Pijlinktvissen: kookrecepten
Tot op heden is de wijdverspreideze kregen gerechten met inktvisvlees, omdat het een geweldige smaak heeft en veel eiwitten, vitamines, micro-elementen en aminozuren bevat, dus het is op geen enkele manier inferieur aan vlees van dieren en vissen. Inktvis, waarvan de recepten in dit artikel zullen worden besproken, koken, conserven, bakken of stoven, terwijl ze hun tentakels en mantel opeten.
In verschillende winkels zijn te koopingevroren inktvis, die moet worden gereinigd voor het koken. Om dit te doen, moeten ze worden overgoten met kokend water en alleen dan de donkere huid en kleurloze film verwijderen. Het gezuiverde product wordt strikt in kokend gezout water geplaatst en niet langer dan drie minuten gekookt, anders zal het vlees stijf zijn en zijn smaak verliezen. Het is het beste voor dit doel om een grote pan te gebruiken, zodat de inktvis, waarvan de recepten hieronder worden gegeven, succulent genoeg bleek te zijn. Het eindproduct wordt meestal in dunne reepjes van drie centimeter gesneden. Opgemerkt moet worden dat het water om te koken twee liter kost voor elke twee inktvis en zout - twee lepels.
Overweeg hoe je inktvis moet koken (recepten magere).
1. Inktvis gevuld.
Ingrediënten: een halve kilo inktvis, vijftig gram rijst, twee uien, een bosje groene uien, zeventig gram bloem, vijftig gram boter, zout en specerijen.
Gepelde inktvis moet worden gezout, rolin bloem en bak in olie. Voeg de gehakte en gefruite ui, zout en specerijen toe en kook deze gehakte inktvis in gebakken tot half klaargemaakte rijst, en bak deze vervolgens op een bakplaat in een goed verwarmde oven. Afgewerkt gerecht bestrooid met fijngehakte groene uien.
2. Gemarineerde inktvis.
Ingrediënten: een halve kilo inktvis, citroen, een halve lepel chili peper, vijftig gram boter, teentje knoflook, dille en peterselie, zout.
Klop het sap uit de citroen en wrijf het in de schil,toevoeging van fijngehakte peper, zout, knoflook en een beetje olijf. De geroosterde pijlinktvis giet marinade, voegt greens toe. Alle mixen en laten gedurende twintig minuten, waarna het gerecht volledig wordt gekookt.
3. Squid (recepten uit Beijing).
ingrediënten: Driehonderd gram inktvis, een halve liter plantaardige olie, tien gram gember, teentje knoflook, ui, een lepel zout, zetmeel en cognac, vijftig gram bouillon en twintig gram verse komkommers.
Gezuiverde inktvissen worden in twee stroken gesneden,die om de paar centimeter diepe insnijdingen maken. Daarna worden sneden zodanig gemaakt dat de stukken rechthoekige vorm worden verkregen, die in kokend gezout water moeten worden gedoopt en uitgenomen wanneer ze in olie worden gewikkeld en gebakken.
Voeg ondertussen in de hete olie toekruiden bereid uit fijn gehakte ui, knoflook, gember, cognac, bouillon, gesneden komkommers, zetmeel en zouten, allemaal aangepast aan de kook wordt verlaagd tot squid stukken en onmiddellijk geëxtraheerd.
2. Golfinktvis (recepten voor feestelijke gerechten).
Ingrediënten: een glas inktvis, in reepjes gesneden, twee glazen gelei, wortels, tien olijven, een halve citroen, tien takken groen.
In voorbereide vormen is het noodzakelijk om te zetteneen beetje gelei, gesneden olijven, een schijfje citroen, een paar takken groen. Bovendien worden inktvissen samengevoegd, verbonden met wortelschijfjes, dit alles wordt in de gelei gegoten en op een koele plaats geplaatst om te stollen. Voor het opdienen worden de mallen in heet water neergelaten en onmiddellijk omgedraaid om het product op de schaal te plaatsen.
Pijlinktvissen zijn niet alleen een dieetproducten van hoge smaak, maar hebben ook een positieve invloed op de gezondheid en ontwikkeling van het menselijk lichaam, omdat ze vetzuren bevatten - oen waardevolle voedingsstoffen.
