Hoe bever te koken? Bevervlees: recepten, foto

Veel jagers kennen de waarde voorhet menselijk lichaam heeft bevervlees. En hoe het te koken, wisten ze in de achttiende eeuw. In die tijd was het erg populair om kookworsten van dit dier te koken. Tegenwoordig zijn bevergerechten niet zo populair in de keuken, maar in de jachtkeuken kun je veel recepten vinden voor het klaarmaken van dit knaagdier. Dus, voordat we deze recepten gaan overwegen, laten we het hebben over de voordelen van dergelijk vlees voor een persoon.

Een paar woorden over de delicatesse

Sinds de bever, wiens foto is bijgevoegd,eet alleen plantaardig voedsel, het vlees is erg waardevol. Het is mager, bevat veel mineralen en vitamines, heeft genezende eigenschappen. In veel landen zijn gerechten die ervan worden gemaakt lekkernijen, vooral de fijnproevers zijn verrukt over hen.

Bevervlees smaakt naar kalkoen en varkensvlees,het is sappig en zacht. Maar het dier moet op de juiste manier worden afgeslacht door de muskusklier uit te snijden, anders krijgt het vlees een specifieke smaak en wordt het taai. Als voedsel kun je het hele dier gebruiken, zijn staart is vooral waardevol: het is gekookt, gebakken en gekookt voorgerechten. Aangezien vlees vette nerven heeft, krijgt het een delicate smaak wanneer het wordt gekookt, omdat het vet eerder langzaam smelt.

Hoe een bever op de juiste manier te bereiden, we zullen verder kijken.

Barbecue in de natuur

Om dit gerecht lekker te bereiden, moet je het dier goed snijden en in porties snijden. Gebruik het hele karkas, behalve de ribben.

Ingrediënten: beverkarkas. Voor de marinade: zes uien, drie eetlepels azijn, zout, citroensap, gember en komijn naar smaak, een glas water, olijfolie.

Dus, de bever wordt bijgesneden door voorzichtig te verwijderenmuskus. De stukjes worden één dag in koud water gedrenkt en periodiek vervangen. De huid van de staart wordt verwijderd en overtollig vet wordt van het oppervlak van de stukken verwijderd. Vervolgens wordt het vlees goed gewassen en gemarineerd gedurende ongeveer zes uur in een vooraf bereide marinade. Om dit te doen, wrijft u de uien over de rasp, voegt u azijn, zout en specerijen, water toe, roert u alles en giet u de stukjes karkas, bedek het met een deksel en zet opzij.

Een oplossing van azijn wordt op dezelfde manier bereid als voor een gewone kebab en de hoeveelheid moet zodanig zijn dat het al het vlees bedekt. Als een bever niet jong is, marineren ze hem langer.

Bereid het gerecht op de traditionele manier voor: stukjes vlees aan spiesen geregen of op de grill gelegd, op de grill gezet en minstens vijftig minuten gebraden, af en toe besprenkeld met citroensap. Bevervlees smaakt naar kip en varkensvlees, er zit geen specifieke geur in, het is eerder sappig en zacht.

Beaver staarten soep

Om de staarten van het dier niet te laten verdwijnen, kan men een ongewone, maar eerder smakelijke en voedzame soep koken.

Ingrediënten: vier beverstaart zonder vel, één lepel gemalen peper, twee eetlepels zout, één grote ui, één kop rijstgraangewas, vier liter water.

voorbereiding:

Staarten vooraf gereinigd van de huid, knippenplakjes, gedrenkt in azijnoplossing. Om dit te doen, worden ze in een geëmailleerde pan gedaan, uitgegoten met een kopje azijn, water toevoegen zodat de stukjes er volledig mee bedekt zijn. Laat het zo één nacht gemarineerd achter.

Voordat je een beversstaart kookt, is hethaal uit en spoel af met koud water, doe het dan in een pan, giet water en kook. Na het koken, doe de rijst, gesneden ui, zout en kruiden, gekookt gedurende een half uur. Voor het einde van het koken, kunt u peterselie of bleekselderij toevoegen aan de soep en een paar lepels tomatensaus.

