Adzhika is gekookt. recepten

Wat de adjika ook is - gekookt of rauw, het heeft zijn eigen kookgeheimen. Alle subtiliteiten van het proces en de verschillende recepten van de beroemde Kaukasische kruiden vindt u in dit artikel.

verhaal

Als u de naam vertaalt uit de taal Abchaziëmensen, het betekent "zout", maar de Turkse vertaling klinkt als "scherp". Traditionele adzhika (gekookt of niet - niet zo belangrijk) wordt zonder de gebruikelijke tomaten bereid voor ons.

We kookten het met verschillende ingrediënten,de smaak aanvullen met tomaten, knoflook, kruiden, suiker, enz. Maar de Abkhaz-Georgische mensen hebben een zeer eenvoudige samenstelling: knoflook, kruiden en rode peper.

Echte adzhika (gekookt, rauw) kan in twee kleuren zijn: rood en groen. De schaduw varieert afhankelijk van de peper en voegt groen toe aan de smaakmaker.

Een ander kenmerk van kokenAbchazisch-Georgische Adzjiki - geen gebruik van vleesmolen. Elk ingrediënt wordt gemalen tot een poeder op een grote steen. De producten moeten een zachte consistentie hebben, zodat ze dan gemakkelijk kunnen worden ingesmeerd met brood of lavash.

Adjika met mierikswortel

Adjika (gekookt) volgens het onderstaande recept vereist geen verplicht regime voor temperatuuropslag. Het kan in een kamer of in de koelkast worden bewaard.

Om te koken, moeten we 2.5 overslaankg tomaten door een vleesmolen. Daarna wordt 0,5 kg rode Bulgaarse en 250 g bittere paprika, evenals 250 g mierikswortelwortel, ingeladen. Vergeet niet om daarvoor handschoenen te dragen.

Verder moet het resulterende mengsel worden verschoven naargeëmailleerde gerechten. Giet 125 ml plantaardige olie, voeg 60 g van een groot zout toe (het is wenselijk dat het niet gejodeerd was) en 110 g kristalsuiker. Na grondig mengen, plaats de container op het vuur. Duur van het koken duurt ongeveer een uur. Wanneer de warmtebehandeling ten einde is, voeg 5 koppen knoflook toe, geplet door een pers en voeg 200 ml 6% azijn toe. Vergeet niet te mixen.

Vervolgens verdelen we de kruiden naar de banken die eerder sterilisatie hebben ondergaan, rollen de deksels op en bedekken ze met een deken of deken. Adzhika kookte voor de winter van tomaat en mierikswortel is klaar!

Geheimen en subtiliteiten van koken

Zuidelijke volkeren werden verliefd op Adzhik, niet alleen voor haarscherpe smaak, maar ook voor nuttige eigenschappen. Adjika met mierikswortel, voor de winter (gekookt, in de regel) gekookt, de scherpte is zeer nuttig bij het voorkomen van verkoudheid. Het normaliseert het verteringsproces, verbetert de eetlust en het metabolisme. Maar er zijn contra-indicaties: Adjika is ten strengste verboden om te gebruiken tijdens de zwangerschap, kinderen, evenals mensen die problemen hebben met de maag, de nieren en de lever.

1. De basis. Zoals gezegd, zou de echte adzhika uit drie ingrediënten moeten bestaan. Knoflook moet paars zijn en zout kan zelfs in de zee worden gebruikt. Het belangrijkste ding - het zou geen verschillende additieven moeten bevatten.

2. Aanvullende componenten. Aroma, zoals smaak, is altijd afhankelijk van specerijen. Elke scherpe smaak wordt harmonieus gecombineerd met basilicum, koriander of zira. In de Kaukasus wordt meestal blauwe fenegriek toegevoegd. Om de scherpte enigszins af te vlakken, voeg je in de Russische keuken appels en tomaten toe.

