Nitrietzout: instructies voor gebruik

Nitriet zout - wat is het? Het antwoord op deze vraag is te vinden in de materialen van het artikel. Bovendien zullen we u vertellen waar dit product voor nodig is, dan dat het verschilt van gewoon keukenzout en hoe het op de juiste manier gebruikt moet worden tijdens het koken.

Algemene informatie over het product

Nitrietzout is een product dat dat wel kandienen als een uitstekend substituut voor voedsel-salpeter (d.w.z. natriumnitraat) of natriumnitriet (d.w.z. additieven E250). In de regel wordt dit kruid actief gebruikt tijdens de productie van zelfgemaakte worsten en verschillende gerookte producten.

Zeker weten veel mensen dat voedsel salpeter niet isgaat op een vrije verkoop. Dit komt omdat de aankoop strikte beperkingen heeft, omdat het een soort grondstof is die gemakkelijk kan worden gebruikt voor het maken van ambachtelijke bommen. Er moet ook worden opgemerkt dat natriumnitriet in zijn pure vorm een sterk toxine is. Dat is de reden waarom de verkoop strak wordt gecontroleerd door de autoriteiten.

Hoe het nitriet zout te krijgen?

Nitriet zout, instructie die zal zijnwordt hieronder getoond, verkregen door natriumnitriet op te lossen in een speciale zoutoplossing gevolgd door verdamping van het zout. Dit proces wordt uitgevoerd wanneer het nodig is om een culinair product te verkrijgen dat niet alleen de smaak van de gerechten verbetert, maar ook hun uiterlijk.

Als je fris wilt blijven, en ooknatuurlijke kleur en voedingswaarde van het vleesbestanddeel, het zoutnitriet is hier het meest geschikt voor. Zoals hierboven vermeld, is een product zoals natriumnitriet het sterkste gif. Daarom wordt het vaak in kleine hoeveelheden vermengd met gewoon keukenzout.

De eigenschappen van het product (nitrietzout)

Nitriet zout - wat is het? We hebben een uitputtend antwoord gegeven op de vraag die hierboven is gesteld. Maar waarom dit product gebruiken tijdens het koken? Het feit is dat nitraatzout bijdraagt aan het feit dat alle vleesingrediënten onmiddellijk een aangename pikante smaak krijgen en ook niet gedurende lange tijd verslechteren.

Er moet onder andere worden opgemerkt dathet feit dat dit product de verspreiding van pathogene microflora in kant-en-klare worsten en andere producten voorkomt. Ook neemt het nitrietzout een actieve rol in de smaak- en kleurvorming van zelfgemaakte hammen en rauwe worsten.

Veel specialisten gebruiken dit kruid inkookkunst, merk op dat het in staat is om een klassieke roze of rode kleur te geven aan verschillende gerookte producten, gedroogd vlees, evenals zelfgemaakte worsten en worstjes.

De concentratie van natriumnitriet in het zoutnitril

Nitrietzout waarvan de dosering (per dag)veel minder gekookt, mag niet worden toegevoegd aan alle zelfgemaakte gerechten die u kookt. Immers, overdreven verliefdheid op dit product kan rampzalige gevolgen hebben.

Dus, normaal (veilig voorgezondheid) het gehalte aan natriumnitriet in het nitrietzout is het volgende percentage: 0,5 tot 0,65%. De genoemde hoeveelheid is voldoende om de worsten en andere vleesproducten een roze of roodachtige kleur te geven.

Schade van nitrietzout na gebruik

Hoe kan dit uw gezondheid beïnvloeden?nitriet zout? Schade van dit product, kunt u alleen krijgen als natriumnitriet in de specerij aanwezig is in een grotere hoeveelheid dan 0,5-0,65%. Immers, deze chemische stof in hoge concentraties is het sterkste gif. Het nitrietzout dat door koks wordt gebruikt als een kleine toevoeging aan het koken, heeft echter geen negatief effect op het menselijk lichaam. Bovendien is het toegestaan om te gebruiken en daarom wordt de gepresenteerde specerij veel gebruikt tijdens de productie van verschillende voedingsproducten.

voorzorgsmaatregelen

Fabrikanten zijn verplicht om speciale aandacht te besteden aande technologie van het bereiden van een product zoals een nitrietzout. Schade van verkeerd gemaakte specerijen kan onherstelbaar zijn. Dit is te wijten aan het feit dat te veel van dit zout een nadelig effect heeft op vrijwel alle systemen van het menselijk lichaam. Dus, onder de schadelijke effecten van deze specerij kan de vorming en verdere ontwikkeling van kankercellen in de maag en darmen worden geïdentificeerd.

Er moet ook worden opgemerkt dat het nitrietzout,het gebruik waarvan we hieronder beschrijven, veroorzaakt vaak chronische obstructieve longziekte. In de regel gebeurt het in die gevallen waarin een persoon regelmatig vleesproducten gebruikt met een verhoogde inhoud van de gepresenteerde specerij.

Over de inhoud van nitraten en nitrieten inonze producten, evenals hun schade, moeten we bedenken dat in gewone wortelgroenten, die op de markt worden verkocht, er veel meer zijn dan in gewoon nitritisch zout.

Hoe u uzelf kunt beschermen tegen blootstelling aan nitrieten?

