Russische voedingsindustrie: ontwikkeling en uitdagingen

Er is altijd een behoefte in de mensen onder alle omstandigheden moet worden voldaan. Wie je ook bent, ongeacht de maatschappelijke positie die je inneemt, zonder goed voedsel van goede kwaliteit dat je niet kunt doen. Het is geen wonder dat de voedingsmiddelenindustrie in de een of andere vorm lange tijd de basis was van de economie van vele staten.

Ons land is geen uitzondering. Het moet gezegd dat de Russische voedingsindustrie altijd voldoende ontwikkeld is, omdat onze staat bijna altijd een agrarische macht is geweest. De ontvangen grondstoffen moesten worden verwerkt voor latere opslag of marketing, zodat de overeenkomstige tak van de nationale economie zich snel ontwikkelde. Bovendien had Rusland praktisch geen enkele vreedzame leeftijd, dus het was noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het leger de hele tijd van kwaliteitsvoedsel werd voorzien.

Korte historische uitweiding

De eerste klap voor de Russische voedingsindustrieontvangen tijdens de Eerste Wereldoorlog, en de sombere tijd van de Burgeroorlog sloeg haar uiteindelijk neer. In vergelijking met 1900 daalde de productie van voedsel vijf keer tegelijk. Tegen 1927 was de industrie echter bijna volledig hersteld, maar deze was niet in staat aan de behoeften van een jong land te voldoen.

Industrialisatie van de staat, een sterke stijgingde bouw en inzet van productie in alle hoeken van de USSR leidde tot de noodzaak van een radicale herziening van de voedingsmiddelenindustrie, die tot dan toe bestond. De urgentie hiervan was hoe hoger hoe meer hoogwaardige grondstoffen begonnen te worden met gecollectiviseerde landbouwcoöperaties en collectieve boerderijen. Ongeveer in dezelfde jaren hebben de statistische afdelingen de gemiddelde cijfers afgeleid van de behoeften van mensen van verschillende beroepen in voedingsstoffen en in bepaalde categorieën van producten.

Tijdens de patriottische oorlog van 1941-45vrijwel de gehele voedselindustrie in Rusland, gelegen in de centrale delen van de staat, werd opnieuw vernietigd. Het enige dat de situatie redde, was de tijdige evacuatie van de meeste bedrijven naar het Oosten. Trouwens, het is vanwege deze omstandigheid dat er in Kazachstan tegenwoordig een geavanceerde voedingsmiddelenindustrie in de regio is.

Opgemerkt moet worden dat de dag van de voedingsindustriein Rusland, dat op 19 oktober wordt gevierd, is in veel opzichten ontstaan ​​ter nagedachtenis aan de heldhaftige arbeid van de arbeiders in de industrie, die aan de achterkant en aan het front continu voedsel leverden.

Naoorlogse problemen

Na vijf jaar veel takken van de menseneconomie, inclusief de voedingsindustrie, werden hersteld op het vorige, vooroorlogse niveau. Maar we hebben al gezegd dat de industrie in het verleden niet langer kon voorzien in de toegenomen behoeften van een snelgroeiend en ontwikkelingsland. De situatie was zelfs nog erger. Het feit is dat de bevolking op het platteland bijna uitsluitend werd gevoed door de producten die in de tuin werden gekweekt. In de praktijk kochten mensen geen industriële producten.

In die tijd was het land dringend nodiger zijn meer werknemers. De natuurlijke "kandidaten" voor hun rol waren slechts de boeren. Maar ze konden niet naar steden worden vervoerd, omdat in dit geval het aantal mensen dat voedsel consumeerde snel kon toenemen. Natuurlijk kan deze situatie tot honger leiden. Het was dringend noodzakelijk om de sector te heroriënteren naar nieuwe normen. De belangrijkste instituten van de voedingsindustrie in Rusland (Moskou, Kuban) hebben waardevolle hulp geboden, wier specialisten veel programma's hebben ontwikkeld voor het opnieuw uitrusten van de industrie.

Helaas, in het veld, de aanpak om dit op te lossenhet probleem was volledig verkeerd gekozen. Het was collectieve boeren verboden om vee in particuliere huishoudens te houden, of ze beperkten de hoeveelheid ervan. Er werd aangenomen dat de arbeidsproductiviteit in dit geval sterk zal toenemen. Natuurlijk, om dit doel te bereiken, zijn de normen voor productie-output constant toegenomen. Wat de gewasproductie betreft, hebben de autoriteiten besloten om zwarte grond in Kazachstan te ploegen om de graanoogst te vergroten.