3. Het is belangrijk om alle ingrediënten tot poederachtige en puree te malen.

4. Aan het aroma van uw Adjika bleek meer verzadigd, calcineren de droge ingrediënten in een koekenpan en malen met een mortel of koffiemolen.

5. Viscositeiten zullen gemalen noten of oor-suneli toevoegen.

6. Adzhika had geen overtollig vocht, pepers werden 2 dagen voor het koken op een bakplaat gedroogd.

7. Verhoog de hoeveelheid zout. Elke huisvrouw droomt ervan dat de producten veel langer zullen worden bewaard. Hiervoor, breng het seizoen goed met Adzhika.

Aan de hand van deze eenvoudige tips, bereidt u een traditionele adzhika, die naar smaak niet minder zal zijn dan de echte Abchazisch-Georgiër.

Een populair recept

De beroemde Adzhika (gekookt) voor de winter van een tomaat enAubergine wordt bereid volgens het volgende recept: eerst moet je alle ingrediënten spoelen. Een kilo aubergine en 4 teentjes knoflook worden uit de schil gehaald. Verwijder vervolgens de stengels en zaden in 1 kg peper. De hierboven genoemde ingrediënten, waaronder 2 kg tomaat, worden in grote stukken gesneden en door een vleesmolen gevoerd. De resulterende puree van groenten giet in een pan en zet het op het vuur.

Voeg onmiddellijk 3 eetlepels toe. l. zout (zonder glijbaan), 2 eetlepels. l. suiker, 50 of 100 g (naar eigen goeddunken) van plantaardige olie en 10 gram rode peper (poeder). Nadat we alle ingrediënten hebben gemengd, vergeet dan niet om het te proberen. U zult dus begrijpen hoeveel kruiden u kunt krijgen. De kooktijd varieert van 40 tot 50 minuten. Vergeet niet om de adjika af en toe te roeren, zodat deze niet verbrandt. 10 minuten voor de bereiding giet je 50 ml of 2 eetlepels in. l. azijn.

Niet minder smakelijk is de adzhika met appelwortel (gekookt), waarvan je het recept iets later zult leren.

De echte Abchazisch-Georgische adzhika

De echte Kaukasische adzhika (scherp, gekookt,ruw) opgesteld op basis van specerijen, kruiden, cayennepeper en knoflook. Als je maag is klaar voor het proeven van een "vurige" kruiden, het volgende recept - voor jou.

0.5 kg hete peper wordt schoongemaakt en dubbel gedraaid door een vleesmolen. In de resulterende puree giet je een theelepel witte wijnazijn. Daarna reinigen we de pers en persen we 8 grote teentjes knoflook en voegen deze toe aan de peper.

Droge ingrediënten: 15 g koriander of koriander, 10 gram dille, basilicum, tijm, warm in een droge koekenpan. Vermaal ze met een blender en voeg ze samen met het zout aan de bulk toe. Om de adzhika-viscositeit te geven, kunt u de gemalen walnoten erin gieten.

Adjika (gekookt): recept met appels en wortels

Tomaten (2 kg), zure appels (1 kg), Bulgaarse (zoete 1 kg) en hete rode paprika (4 stuks) na het reinigen worden in stukjes gesneden.

Vervolgens malen we 5 wortels van mierikswortel en 1 kg uien en wortels.

Voorbereide componenten zijn doorgedraaidvleesmolen, doe de smoothie in een kom en zet het op het fornuis. We wachten tot de massa kookt, we verminderen het vuur tot een gematigd vuur en koken een uur lang, bedekken het met een deksel.

Leg aan het einde van het koken de resterende ingrediënten: 150 g zout, 200 g suiker, 500 ml plantaardige olie, 100 ml 9% tafelazijn en 4 kopjes gehakte knoflook. Kook de kruiden nog eens 5 minuten en schakel het uit.

Gekookt op deze recepten adzhika veellekkerder winkelen. Jij, lieve huisvrouwen, kunt alleen maar een van de voorgestelde kookopties kiezen en deze snack met je familie en naaste mensen tevreden stellen.