Recept voor zelfgemaakte ravioli - familietradities
Bereiding van zelfgemaakte ravioli in onze familie -een prettige traditie. We verzamelen ons en we maken onze favoriete pel'meshki. Mam stuurt de test, en papa - het proces van vullen en vormen. Dit is het moment waarop je rustig, zonder te haasten, kunt communiceren met kinderen. Gezamenlijke voorbereiding, en dan eten, verenigt significant de familie.
Dumplings thuis kunnen heel eenvoudig worden gekookt.
Deeg voor knoedels wordt gemaakt van meel (hoeveel gaat er in zitten), water, één ei, zout. Het deeg moet goed worden gekneed, plastic. Bereid het deeg, bedek het met een kopje zodat het niet in de lucht komt.
Pasteivulling voor dumplings is gemaakt van rundvlees,varkensvlees (de helft van de grootte) met de toevoeging van vet. Samen met gehakt moeten we de ui draaien, vijf of zes stukken. Zout strooien, goed besprenkelen met zwarte peper, mengen.
We houden ervan dat dumplings allemaal hetzelfde waren alsbij selectie. Daarom deel ik het gekookte deeg in verschillende delen. Ik rol er een, de anderen staan onder het deksel. Het komt voor dat het meel niet van zeer goede kwaliteit is en het deeg "drijft". Daarom kneed ik, voordat ik het sap rol, nogmaals het deeg met de toevoeging van bloem. Met een grote deegroller rol ik een cirkel deeg uit, knip de deegcirkels uit met een glas met scherpe randen. Het is wenselijk om ervoor te zorgen dat de ene kant van de cirkels meer met bloem bedekt is dan de andere.
Nu de echtgenoot enkinderen. Ze spreiden een vork met gehakt, maken knoedels en leggen ze op een schone bakplaat. En mijn schoonmoeder heeft een fineer, dat speciaal voor knoedels wordt bewaard in een pure vorm.
Nog een geheim van onze zelfgemaakte dumplings. Zorg ervoor dat je een "happy dumpling" maakt. Dat wil zeggen, in het midden met gehakt moet je een cent plaatsen (natuurlijk, eerder goed gewassen in kokend water). Kinderen zijn altijd op zoek naar geld met plezier en interesse, ze kneden hun dumplings thuis. Wetende dat deze knoedel bij iemand terecht kan komen, zullen we natuurlijk voorzichtig bijten. Waarom haasten? Genieten van het gezamenlijke werk en de heerlijke smaak.
Recept voor zelfgemaakte ravioli - testopties.
Voor de voorbereiding van de knoedeltest, kunt ugebruik niet alleen water, maar ook melk, voeg gesmolten boter toe, verhoog het aantal eieren. Als je een beetje tomatensaus toevoegt, wordt de kleur een aangename roze tint.
Kneed het deeg in elk geval zo dat het gemakkelijk dun kan worden uitgerold. Het is in de dunne test dat de vulling goed voelbaar is.
Recept voor zelfgemaakte dumplings - verschillende vullingen.
Naast het traditionele gehakt varkensvlees, kan gevogelte ook worden gebruikt voor pluimvee. Dumplings zijn mals.
Er is echter geen limiet aan de verscheidenheid aan pelmeni-vullingen. Je kunt vis of paddenstoelenknoedels koken.
Recept voor thuis dumplings van vis. Het is beter om filets van snoek of snoekbaars te nemen. Draai ook in een vleesmolen, voeg ui, zout, zwarte peper toe.
Voor champignongehakt champignons bakken met uien, mengen met kipfilet, zout, peper.
Recept voor zelfgemaakte ravioli voor vegetariërs.
Met kool en champignons.
Champignons koken, draai in een gehaktmolen met witte kool. Ui, gebakken in plantaardige olie, voeg toe aan de paddestoelvulling, evenals zout en peper.
Met aardappelen en kaas.
Aardappelen koken in gezout water, voeg gesmolten kaas, fijngehakte en gefrituurde ui, zwarte peper toe. Alle massa wrijft door een zeef en slag.
Het blijft om een andere belangrijke vraag te bespreken: Hoe zelfgemaakte knoedels te serveren? Smaken, zelfs in één familie, zijn heel verschillend. Ik hou van pelmeni met zure room of met bouillon, kinderen met ketchup. En papa verdunt de azijn in de mok met koud water, zodat het licht zuur is, elke bol er in dompelt.
Ik denk dat niemand zijn leven zonder Russische dumplings kan voorstellen. Vooral in de winter.
