Mozart Cake: recept

Heb je ooit geprobeerd Mozart cake te maken? Nee? Dan dringen we er bij u op aan het nu te doen. In feite blijkt zo'n dessert niet alleen heel zachtaardig en smakelijk, maar ook onwaarschijnlijk mooi.

Er moet worden opgemerkt dat er verschillende manieren zijn om dit dessert te bereiden. We hebben besloten om je alleen een klassieke versie te presenteren.

Zeker veel minnaressen minstens één keer in mijn levenvroeg zich af waarom de Mozart-cake zo'n ongebruikelijke naam had. Het feit is dat dit dessert erg lijkt op dezelfde Oostenrijkse snoepjes, die bestaan uit marsepein, nougat en chocolade.

De heerlijkste Mozartcake: een recept voor klassiek koken

Voordat u begint met dit voor te bereidendessert, ik wil je waarschuwen dat het nogal moeilijk is om het te doen. Bovendien vereist zo'n cake de aankoop van een groot aantal dure ingrediënten. Als echter aan alle vereisten van het recept is voldaan, zijn uw uitgaven volledig gerechtvaardigd. Immers, bij de uitgang krijg je zeker een ongelooflijk smakelijke en fabelachtig mooie cake "Mozart".

Voor de bereiding van de cake hebben we dus de volgende producten nodig:

eiwit - 90 g;
eierdooiers - 60 g;
boter is goed - ongeveer 60 g;
meelwit - ongeveer 60 g;
witte suiker - ongeveer 70 g;
poeder - ongeveer 30 g;
chocoladedonk - ongeveer 60 g.

Om chocoladecrème te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

onmiddellijke gelatine - ongeveer 8 g;
suiker-vanille - ongeveer 15 g;
witte suiker - ongeveer 50 g;
melkchocolade - ongeveer 60 g;
crème 30% - ongeveer 250 ml;
deeg chocolade noten - ongeveer 50 g.

Voor pistacheroom heb je nodig:

onmiddellijke gelatine - ongeveer 6 g;
cognac - ongeveer 10 ml;
eierdooiers - 30 g;
marsepein - ongeveer 30 g;
melk is vers - ongeveer 100 ml;
suiker wit - ongeveer 20 g;
crème 30% - ongeveer 140 ml;
pasta pistache - ongeveer 30 g.

Voor de bereiding van glazuur zijn de volgende ingrediënten vereist:

drinkwater - ongeveer 50 ml;
gelatine - ongeveer 10 g;
honing - ongeveer 100 ml;
witte suiker - ongeveer 100 g;
crème 30% - ongeveer 65 ml;
chocolade donker - tegel.

Ook voor impregnatie hebben we 50 ml frambozensiroop en 1 grote lepel cognac nodig.

Voorbereiding van biscuit

Chocoladetaart Mozart moet worden gestartbereiden met het mengen van basis voor biscuit. Om dit te doen, wordt donkere chocolade gesmolten op een laag vuur, samen met boter en suikerpoeder. Het resulterende glazuur wordt afgekoeld en voeg vervolgens eierdooiers toe. Nadat de eiwitten met suiker in een sterk en bestendig schuim zijn geslagen, worden ze ook in de chocolademassa verspreid. Tenslotte wordt wit meel toegevoegd aan de ingrediënten en grondig gemengd.

Het deeg wordt gekneed, het wordt in een ronde vorm uitgelegd, bedekt met bakpapier en dan naar de oven gestuurd en 20-25 minuten gebakken op een temperatuur van 190 graden.

Na het maken van een chocoladekoekje,ze koelen af in de vaat. De cake uit de mal te halen, wordt vrijgegeven van het papier. Aan het einde worden de randen van het uiteindelijke biscuit gesneden met behulp van een plaat met een diameter van 20 centimeter. De resulterende cake wordt opnieuw geplaatst in een diepe en schone demonteerbare vorm en vervolgens royaal geïmpregneerd met impregnatie. Maak het door cognac en frambozensiroop te mengen.

