Samenstelling van broodjes "California", het recept voor koken. Rolls "Philadelphia"

Sushi is een van de meest populaire gerechten op de markt.dit moment. Deze Japanse delicatesse is stevig verankerd in de gastronomische tradities van vele landen van de wereld. De smaak en samenstelling van rollen verbazen de verbeelding. "California" en "Philadelphia" zijn misschien wel de meest populaire variëteiten van dit gerecht.

Iets over Californië

Heerlijk en gezond tegelijkertijdproducten die deel uitmaken van de rollen. "California" - dit is een van de opties voor sushi, die gekookte rijst zijn. Dit gerecht verscheen in 1973. En, vreemd genoeg, het werd uitgevonden in de Verenigde Staten, werd toen wijdverspreid in Europa, en pas daarna leerden ze erover in Japan, het thuisland van sushi. Auteurschap is van de chef Ichiro Masita.

De samenstelling rolt "Californië"

Sushi is niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijknuttig, omdat ze bestaan uit voedzaam en stevig voedsel. Het zal helpen om de componenten van zo'n gerecht te herkennen als "Californië" (rollen), foto. De samenstelling van dit gerecht is als volgt:

gedrukte nori-algen;
gekookte rijst voor sushi;
rijstazijn en suikervulling;
verse komkommer, gepeld;
avocado pulp;
krabvlees (kan worden vervangen door krabstokken);
tobiko of sesam voor decoratie;
wasabi, sojasaus en gember als smaaktoevoegingen.

Cook "California"

Als sushi in eerste instantie iets vreemds leek,alleen ondergeschikt aan een professionele kok, op dit moment hebben liefhebbers van dit gerecht alle geheimen van het koken onder de knie. De samenstelling van de rollen "California" is zodanig dat alles wat u nodig hebt, in elke supermarkt kan worden gekocht. Het kookproces omvat de volgende stappen:

Maak van tevoren een bamboemat (ongeveer 20 x 20 cm) door deze met plastic folie te wikkelen zodat deze niet vuil wordt;
kook rijst voor sushi volgens de instructies op de verpakking, en wanneer het afgekoeld is, meng met rijstazijn en suiker dressing;
snij alle ingrediënten van de vulling (komkommer, avocado en krabvlees) in dunne reepjes;
leg op een geprepareerd tapijt in een dunne laag de rijst op het oppervlak zo groot als een noriblad;
leg er algen op en druk ze licht aan;
Iets afwijken van de rand van de sheet nori, leg de vulling over de gehele breedte;
gebruik het vloerkleed, draai de rol zachtjes en geef hem een nette, afgeronde vorm;
de resulterende rol moet worden gerold in vliegende viseieren of sesam;
in de laatste fase is het de moeite waard om de rol in geportioneerde stukken te snijden en voorzichtig op de schaal te plaatsen.

Een klein beetje over "Philadelphia"

Ondanks het feit dat sushi native Japanese isgerecht, uit de VS kwam naar ons rollen "Californië", "Philadelphia". Hun samenstelling is enigszins anders. Het laatste gerecht werd genoemd in overeenstemming met de Amerikaanse staat, waarin het ongeveer 70 jaar geleden werd uitgevonden. Sommige mensen geloven dat de naam "Philadelphia" werd gegeven om te rollen vanwege dezelfde naam kaas, die is opgenomen in de samenstelling ervan.

Het idee om deze rol te maken is gebaseerd op het feit datde Amerikanen hielden niet van de specifieke smaak en geur van nori, maar omdat de sushi cook-kok besloot om ze binnen te verstoppen. Om het gerecht een mooie uitstraling en rijke smaak te geven, werd besloten om gezouten zalm en roomkaas te gebruiken. Chef-koks en amateurs hebben constant geëxperimenteerd met het toevoegen van nieuwe ingrediënten aan Philadelphia. Tot op heden zijn er enkele tientallen variëteiten van dit gerecht.