Hoe bever in de oven te koken

ingrediënten: één beverskarkas, honderd gram vet, één citroen, drie uien, drie wortelen, acht aardappels, vijftig gram boter, één kop knoflook, zout en peper naar smaak. Voor de saus: een lepel zure room, een bosje peterselie.

voorbereiding:

De bever wordt 's nachts geweekt in een zoutoplossing encitroen, gesneden ringen. Naarmate de tijd verstrijkt, wordt het vlees gehakt met knoflookreuzel. Het bereide product wordt op een bakplaat uitgespreid. Giet het dan met een oplossing van gesmolten boter, twee eetlepels zout en een halve lepel peper. De bakplaat wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en een uur lang gebakken. Voeg na twintig minuten een glas koud water toe.

Tien minuten voordat het vlees klaar is, nemen ze het vlees eruit en verspreiden ze er groenten omheen, in grote stukken gesneden. Je moet niet vergeten om de resterende tijd water te geven met het resulterende sap.

Bereiding van saus

We hebben geleerd hoe je bevervlees kunt bereiden (receptenzeer divers en ongebruikelijk), overweeg dan het algoritme voor het maken van saus. Dus, in de bereide gerechten gegoten sap uit de pan, voeg zure room, gehakte knoflook en peterselie toe. Het mengsel wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. Vlees en groenten worden over de bereide saus geschonken, die vooraf op een grote schaal is gelegd. Versier met peterselie of selderij.

Bevroren biefstuk met groenten

ingrediënten: vierhonderd gram beverribben, één citroen, één ui, twee wortelen, één appel, drie eetlepels boter, één hoofd knoflook, vijf takken tijm, honderd gram zure room, zout en peper naar smaak.

voorbereiding:

Voordat je bevervlees kookt (recepten voor onsgeleverd door ervaren koks), is het noodzakelijk om grondig te wassen, drogen en in kleine stukken te snijden, zodat elk een rib heeft. De knoflook wordt gepeld, fijngehakt met een halve mes. Citroen wordt gewassen en in tweeën gesneden, pers het sap eruit (er moet een glas worden gemaakt). Doe vlees, knoflook, citroensap in een glazen kom, meng alles goed. Voeg vervolgens zout en specerijen toe, dek af met een deksel en laat het zes uur in de koelkast staan.

Ondertussen worden de wortelen geschild en in wielen gesneden, de ui wordt in acht stukken gesneden. Er worden drie eetlepels boter naar de voorverwarmde braadpan gestuurd, de uien worden goudbruin gebakken en vervolgens met zout en peper besprenkeld.

Koken gebraden

In een grote ketel giet je plantaardige olie,verhit het sterk, leg dan stukjes vlees en bak het aan alle kanten goudbruin. Voeg vervolgens wortels toe en bak gedurende tien minuten. Leg daarna uien, mix en stoof een kwartier. Vervolgens worden de appel en de overgebleven knoflook in grote stukken gesneden en aan de ketel toegevoegd samen met anderhalve kop kokend water. Al deze stoofpot tien minuten. Hak dan de tijm, leg deze op de groenten en bak nog eens vijf minuten. Naarmate de tijd verstrijkt, wordt zure room toegevoegd en gestoofd gedurende twintig minuten op een laag vuur. Afgemaakt bevervlees, waarvan de recepten worden herzien, wordt geserveerd met gebakken aardappelen.

Beaver roll

ingrediënten: twee eetlepels boter, twee en een halve kilo bevervlees, één lepel gemalen peper, één lepel citroenzuur, drie teentjes knoflook, één eiwit, één kilo gedroogde appels of pruimen, zes laurierblaadjes, zout en kruiden naar smaak.

voorbereiding:

Voor het bakken van de bever wordt het vlees schoongemaaktalle botten en klop, gewreven met een mengsel van peper, citroenzuur, gehakte knoflook en zout. Eiwit is goed opgeklopt tot de vorming van een sterk schuim. Gewassen en gedroogde gedroogde vruchten worden gemengd met eiwit en verspreiden deze massa in een gelijkmatige laag op het vlees. Rol dan een broodje op, bind het met een touw, vet het in met boter, bestrooi met zout en kruiden en leg het op een bakplaat, waarin een kleine hoeveelheid water wordt gegoten, voeg laurier toe. Het product wordt anderhalf uur gebakken op laag vuur en periodiek bewaterd met het resulterende sap. De rol wordt uit de oven gehaald, erop gezet en in plakjes gesneden, die op een schaal worden gelegd en met groen worden versierd. Opgemerkt moet worden dat de vulling kan verschillen, het hangt allemaal af van de verbeeldingskracht van de chef-kok.