Bereid de eerste crème voor

Om een heerlijke Mozart en Salieri cake te krijgen,je moet niet alleen een delicaat chocoladekoekje bereiden, maar ook een pistacheroom. Om dit te doen wordt instant gelatine gegoten met een kleine hoeveelheid koud kokend water en gedurende 40 minuten in deze vorm achtergelaten. Ondertussen wordt verse melk in een kleine steelpan gegoten en vervolgens gemengd met kristalsuiker en eigeel. De resulterende massa wordt op een waterbad geplaatst en, langzaam geroerd, brengt het langzaam tot een verdikking. Voeg daarna gezwollen gelatine, gehakte marsepein, cognac en pistachepasta toe. Als je het laatste ingrediënt niet hebt gekocht, kun je het vervangen door 2 grote lepels pistachenoten.

Nadat alle componenten zijn gemengd, worden ze in een water bewaardbad voor verdikking. Daarna wordt de massa van de plaat verwijderd en afgekoeld. Klop ondertussen het crèmevet en voeg deze toe aan de uiteindelijke room. Later worden ze in het hele koekje gegoten en enkele uren naar de koelkast gestuurd.

De tweede room koken

Wat moet nog meer gedaan worden om te krijgenheerlijke en zachte Mozart cake? Het recept voor dit dessert voorziet in het gebruik van twee crèmes. Hoe de eerste is gedaan, hebben we hierboven beschreven. Wat betreft de tweede, voor de bereiding in een gerecht meng chocolade-notenpasta (u kunt het vervangen door "Nutella") en vanillesuiker. Hierna warm je de vetcrème (ongeveer 80 ml) langzaam op nadat je de melkchocoladereep hebt gebroken. Ook afzonderlijk gegoten water snel gelatine. Wat betreft de resterende room, worden ze samen geslagen met suiker met een mixer.

Wanneer de chocolademassa volledig afkoelt, naar hetwissel afwisselend een zoete pasta en gezwollen gelatine (moet in het vuur enigszins worden verhit). Helemaal aan het eind wordt slagroom aan de room toegevoegd. Bij de uitvoer krijgt u een zeer delicate en zoete massa, die zich over de bevroren eerste room verspreidt. In deze vorm wordt de cake van Mozart enkele uren teruggestuurd naar de koelkast.

Koken glazuur

Wat is beter om de Mozart cake te versieren? Het recept voor de originele cake met een muzikale naam vereist de toepassing van chocolade glazuur. Voor de bereiding ervan wordt gelatine vooraf gevuld met water en aan de kant gelaten. Ondertussen wordt de reep met donkere chocolade gebroken en gesmolten in een waterbad, samen met suiker, honing en vette room. Uiteindelijk wordt de gezwollen gelatine aan het glazuur toegevoegd en grondig gemengd.

De laatste fase

Hoe versier je het dessert "Mozart en Salieri"(Cake)? Het recept voor deze traktatie vereist het gebruik van een grote cake. Het plaatst het bevroren halffabrikaat en haalt het zorgvuldig uit de gespleten vorm. Daarna wordt het hele dessert over chocoladesuikerglazuur gegoten. Indien gewenst wordt het oppervlak van de cake gedecoreerd met banketbakkerskruimels of andere zoetigheden. Daarna wordt het opnieuw naar de koelkast gestuurd en ongeveer twee uur lang bewaard. Gedurende deze tijd bevriest het dessert volledig en neemt het een vaste vorm aan.

Hoe moet ik de taart op tafel serveren?

Nu weet je hoe de Mozart-taart wordt voorbereid. Chocolade recept is goed om te gebruiken als u indruk wilt maken op uw gasten met niet alleen een mooi en smakelijk dessert, maar ook uw culinaire vaardigheden. Immers, om zo'n delicatesse voor te bereiden, heb je veel kracht, tijd en producten nodig.

Na het gelaagde chocoladedessertvolledig uithardt, wordt het uit de koelkast gehaald en in stukjes gesneden. In de snit ziet de Mozart-cake er nog mooier en origineler uit. De tafel wordt geserveerd met een kop sterke en hete thee.

Laten we de resultaten samenvatten

Weinigen weten dat de Mozart-taart kan worden gekooktniet alleen volgens het beschreven recept, maar ook met behulp van andere methoden. Sommige huisvrouwen voegen bijvoorbeeld deze cranberry jam, amandelessence en andere ingrediënten toe aan dit dessert.