Samenstelling rollen "Philadelphia"

De rollen zijn behoorlijk rijk aan samenstelling."Philadelphia". Thuis is het koken van dit gerecht vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om alle benodigde ingrediënten te kopen. Hun lijst is als volgt:

speciale ronde rijst voor sushi;
gedrukte nori-algen;
rauwe of licht gezouten zalm (het is beter om verse vis in de vulling te doen, maar voor decoratie is het aanbevolen om een intensere smaakoptie te gebruiken);
roomkaas (geschikt niet alleen Philadelphia, maar ook Mascarpone);
sommige sushispelers geven de voorkeur aan het toevoegen van komkommer of avocado;
sojasaus, wasabi en gekruide gember.

Hoe "Philadelphia" te koken

Het is waarschijnlijk moeilijk om iemand te vinden die dat niet iszou rollen "Philadelphia" willen. De foto van dit gerecht wekt meteen de eetlust. Natuurlijk kun je met plezier genieten van sushi in een restaurant, maar het is veel interessanter om ze zelf te koken. Hiertoe voert u de volgende reeks acties uit:

Net als in het vorige geval, moet je een speciale rijst koken en deze dan vullen met rijstazijn met een kleine hoeveelheid suiker en zout;
alle componenten van de vulling (vis, evenals groenten, als u ze wilt gebruiken) moeten in reepjes worden gesneden;
een deel van de zalm wordt in brede plakken gesneden om als decoratie te gebruiken; Bevochtig een bamboemat met water of wikkel het met huishoudfolie om het hygiënischer te maken;
leg de rijst op een mat met een dunne laag en bedek het met een vel nori (je kunt het anders doen - verdeel de rijst over de algen en draai het vel voorzichtig in grof);
leg een reep roomkaas in het midden van de plaat en leg dan alle andere ingrediënten erbij (soms bestaat de vulling alleen uit "Philadelphia");
draai de rol met een bamboemat;
klaargemaakte rol moet worden ingepakt in voorgekookte plakjes gezouten vis (als de zalm in de vulling aanwezig is, kunt u zich beperken tot strooibroodje met sesam);
Het is nu nog steeds om de sushi te snijden en op het gerecht te leggen.

Nuttige tips

De lekkerste broodjes zijn zelfgemaakte. Om het gerecht perfect te maken, volg je deze richtlijnen:

de rollen moeten zo groot zijn dat je ze volledig in je mond kunt stoppen en er niet doorheen kunt bijten;
roer wasabi niet in sojasaus, zoals velen gewend zijn om te doen, - deze additieven worden apart gebruikt;
zodat wanneer je sushi snijdt om een aantrekkelijke vorm te behouden, het mes goed geslepen moet zijn;
Volgens de Japanse traditie zouden alle ingrediënten dezelfde verhoudingen moeten hebben, die niet alleen het uiterlijk van het gerecht, maar ook de smaak beïnvloeden;
tijdens de bereiding van broodjes moet de rijst warm zijn (als deze tijd heeft gehad om af te koelen, moet deze worden verwarmd);
Maak geen misbruik van gember en wasabi, omdat hun scherpte de delicate smaak van de sushi zelf kan onderbreken;
Rollen zijn een bederfelijk gerecht en moeten daarom binnen 6 uur na bereiding worden geconsumeerd.

conclusie

De samenstelling van de rollen "California" en "Philadelphia"spreekt tot de verbeelding van fijnproevers en wordt ook gekenmerkt door zijn uitzonderlijke voordelen. Deze gerechten zijn interessant vanuit het oogpunt van het kookproces, maar ook als herkomst. Weinig mensen weten dat de favoriete Japanse gerechten van iedereen feitelijk zijn uitgevonden in de Verenigde Staten. Niettemin hebben ze hun verfijnde smaak en oosterse charme niet verloren. En thuis leren hoe je geraffineerde broodjes kunt bereiden, is een onschatbare vaardigheid, omdat je jezelf en je dierbaren nog vaker kunt verwennen met hen.