Het was toen dat het voor normaal bleek te zijnexploitatie van geploegd land ontbreekt chronisch aan gekwalificeerde specialisten. In feite bleek dat slechts 40% van het gehele cultuurareaal volgens landbouwnormen kon worden gebruikt. Hierdoor daalde de bodemvruchtbaarheid snel, wat uiteindelijk leidde tot de noodzaak om graan in het buitenland te kopen.

herstructurering

Aan het begin van de jaren negentig de voedingsindustrie in Ruslandwas verre van de beste. Vanwege het legendarische wanbeheer verloor de nationale economie tot 40% van de afgewerkte producten en waardevolle grondstoffen. Tussen 1970 en 1986 namen de medische en fysiologische voorzieningen van veel beroepen voortdurend af. Gewoonlijk aten alleen de vertegenwoordigers van de partijelite, militairen, zeelieden, piloten en kosmonauten in dit plan.

Aan het begin van 1991, de behoeften van de bevolking voorgroenten, brood en pasta werden ongeveer 80-90% bedekt. Voor suiker, vet, vlees, melk en gevogelte was dit cijfer op zijn best nauwelijks 55-60%. Wie kent de rij niet voor "schaarse" producten die een van de tekenen werd van wijlen de USSR? Alle instituten van de voedselindustrie in Rusland hebben in die jaren een catastrofaal personeelstekort ervaren, het opleidingsniveau van de specialisten die ze snel hebben afgestudeerd.

Na 1991, een snelle daling van het totaalproductie. Sommige takken van de voedingsindustrie verminderden de productie met 60%. De toestand van de markt verslechterde snel doordat potentiële kopers eenvoudigweg niet de middelen hadden om producten van binnenlandse producenten te kopen. Dit alles gebeurde tegen de achtergrond van een krachtige stroom van goedkope geïmporteerde goederen, die de rivier via de open grenzen overstroomde. Elke productie van de voedselindustrie in Rusland in die jaren was eenvoudig gedwongen om zijn toevlucht te nemen tot niet-winstgevende dumping, bedoeld om op zijn minst enige interesse van kopers voor hun producten te behouden.

De staat van de technische component van de industrie

Aan het begin van de jaren negentig en op dit gebied was alleserg verdrietig. Lichamelijk gezien is veel apparatuur al half verouderd, en wat morele "slijtage" betreft, was het volkomen schandalig. De groeiende technologische achterlijkheid en financiële instabiliteit van de economie verergerden de toch al verre van schitterende positie van de binnenlandse voedingsindustrie.

Als gevolg hiervan was de Russische productie dat nietin staat om hun eigen bevolking van voedsel te voorzien. De situatie was des te ernstiger, des te vaker ontdekten de instanties van de sanitaire en epidemiologische diensten de volledige inconsistentie van veel geïmporteerde goederen, zelfs volgens de meest basale normen. Het been met salmonella is verre van het ergste dat werd gevonden. Vanzelfsprekend werd de grondstof van deze kwaliteit door de Russische voedingsindustrie ontvangen. 2014 is veel beter in dit opzicht, onze sanitaire en epidemiologische controlebureaus werken veel intensiever.

Onderdelen van de voedingsmiddelenindustrie in Rusland

Een van de belangrijkste pijlers van deze industrie in onzeHet land (en inderdaad de hele wereld) is vee. We zullen het nu bespreken. Deze tak van de nationale economie levert ten minste 60% waardevolle grondstoffen waaruit binnenlandse voedselproducten worden geproduceerd. Helaas, maar in Rusland zijn er maar weinig regio's waar de natuur het toelaat om vleesvee te fokken. Een van hen is de Kaukasus. De sociale situatie is er zo dat het herstel van de industrie (relatieve) alleen mogelijk is geworden in de afgelopen jaren.

Dienovereenkomstig, de laatste keer niet minder dan 60%van de behoeften van de bevolking van het land in hetzelfde rundvlees werd uitsluitend gedekt door ingevoerde leveranties, waardoor de voedingsindustrie van Rusland lijdt. 2014 werd gekenmerkt door de introductie van westerse sancties. Vreemd genoeg is het de laatste omstandigheid die ons laat hopen op de voorzichtigheid van de autoriteiten, die misschien toch aandacht zullen schenken aan hun eigen producenten.

Veeteelt

In ons land is in twee richtingen ontwikkeld: vlees en melk en melkvee. Het is alleen ontwikkeld in het Europese deel van Rusland, waar het klimaat en de voederbasis de productie behoorlijk winstgevend maken.

