Over hoe je thuis kvas kookt
Een erg populaire drank in Rusland is al een aantaleeuwen is kwas. Het lest de dorst goed, het heeft bovendien een aangename smaak en aroma en is ook erg handig. Er zijn verschillende manieren om thuis kvass te koken. Een van hen is om klaar poeder en most te nemen, die in veel winkels worden verkocht, water gieten en een paar dagen wachten. Echter, deze drank, onafhankelijk bereid, is veel smakelijker en aangenamer, en dit zal niet veel werk zijn, omdat er een groot aantal verschillende recepten zijn.
Bijvoorbeeld een van de meest voorkomende en eenvoudigsterecepten, hoe brood brood kweken, zal de volgende zijn. Je hebt roggekoekjes nodig (bij voorkeur zelfgemaakt, niet kant-en-klaar), rozijnen, gist, gekookt water. Een kilogram koekjes wordt met warm water gegoten, gedurende twee uur op kamertemperatuur bewaard. De resulterende vloeistof wordt gefilterd en afgevoerd naar een afzonderlijke kom, geweekte broodkruimels worden ook met gekookt water gegoten en nog een paar uur gelaten. De tweede gefilterde vloeistof wordt toegevoegd aan de eerste, ze zetten suiker (anderhalve kopjes per 3 liter) en gist (40 gram), alles blijft een dag in de hitte. Na deze tijd wordt de drank afgekoeld en klaar voor gebruik.
Een andere manier om kvass in te kokenthuissituatie: dit is een recept met honing. Een halve kilo van dit product heeft evenveel rozijnen, 25 gram gist en een glas meel nodig. Alle ingrediënten worden gemengd, in een container van 25 liter geplaatst. Keur keurig koud gekookt water, het mengsel wordt geroerd, zodat er geen klontjes ontstaan, laat een week staan. Hierna wordt de drank gefilterd, afgekoeld en naar de tafel gevoerd. Kvass wordt bewaard in een goed gesloten container in de koelkast gedurende meerdere dagen. De tijdens fermentatie verkregen micro-organismen en stoffen zijn nuttig voor de spijsvertering en de bloedsomloop. Het is de moeite waard aandacht te schenken aan de kwaliteit en geur van gist, omdat het van hen in veel opzichten afhangt van de smaak en het aroma van de drank.
Praten over hoe zelfgemaakte kvass zonder te kokengebruik van gist, is het de moeite waard om het volgende recept te onthouden. Een halve kop gierst wordt met een liter kokend water gegoten en aan de kook gebracht. Dit voegt zoveel havervlokken en een snufje zout toe. Na dit alles kookt, wordt de pan verwijderd uit het vuur, bedekt met een deksel en toegediend voor ongeveer een uur. De resulterende pap wordt door een vleesmolen met een gepelde wortel en rapen gevoerd, nog eens 2 liter warm gekookt water gegoten, en ongeveer een dag achtergelaten. Nadat de drank is gefermenteerd, wordt deze gefilterd en gekoeld. Het resterende zuurdeeg kan opnieuw worden gebruikt.
Over hoe je kvass thuis kunt kokenvoorwaarden, is het noodzakelijk om de volgende methode te vermelden. Aanvankelijk bereiden ze kvasniki voor. Ze doen het in de late herfst, ze worden in de winter bewaard in glazen containers bij kamertemperatuur, ze worden in de zomer gebruikt om een drankje te maken. Dus, aardappelen en bieten worden goed gewassen, op de huid gelegd. Na hun bereidheid worden de aardappelpuree gekookt met de bouillon waarin ze zijn gemaakt. Dit voegt een beetje suiker en rogge of tarwebloem toe, kneedde deeg dik in consistentie, bleef een tijdje staan. Nadat het iets is opgestaan, worden er kleine dunne koeken uit gerold, die in een oven worden geplaatst bij een gemiddelde temperatuur (eerder gebruikt voor deze Russische oven). Kant-en-klaar taarten moeten een rijke gouden kleur hebben, dit zal ook het uiterlijk van de toekomstige drank bepalen. Indien nodig worden ze overstroomd met water, suiker en gist worden toegevoegd, gedurende enkele dagen wordt de drank toegediend via infusie, gefilterd voor consumptie.
Recepten voor het koken van kvass in huisvoorwaarden, een enorme hoeveelheid. Ze gebruiken verschillende ingrediënten, maar ze hebben allemaal één ding gemeen - een geurige en verkwikkende drank, verkregen als resultaat.
