Russisch bier: geschiedenis en recept

Bier in Rusland is erg populair en enormdrinken. En ze consumeren het zelfs in grote hoeveelheden per hoofd van de bevolking dan in sommige Europese landen die traditioneel als de thuisbasis van een schuimend drankje worden beschouwd. Het is duidelijk dat onze landgenoten het moeten proeven. Maar niet iedereen weet dat primordiaal Russisch bier veel diepere nationale wortels heeft. En verwijzingen ernaar zijn bijna vanaf het begin van de eerste steden en vorstendommen in Rusland te vinden.

Russisch bier: een beetje geschiedenis

In Rusland is bier al lange tijd bekend, hoewel het woord zelfwordt gebruikt om niet alleen te verwijzen naar schuimende bedwelmende middelen, maar ook naar de namen van dranken in het algemeen. Schriftelijke vermeldingen van hem bereiken ons in de berkenbastbrieven van de 9e-11e eeuw, die werden ontdekt in Novgorod. Blijkbaar het eerste Russische bier diende als de belangrijkste grondstof voor zogenaamde perevar - dranken uit bier en honing. En zij betaalden op hun beurt zelfs eerbetoon en obrok, bijvoorbeeld voor het gebruik van land voor landbouw.

Klooster en staat

Russisch bier in onze oude staatis veranderd in een ritueel drankje. Veel onderzoekers beweren dat dit gebeurde omdat de brouwcentra in Rusland kloosters waren. Dan gaat het monopolie op de productie van een schuimende drank naar de staat. Tsaar Ivan de Derde heeft zelfs een decreet uitgevaardigd dat het brouwen van bier alleen toestaat aan speciale betrokken personen. Ongeveer in dezelfde jaren begon bier te verkopen en in taveernes. Later mochten boeren thuis thuis brouwen, maar alleen op bepaalde dagen - vier keer per jaar gedurende drie dagen.

En onder Peter de Eerste is er nog eenversterking van monopolies van de staat en het uitnodigen van de beste westerse brouwers van Europa naar Rusland. Dit heeft op zijn beurt geleid tot de uitbreiding van het assortiment bier en de teelt van zijn consumptie. Trouwens, tegelijkertijd werd bier erkend als een uitstekende remedie tegen scheurbuik.

Traditioneel Russisch bier

En tot slot - het originele recept van de oudeeen schuimige drank. Bier in Rusland werd meestal geassocieerd met honing. De toevoeging van dit ingrediënt maakte de drank origineel, gaf hem veel extra nuttige eigenschappen van het bijenproduct.

Dus, voor 20 liter zuiver bronwater nemen weeen kop hopbellen (50 g), 100 gram biergist en 4 kilo verse honing. We verdunnen het met water en mengen het goed. We schenken de hop, laten het mengsel een uur lang op een zacht vuur rusten om op te warmen. Vervolgens wordt de wort gefiltreerd door kaasdoek of fijne zeef. We introduceren gist. Laat de vloeistof 5-6 dagen in een open vat bij een warme temperatuur dwalen. Na de putperiode wordt de container gesloten en 48 uur koel. We gieten in het glas. We slaan op aan de onderkant van de koelkast (de periode voor een levend bier is niet meer dan een week).