Binnenlandse zuivelproducten in de afgelopen jarenis van vrij hoge kwaliteit. Het probleem is een kleine hoeveelheid subsidies, die de staat naar de industrie stuurt. Theoretisch is dit te wijten aan de toetreding van ons land tot de WTO, maar Duitsland en Frankrijk verhinderen dit niet om hun eigen boeren te ondersteunen. Tot op heden is er een paradoxale situatie: ondanks het feit dat het land in staat is op zijn minst ten minste 89% van de vraag naar zuivelproducten te voorzien, blijven wij het in het buitenland kopen.

Vanwege dit, het etenindustrie van Rusland. Uit het rapport van experts uit de industrie van het afgelopen jaar blijkt dat het land in vijf tot zeven jaar kan vertrekken naar een volledig onafhankelijke melkvoorziening. In plaats daarvan worden binnenlandse producenten opnieuw zonder orders en financiering van de overheid achtergelaten.

Wat rundvlees betreft, is de situatie nog steedsdroeviger. Feit is dat er in ons land vrijwel geen melkvee wordt gehouden. Al het vlees van binnenlandse oorsprong, dat op de schappen van onze winkels verschijnt - van melkveestapels. Het heeft zulke lage voedselkenmerken dat deze grondstof in de voedingsmiddelenindustrie uitsluitend als toevoeging aan varkensvlees wordt gebruikt. Het is onmogelijk om de productie van steaks of worsten van volledige waarde te organiseren, en in feite kunnen deze producten bijdragen aan een aanzienlijke toename van het inkomen van Russische producenten van producten.

Varkens fokken

Op basis van al het bovenstaande, kunt u doenconclusie dat ten minste 2/3 van alle vraag naar vleesgrondstoffen onder de varkensproductie valt. Huishoudelijke producten daaruit zijn van uitstekende kwaliteit en hebben altijd een hoge vraag bij consumenten. Het probleem is dat varkensvlees een vrij duur product is, omdat het grote subsidies vereist voor de bouw van grote varkenskweekcomplexen. De realiteit is zodanig dat de staat niet haast om in hen te investeren en de voorkeur geeft aan het financieren van buitenlandse producenten. De eigen voedsel- en verwerkende industrie in Rusland ervaart op dit moment een chronisch gebrek aan fondsen.

Industrieën van de voedingsmiddelenindustrie in Rusland

En overweeg nu de belangrijkste voedselindustrieënindustrie van Rusland. In de kern van het principe van het plaatsen van verwerkende bedrijven op het grondgebied van het land zijn onmiddellijk twee factoren: grondstoffen en consument. In de meeste gevallen worden ze bij het bouwen van nieuwe bedrijven juist bepaald door de beschikbaarheid van grondstoffen, omdat dit veel vraagt ​​bij het produceren van voedselproducten. Bij het transporteren naar min of meer lange afstanden zijn enorme kosten vereist om de veiligheid ervan te waarborgen, en daarom wordt de productie onder dergelijke omstandigheden eenvoudigweg niet rendabel.

Afhankelijk van de combinatie van al deze factoren, identificeren experts drie takken van de voedingsindustrie die in Rusland gebruikelijk zijn:

• De bron van grondstoffen is de productie van melk,zetmeel en melasse, suiker en plantaardige olie, plantaardig voedsel in blik. We hebben bijvoorbeeld alleen suikerproductie in de Kaukasus en Centraal Zwarte Aarde-regio's, omdat het simpelweg niet rendabel en dom is om honderdduizenden tonnen grondstoffen te vervoeren, waaruit slechts enkele tientallen tonnen afgewerkte producten naar buiten komen. Er zijn ook de grootste ondernemingen van de voedingsmiddelenindustrie in Rusland (ASTON, "Yug Rusi"), die plantaardige olie produceren.
• Integendeel, de bakkerij-industriekan door het hele land worden gevonden. Dit laat ons toe om het door te verwijzen naar de consumentenvoedingsindustrie. Graan is relatief eenvoudig te transporteren, de output van eindproducten uit grondstoffen is vrij groot.
• Gemengde industrieën: malen en vlees. Primaire verwerking van grondstoffen wordt uitgevoerd in de nabijheid van de plaatsen waar het wordt ontwikkeld, en vervolgens worden halffabrikaten verzonden naar de plaatsen waar ze worden verwerkt. Een ideaal voorbeeld is een vis. In bevroren toestand wordt het zelfs bij visserijtrawlers uitgevoerd. Gezouten haring wordt bijvoorbeeld zelfs in Udmurtia geproduceerd, waarvan de dichtstbijzijnde zee niet duizend kilometer is.

