Pilaf van boekweit: een recept met een foto

We weten allemaal dat pilaf een speciale manier isgekookte rijst met vlees. Het gerecht is stevig en erg lekker. Maar het blijkt dat de basis voor dit gerecht verschillende granen is. Het artikel vertelt je hoe je een heerlijke pilau van boekweit kunt maken.

Een beetje geschiedenis

Plov is een heel oud gerecht, principespreparaten die werden gevormd in India en het Midden-Oosten. Aan het einde van de 17e eeuw vertelden de gezanten van het Franse koninklijke hof, terugkomend uit Turkije, enthousiast over een verrassend smakelijk gerecht van rijst en vlees, op smaak gebracht met saffraan en kurkuma. Maar de Franse koks konden geen echte pilaf koken. Met behulp van traditionele technieken uit de nationale keuken creëerden ze pap met vlees en saus, die de naam "mircoton" kreeg. Pas in de 19e eeuw kwam het originele plov-recept naar West-Europa. Sindsdien is dit gerecht permanent aan de dagelijkse en feestelijke tafel van de Europeanen.

Het klassieke gerecht is gemaakt van rijst, rundvlees,groenten, gekruid met kruiden. Maar het oude recept heeft veel veranderingen ondergaan, de ingrediënten zijn veranderd, de technologie is verbeterd. Als gevolg hiervan weten we vandaag over duizend opties voor het koken van dit gerecht. U kunt bijvoorbeeld een zeer heerlijke pilaf met boekweit koken. Het recept, de fotoschotel is hieronder weergegeven.

De ingrediënten

Wat heeft de eigenaar nodig:

• grutten boekweit - 1 kilogram;
• varkensribben - 0,5 kg;
• varkensvleesvlees - 0,5 kg;
• grote ui - 7 stukken;
• wortelen groot - 3 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• plantaardige olie (beste geraffineerde zonnebloem) - 0,5 kop;
• water - 1,5 liter;
• zout - naar smaak;
• geurige gemalen peper - 0,5 theelepel;
• kruiden voor pilaf - 1 theelepeltje.

Zoals u kunt zien, zijn alle producten beschikbaar, ze kunnen in elke winkel en goedkoop worden gekocht. Van deze hoeveelheid ingrediënten krijgt u een grote kom plov. Gasten zullen gewoon genoeg zijn.

Voorbereiding van producten

We laten het vlees ongeveer een uur in koud water weken, drogen het op een stuk keukenpapier en snijd het in porties.

Wortels mijnen, schoon en snij in grote blokken (ongeveer 5 cm lang).

We gaan door de grutten, onder het stromende koude water, maar drenken niet.

Twee uienhoofdjes worden in halve ringen van gemiddelde dikte gesneden en de resterende vijf worden in grote stukken gesneden.

voorbereiding

Hoe echte pilaf van boekweit koken, en niet alleen heerlijke pap met vlees? Om dit te doen, moet je een bepaalde technologie volgen. Dus bereiden we een stap-voor-stap authentieke plov van boekweit met vlees voor.

Eerst zullen we de ketel verwarmen, erin gietenzonnebloemolie, leg grote uien uit en bak ze volledig. Dat wil zeggen dat we olie bakken totdat de ui donkerbruin wordt. Daarna nemen we alle stukjes om de olie schoon te maken (het kan worden gefilterd).

Vervolgens sturen we linten naar de Kazan, bak zeop matig vuur tot een mooie gouden korst, op een bord. Het was de beurt aan het lendendeel, dat ook naar de ketel wordt gestuurd en van alle kanten wordt gebakken, en dan leggen we het op de plaat aan de ribben.

We schenken de ui in de ketel, brengen hem naar de goudenkleur, leg dan de wortels. Kook het tot het zacht is: gemiddeld ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Als de groenten klaar zijn, moet je het vlees terugbrengen naar de ketel, terwijl je het op een laagje uien en wortels legt.

Nu moet je in een aparte kom goed opwarmenwater als koud gieten in de ketel is onmogelijk de temperatuur van zonnebloemolie niet te verlagen. In water lossen we zout en kruiden op, gieten voorzichtig uit op vlees met groenten. In het midden van een put gewassen maar niet gepelde knoflook (hele hoofd net afspoelen onder de kraan niet demonteren, gesneden met een mes wortels) en slaap vallen droge cereals. Op dit moment kan pilaf van boekweit niet langer worden gestoord. Gewoon dicht de ketel deksel, vuur iets te verminderen en wacht 30-35 minuten. Gedurende deze tijd kun je de ketel uit het vuur verwijderen. Het gerecht is klaar!

Pilaf van boekweit met kip

Sommige fijnproevers geven de voorkeur aan boekweitpilafkip, en niet met varkensvlees. Bereid het precies voor zoals hierboven beschreven. Maar er zijn verschillende subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden, zodat het eten heerlijk bleek:

• voor pilaf een lendenen nemen zonder kuilen en dijen, groot snijden;
• kip frituurt heel snel op hoog vuur, anders zal het in de loop van het quenchen koken;
• het wordt aanbevolen om het vlees vooraf te weken in gezout water, zodat het heerlijk is;
• Uien worden niet voorgebakken, dat wil zeggen dat er slechts 2 uien worden gebruikt tijdens het koken. Kip is een teder dieetvlees en te veel culinaire ladingen bederven het.

Het resultaat is een zeer smakelijk en smaakvol gerecht waarvan de calorische waarde veel lager is dan in de vorige versie.

Pilaf met boekweit en champignons

Voor de verandering kunt u magere pilaf van boekweit bereiden en het vlees in het recept vervangen door paddestoelen - oesterzwammen, champignons, witten, botermilk, honingzwammen, cantharellen, enz.

Champignons per kilogram granen zullen ook ongeveer 1 tot 1,5 kilo nodig hebben. Ze moeten worden gewassen, gereinigd, gesneden grote, kleine champignons intact gelaten. Bak op hoog vuur tot het gaar is.

In de rest, kook zoals hierboven beschreven: bak uien met wortels, leg er geprepareerde champignons op, giet heet water met kruiden, dek af met de staart, voeg knoflook toe. Stoof ongeveer een half uur lang zonder te mixen.

Little Secrets

Volgens dit recept kan pilaf worden bereid vanalle granen: gerst, tarwe, havermout, parelgort. Maar de gerst- en tarwegries moet voor de helft gekookt worden, en de Alkmaarse gort - totdat hij klaar is (hij wordt enkele uren gekookt en heeft geen tijd om de 35 minuten te "krijgen").

Wanneer de pilaf van boekweit klaar is, kun je 100 gram boter bovenop doen, bedekken en laten smelten, maar roer het eten niet!

Vlees kan worden genomen: rundvlees, gevogelte, lam. Alleen met smakelijke konijn niet werkt, omdat het konijn op een speciale manier moet worden gekookt.

Dit gerecht kan worden gekookt in een multivark, maar een echte pilaf wordt gekookt in een dikwandige gietijzeren ketel.

Laurierblaadjes niet in pilaf.

Het is belangrijk om het principe van "stratificatie" in acht te nemen, dat wil zeggen, het leggen van ingrediënten in lagen: groenten, vlees (paddenstoelen), granen.

Nu je weet hoe je een echte pilaf met boekweit koken. Recept eenvoudig om te gaan met het zelfs begint kulinarka, het belangrijkste ding - aan alle regels van het koken te observeren.