegoten.

Nadat het deeg is opgestaan, maakt u sneden.een scherp mes in de vorm van drie diagonale lijnen. Smeer de bovenkant van het brood in met koud water en bak 20-25 minuten. Het gebruik van een instant digitale thermometer is ideaal om de gereedheid van uw brood te controleren. De interne temperatuur van het eindproduct moet ongeveer de helft van de temperatuur van de oven zijn. Haal het uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Nog een eenvoudig recept

Zoals hierboven vermeld, zijn er veelopties, hoe maak je mosterdbrood in de broodbakmachine. Recepten worden gepresenteerd in zeer, zeer grote hoeveelheden. Je kunt een andere gebruiken waarvoor je nodig hebt:

• anderhalve glazen broodmeel;
• 3/4 kopje tarwe universele bloem;
• 1 eetlepel melkpoeder;
• 3 eetlepels honing;
• 1 gemalen bouillonblokje;
• 2 eetlepels Dijon-mosterd;
• 2 theelepels actieve droge gist;
• 1 eetlepel azijn gemengd met 3/4 kop water.

Hoe dit te koken?

Doe de ingrediënten in de broodbakmachine zoals aangegeven ininstructies van de fabrikant. In verschillende modellen kan het proces verschillen. Als u bijvoorbeeld mosterdbrood kookt in de broodmachine van Panasonic 2501, moet u de recepten aanpassen. In het apparaat van dit model wordt de vloeistof toegevoegd aan de laatste plaats en komt de gist in een speciale verdeler. Het is raadzaam om het deeg in hogesnelheidsmodus te kneden voor volkoren tarweproducten, maar dit kan op normale cycli worden gedaan.

Het recept voor mosterdbrood voor de Moulinex broodmachine of een ander algemeen model is uiterst eenvoudig. Zodra het deeg klaar is, moet je het bakproces zoals gebruikelijk 30 minuten aanzetten.

Vereenvoudigd recept voor multicooker

Om brood in een slowcooker te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 3/4 kop meelbrood;
• 1/4 kopje volkoren meel;
• 1/2 lepel melkpoeder;
• 1/2 eetlepels gedroogde groenten (optioneel);
• 1/2 eetlepels kerriepoeder;
• 1/2 eetlepels zeezout;
• 1/4 kopje water;
• 3 eetlepels Dijon-mosterd;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 theelepel honing;
• 3 theelepels snelle gist.

Hoe kook je brood in een slowcooker?

Hier zijn geen speciale apparaten nodig. Het recept voor mosterdbrood in een slowcooker is heel eenvoudig. Meet de droge ingrediënten (bloem, zout, enz.) Af en doe ze in een kom. Voeg vloeibare ingrediënten toe (water, honing, enz.) En gist. Meng alle ingrediënten grondig met een mixer. Je moet een zacht, licht vochtig deeg hebben.

Zet het in de multikooker kom. Programmeer het apparaat in de modus "Bakken" en klik op Start. Als het brood klaar is, haal je het eruit en plaats je het op het rooster. Laat het product afkoelen voordat u het snijdt.

Gecompliceerd brood met vulling

Je kunt meer origineel mosterdbrood maken, waarvan het recept het gebruik van een vulling betreft. Voor hem heb je nodig:

• 4 eetlepels (55 gram) ongezouten boter;
• 1/4 kop en 1/3 kop donker bier (140 ml);
• 2 1/2 kopjes (315 gram) universeel meel;
• 1/3 kop (40 gram) roggemeel;
• 2 eetlepels suiker (25 gram);
• 2 1/4 theelepel (7 gram) snelgroeiende gist;
• 1 theelepel zout (6 gram);
• 2 grote eieren.

Voor het vullen is vereist:

• 3 eetlepels (42 gram) ongezouten boter;
• 1 eetlepel (15 gram) Dijon of een andere mosterd;
• 1/2 theelepel (8 ml) Worcestershire-saus;
• 1 theelepel (3 gram) mosterdpoeder;
• 1 theelepel (2 gram) paprika;
• een paar gemalen zwarte pepers;
• 1/2 kop (170 gram) geplette cheddarkaas.

Verwarm 4 eetlepels in een kleine pan.boter en 1/4 kop bier tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur en voeg de resterende 1/3 kop bier toe. Leg apart zodat het mengsel enigszins kan afkoelen.

We blijven nadenken over hoe we moeten kokenmosterdbrood. Het recept suggereert het volgende. In een aparte kom met een mixer, meng 2 kopjes bloem, gist, suiker en zout. Met de mixer ingeschakeld, giet een mengsel van olie en bier, roeren totdat de bloem is bevochtigd. Eieren één voor één toevoegen en mengen tot een homogene massa is verkregen. Voeg de resterende 1/2 kopje tarwebloem en rogge toe en meng goed.

Leg het deeg in de broodbakmachine en kneed het door3-4 min rpm, plaats het dan in een grote kom. Bedek met plasticfolie en houd 50-60 minuten apart om te vergroten.

Bereid ondertussen de vulling voor. Smelt 3 eetlepels boter in een steelpan. Koel een beetje en klop met mosterd en Worcestershire-saus. Zet opzij.

Meng de mosterd in een aparte containerpoeder, paprika, keukenzout en een paar gemalen zwarte pepers. Voeg de geplette cheddar toe en mix tot de "lokken" van kaas gelijkmatig bedekt zijn met kruiden.

Leg het deeg op een bakplaat, rijkelijk ingevet.Beboterde en rol het in een rechthoek. Verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak met olie en mosterd - tot aan de randen. Snijd het deeg in een kriskras patroon in 5 banen van gelijke grootte. Strooi een van hen gelijkmatig met een mengsel van geraspte kaas. Leg er nog een reep deeg op, leg er nog een laag kaasmengsel op en herhaal deze stappen met het resterende deeg.

Maak bezuinigingen op de top, bedek ze lichtjesbakplaat van plasticfolie en laat het brood 30-45 minuten rijzen. Verwarm tot 180 graden oven voor. Bak een brood 25-35 minuten totdat het donzig en bruin wordt. Breng het afgewerkte brood over naar het rooster en laat het 5 minuten afkoelen en breng het dan over naar de snijplank.