Biefstuk
Gekookte biefstuk laat niemand onverschillig, vooral als het van rundvlees is. Het is gemakkelijk voorbereid, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen.
Om een biefstuk te bereiden, heb je nodig:
260 g runderhaas, 10 g gerookte bacon, tomaat, paprika, 50 gram courgette, 20 g champignons, zonnebloemolie, 10 ml sojasaus, een snuifje zetmeel, oregano, kruiden en zout.
Ontdooide (maar beter gekoeld) rundvleesSnijden is vereist om in meerdere dikke genoeg stukken over de vezels te snijden, gebaseerd op het gewenste aantal porties. Dan moeten we een van de stukjes nemen, het ene uiteinde op de snijplank leggen en de palm van boven indrukken, de steak lichtjes plat maken, zodat de dikte van het resulterende stuk niet minder dan 3 centimeter is. Gebruik geen bijlen, hamers en andere bekende hulpgereedschappen van Russische huisvrouwen! Alles moet alleen met eigen handen worden gedaan.
Hierna is het nodig om te peperen, zout,bedek de toekomstige biefstuk met plantaardige olie, leg op een gietijzeren warmhoudpan met een gegolfde bodem. Bak ze aan beide kanten ongeveer 3 of 4 minuten aan elke kant en leg dan onze bereide steaks in de oven (bij een temperatuur van 200 C).
Sommige chef-koks gebruiken graag trendybuitenlandse woorden zoals "blauw", "medium", "re", "dal", enz., echter, als u geïnteresseerd bent in hoe u biefstuk kunt bereiden, weet dan dat dit alleen de mate van roosteren van onze biefstuk betekent, maar specifiek: "rauw", "met bloed", "half gebakken", "goed gefrituurd", "normaal", "te gaar".
Terwijl het vlees in de oven wordt gebakken, kunt u het doen.garneer, waarvoor we een plakje courgette, zoete Bulgaarse peper en tomaat nodig hebben. Courgette en tomaat kunnen worden gebakken op een gegolfde pan en de Bulgaarse peper, willekeurig in stukjes gesneden, moet worden gebakken in een eenvoudige sauteerpan of in een koekenpan, met toevoeging van een kleine hoeveelheid zonnebloemolie. Dan moeten we onze groenten gewoon in de oven bereiden.
Haal dan de bijna klaargemaakte biefstuk uitrundvlees uit de oven, verpak het in plakjes van inschrijving roze slips gerookt spek en verzend de schaal terug in de oven gedurende 5 minuten - 6. Op dit moment beginnen om de saus te maken. In de gebakken pan leggen we gefrituurde champignons, die moeten worden gevuld met sojasaus, bestrooid met oregano, verdund met gewoon water en op een fornuis gezet. Laat de saus een beetje aan de kook komen en giet er aardappelzetmeel in, verdund met een beetje koud water. Je kunt zien hoe in een paar seconden de saus dikker wordt. Binnenkort moeten we het van de tegels verwijderen, een biefstuk uit de oven halen en doorgaan naar het laatste deel - het ontwerp van ons culinaire meesterwerk. Alles zal afhangen van je verbeeldingskracht en smaak.
Er is nog steeds een optie voor het bereiden van steaks.
Om dit gerecht te bereiden wordt heel vers rundvlees uit het "intercostale" deel gebruikt - alleen in dit geval kunnen we een goed gerecht bereiden.
Dus we maken een biefstuk in een koekenpan.
Je hebt nodig:
800 g gestoomde varkenshaas, 50 g boter, zwarte peper, zout.
Runderhaas moet worden gesneden in 3-4 steaks in 4 cmdik. De braadpan moet worden verwarmd op zeer krachtig vuur en de olie erop smelten. Steaks zout en peper aan de ene kant, zet op de pan deze kant. Hierna moet je de andere kant ook zout en peper en het vlees omdraaien.
De tijd van frituren hangt af van de mate van "frituur" dat je van vlees houdt. Die steaks bleken:
- licht geroosterd buiten en bijna vochtig van binnen - bak 2-3 minuten aan elke kant;
- dat was meer "geroosterd" buiten, en binnen roze - dit is voor 4 minuten;
- om een gebakken korst van buitenaf te krijgen, maar binnenin was het vlees niet vochtig - het is ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Onze steak van rundvlees is klaar - je kunt het op tafel serveren.