Veiligheid en kwaliteit van vleesproducten zijn rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van een bepaald levensmiddelenadditief dat tijdens de productie ervan wordt gebruikt. In dit opzicht moeten grote bedrijven grondstoffen kopen voor de bereiding van verschillende marinades alleen van vertrouwde leveranciers. Immers, dit is de enige manier om absoluut veilig nitrietzout te kopen en het te gebruiken voor voedselproductie.

Als zo'n specerij voldoet aan alle algemeen aanvaarde normen en het is vervaardigd in overeenstemming met alle regels, dan zal dit product nooit schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Hoe vaak kan ik gebruiken?

Is het mogelijk om elke dag voedsel te eten,welke een specerij bevatten zoals nitrietzout? De instructie over het gebruik van dit ingrediënt stelt dat het zout absoluut veilig is voor de gezondheid, maar alleen als het alleen voor het beoogde doel wordt gebruikt en niet aan bijna alle gerechten wordt toegevoegd.

Consumenten van producten waarop ditSpice, moet een duidelijk begrip hebben dat worstjes, gerookt vlees, worstjes en verschillende soorten gedroogde vis niet elke dag op de eettafel aanwezig moeten zijn. Het is beter om de consumptie van dergelijke lekkernijen te beperken, waardoor ze voor zeldzame feestelijke gelegenheden worden achtergelaten. Anders loop je het risico heel wat erg onaangename ziektes te krijgen. Trouwens, de gevaarlijkste onder hen zijn kankerachtige tumoren. In de regel ontstaan dergelijke neoplasmen in het menselijk lichaam vanwege de aanwezigheid van een groot aantal kankerverwekkende stoffen in voedsel.

Dus alle goodies die op je valleneen eettafel, het is noodzakelijk om te controleren op eventuele additieven. Men moet niet vergeten dat het eten van voedsel met een zoutgehalte van nitriet wenselijk is in kleine hoeveelheden.

Nitrietzout: instructies voor gebruik

Zoals hierboven vermeld, wordt dit kruid gebruikt om de vleesingrediënten te zouten, waardoor hun veiligheid wordt gewaarborgd, waardoor ze overheerlijk en aangenaam om naar te kijken.

Opgemerkt moet worden dat de belangrijkste fasen van de voedselproductie met behulp van de gepresenteerde specerij noodzakelijkerwijs overeenkomen met alle technologische algemeen aanvaarde regelingen.

Dus hoe wordt zout gebruikt bij het koken van nitriet? Het zouten van vlees vindt plaats na voorafgaande behandeling van de belangrijkste grondstof. Aldus wordt het nitrietzout in droge vorm aan de component toegevoegd en in de hoeveelheid waarin de proceskaart wordt verschaft. In dit geval mag men de algemeen geaccepteerde volgorde voor het inbrengen van andere ingrediënten niet veranderen.

Soorten productie

Het nitrietzout als droge stof wordt tijdens de productie gebruikt:

gekookte en gevulde worsten, worsten, worsten, evenals vleesbroden en andere producten;
half gerookte, gevulde, gekookte rookworsten, worstjes, worstjes, evenals hammen, vleesbroden en andere soortgelijke producten;
rookworst.

Als het recept delen van het nitrietzout mist, wordt het aangevuld door de gebruikelijke keuken.

Het moet ook worden opgemerkt dat in de productiegerookte producten en hamproducten gemaakt van rundvlees of varkensvlees, dit ingrediënt wordt gebruikt bij de bereiding van een speciale pekel, die verder wordt gebruikt voor de extrusie van producten in de hoeveelheden die worden vermeld op de technologische kaart.

Dus hoe gaat het met de genoemde pekel? Tijdens de bereiding van deze marinade wordt de volgende volgorde gehandhaafd: in gewoon water worden fosfaten opgelost en vervolgens worden het nitrietzout, de zandsuiker (indien nodig) en het ascorbinezuur daaraan toegevoegd.

Voordelen van gebruik

In de regel worden dergelijke producten vervaardigdverschillende bedrijven, voldoet aan alle technische en hygiënische eisen van regelgevende instanties. Alle soorten zout, vervaardigd voor de vleesindustrie, met verschillende concentraties van nitrieten, zijn gecertificeerd. En elke productiefase van deze specerij wordt onderworpen aan een grondige en zorgvuldige verificatie.

De belangrijkste voordelen van dit product zijn:

Verhogen van de houdbaarheid van vleesproducten.
Aangename en sappige kleur van afgewerkte producten.
Vertraging van de voortplanting, evenals volledige stopzetting van de ontwikkeling van schadelijke bacteriën (bijv. Clostridia).
Gemakkelijke behandeling van basisgrondstoffen, evenals de procedure van de ambassadeur.

Er moet ook worden opgemerkt dat een dergelijk product een hygiënische en hygiënische veiligheid biedt van vleesbevattende producten en hun hoge smaakkwaliteiten.

Verpakking en houdbaarheid van het product

Het afgewerkte nitrietzout kan worden verpakt in 200 en500 g, evenals 20, 25, 50 kg. In de regel wordt dit product in polyethyleen hoge-sterkte zakken geplaatst, die bestemd zijn voor voedsel. De opslagperiode is meestal drie jaar vanaf de productiedatum. Maar dit is alleen als na de overname het zout in een droge en koele ruimte werd geplaatst.