Andere kenmerken van de industrie

In het algemeen omvat de binnenlandse voedingsmiddelenindustriezelf honderden productiecycli, gekenmerkt door een hoge complexiteit. De belangrijkste zijn de basissoorten. Hun producten zijn primaire grondstoffen voor meer complexe industrieën. Deze omvatten: freesindustrie, de productie van ruwe suiker, de productie van melk met daaropvolgende koeling.

Voor hen is het mogelijk om alle voedselbedrijven te rangschikkenRussische industrie, gespecialiseerd in de ontwikkeling van de vis of slachten. Maar hier hebben al een onderscheid tussen de sectoren te maken: dezelfde rundvlees kan onmiddellijk naar de winkels, en kan worden gebruikt voor de productie van worst, gehaktbrood, enz. Deze laatste processen worden beschouwd als de belangrijkste, als het resultaat van hun prestaties producten brengt .. deel van de winst aan de fabrikant van de leeuw.

Belangrijke productiefuncties

Voedingsindustrie alleen in ons landvoldoet aan de behoeften van miljoenen consumenten. Dit komt door een grote verscheidenheid aan bedrijven, waarvan sommige al meer dan honderd jaar op de markt zijn (bijvoorbeeld Nestle). De eigenaardigheid van deze industrie is dat het constant nodig is om een ​​aantal nieuwe smaken en vormen van output te vinden, omdat consumenten moeten worden ondersteund. Het is om de laatste reden dat de moderne voedingsmiddelenindustrie geïnteresseerd is in de uitvinding van een nieuwe verpakking en de manieren waarop deze is ontworpen.

Simpel gezegd, de voedingsindustrie is niet alleenons land, maar ook in het buitenland, geeft banen aan duizenden mensen die zich bezighouden met de productie van verpakkingen van glas, papier, plastic en metaal. In veel opzichten bepaalt dit het grondstofkarakter van de locatie van de bedrijven in de industrie: hetzelfde bier moet worden gebotteld in de onmiddellijke nabijheid van fabrieken waar plastic en glazen flessen worden geproduceerd. Draag ze in het halve land - het is duur.

De belangrijkste kosten van de voedingsindustrie

Als we praten over de winstgevendheid van deze soortproducties, dan zijn aanzienlijke kosten van de Russische bedrijven in de voedingsindustrie te wijten aan de noodzaak moderne vullijnen en machines aan te schaffen, waarvan de prijzen niet bijzonder democratisch zijn. Zeer hoge kosten voor professionele drukverpakkingen. Voeg aan deze betalingen toe aan ontwerpers, marketeers, kosten voor certificering en promotie van hun producten. Zo is de moderne voedingsindustrie - de industrie is zeer, zeer duur.

De belangrijkste problemen van de voedingsindustrie in ons land

Over het algemeen hebben we al over veel van hen gesproken. Zo is de ontwikkeling van de voedselindustrie in Rusland enorm gecompliceerd vanwege het bijna totale gebrek aan overheidssteun voor de industrie. De kosten voor het opzetten van de productie zijn talrijk (zie hierboven), belastingen - zelfs meer, maar er is geen echt belang van de eerste personen van de staat bij het waarborgen van hun eigen zelfvoorziening van het land.

Vergeet niet dat dat in de industrie zo iseen aantal van de grootste spelers die de voedselmarkt bijna overal controleren. Deze bedrijven zijn bij iedereen bekend: Nestle, Coca-Cola, Unilever en anderen. Dus al het bruisende water wordt geproduceerd in fabrieken waarvan de aandelen eigendom zijn van Coca-Cola. Hetzelfde geldt voor de situatie met chocolade: zelfs bij het kopen van Russische snoepjes, sponsort u de Zwitserse "Nestle".

Natuurlijk, deze voedingsbedrijvenRusland is in zekere zin nuttig, omdat het aanzienlijke belastingen betaalt aan de federale begroting. De keerzijde van de medaille is dat alleen de binnenlandse productie van koolzuurhoudend water bijna volledig wordt gedood, omdat het voor kleine bedrijven eenvoudig onmogelijk is om te concurreren met dergelijke "walvissen" van de wereldindustrie. Dit zijn de belangrijkste problemen van de voedingsindustrie in Rusland.