Gebakken beverstaarten

ingrediënten: twee beverstaarten, gemalen peper op de punt van een mes, een halve kop azijn, vijftig gram plantaardige olie, evenals één lepel zout, tien gram suiker, vijftig gram tafelwijn, twintig gram frisdrank, vier gram droge mosterd, vijftig gram bloem, één lepel Worcestershire-saus .

voorbereiding:

Voordat je een bever voor dit recept kookt,het is noodzakelijk om de staarten van de huid schoon te maken en af ​​te spoelen. Daarna worden ze in een schaal gedaan, gevuld met azijn en één nacht gelaten. De volgende dag worden de staarten gewassen en uitgegoten met een soda-oplossing (twee lepels worden genomen voor een liter water) en gekookt gedurende tien minuten vanaf het moment van koken. Daarna wordt het water afgevoerd, de staarten worden in bloem gedoopt en aan beide kanten gefrituurd.

Wijn, mosterd, saus en suiker, evenals gehakte knoflook worden gemengd, aan de staarten toegevoegd en gedurende tien minuten op laag vuur geroosterd.

Een paar tips

Het bevervlees heeft een lichte smaak van esp,wat niet iedereen leuk kan vinden. Maar je kunt er gemakkelijk vanaf komen. Het vlees is gedrenkt, verwijdert vet (het hoopt de onaangename geur van een es op). Natuurlijk zijn veel fijnproevers niet tegen het eten van vlees met bosaccenten.

Beaver gehaktballen

ingrediënten: één kilogram bevervlees, twee eieren, twee eetlepels zure room, één ui, één in melk gedrenkt brood en twee eetlepels boter, twee eetlepels tomatenpuree, water, kruiden, zout en kruiden naar smaak, één lepel bloem.

voorbereiding:

Voordat je bever bakt (recepteninteressant genoeg en eenvoudig), je moet het vlees wassen en drogen, het door een vleesmolen en uien laten halen. Vervolgens voegen ze geperst brood, zure room en eieren, zout en specerijen toe. De vulling mengt goed en maakt er gehaktballen van, ze worden gerold in bloem en gebakken in vet. Daarna worden ze in een pan gedaan, met vet uit de pan gegoten, een kleine hoeveelheid water toegevoegd en op middelhoog vuur gestoofd. Voeg nog een tijdje voor het einde van het koken tomatenpuree toe.

Beaver-schnitzels

Ingrediënten: één kilogram bevervlees, tweehonderd gram zure room, twee eieren, één in melk of water gedrenkte rol, tweehonderd gram vet, twee eetlepels bloem, zout en kruiden naar smaak, twee uien.

voorbereiding:

Vlees is fijngehakt met uien. Zure room, eieren, rollen, zout en kruiden zijn toegevoegd. Koteletten worden gevormd uit deze massa, ze worden gerold in bloem en gebakken in een goed verhit vet, en niet te vergeten om ze om te keren. De afgewerkte maaltijd wordt geserveerd met gestoofde wortels, fruitsalade, aardappelen, ontbijtgranen, gepekelde appels, enzovoort. Het is versierd met groene uien, peterselie of dille, selderijtwijgen.

Eindelijk ...

Tegenwoordig is bevervlees niet zopopulair als een ander dier, echter, het is een redelijk waardevol en smakelijk product. Wetenschappers beweren dat het heilzame eigenschappen heeft, die worden veroorzaakt door de aanwezigheid van vitaminen en voedingsstoffen. Dit product wordt niet besmet met parasieten, daarom is het niet gevaarlijk voor mensen. Velen vragen vandaag wat van bever kan worden gekookt. Vrijwel alles dat is gemaakt van kip of bijvoorbeeld varkensvlees wordt bereid van dit dier. Maar de smaak van gerechten is veel rijker en heeft wat pit. In dit geval, het zachtste en zachtste vlees van drie jaar oude dieren, worden dergelijke personen daarom gebruikt bij het koken. Het is verzadigd rood, vanwege de aanwezigheid van rode bloedcellen in de spieren. Daarom zal dit product altijd vers zijn en het lichaam ten goede komen.

Degenen die een andere keuken beschikbaar hebbentechniek, zijn vaak geïnteresseerd in het bereiden van bever in een slowcooker. Het antwoord op deze vraag is heel eenvoudig: vlees wordt op dezelfde manier gekookt als varkensvlees of rundvlees. Er zijn veel recepten, waarvan je moet kiezen afhankelijk van de persoonlijke voorkeuren van de chef. In elk geval is de bereiding van gerechten van dit dier niets ingewikkelds, je hoeft alleen maar het verlangen te hebben. Eet smakelijk!