Morpheus - paddestoelen, waarvan de bereiding en verzameling enkele vragen kan veroorzaken

Paddestoelen bezetten sterke posities in Russische gerechtenkeuken. Meestal voor consumptie in voedsel gebruiken de variëteiten van paddestoelen, zogenaamde "nobele", wijdverspreid in Rusland. Bijvoorbeeld, gerechten gemaakt van eekhoorntjesbrood, champignons of boletuses genieten van grote populariteit en liefde. Dit betekent niet dat andere soorten minder smakelijk of nuttig zijn, alleen het verzamelen en voorbereiden ervan wordt als "riskant" beschouwd omdat uiterlijk kunnen veel variëteiten gemakkelijk worden verward met de zogenaamde "valse" paddenstoelen, die zeer giftig zijn.

Een van die "onnoembare" zijn morieljes- paddestoelen, waarvan de bereiding is eigenlijk heel simpel, maar de smaak van de gerechten gemaakt van hen, is niet inferieur aan gerechten uit de gebruikelijke proeven voor ons paddestoelen. Bovendien heeft ten onrechte beledigd morieljes aandacht al lang bekend om het gebruik ervan - ze worden gebruikt voor de behandeling van ziekten die samenhangen met visie, zoals bijziendheid en verziendheid, en ook om het immuunsysteem en de behandeling van ziekten van de gewrichten en reuma te versterken.

Smurcheck - champignons, waarvan de bereiding in versHet kan al in de lente worden gestart, wanneer alleen de sneeuw naar beneden komt, rond het einde van april, omdat ze lijken een van de eersten. Bij het verzamelen van paddenstoelen moet men echt voorzichtig en voorzichtig zijn (naar buiten toe lijken ze erg op "valse" morels). Maak je geen zorgen: als je, voordat je naar het bos gaat, gewapend bent met kennis over de verschillen tussen valse paddenstoelen en echte paddenstoelen, en als je kookt, zul je absoluut eenvoudige regels observeren, dan is vergiftiging geen bedreiging voor je. Om te bepalen of de schimmel niet giftig is, is het noodzakelijk om hem mee te snijden en naar zijn structuur te kijken. In een valse, valse morille, zijn de motorkap en het been van elkaar gescheiden, en het been is dicht en als het ware gewatteerd. Op dit moment gaat de hoed over in het holle been.

Ondanks de geringe populariteit in Rusland, waar morieljes bijna overal groeien, worden gerechten uit deze paddestoelen in Amerika en Europa beschouwd als een echte delicatesse.

Morpheus - paddenstoelen, waarvan de bereidingimpliceert hete behandeling, d.w.z. hun gebruik is alleen mogelijk in de samenstelling van soepen, sauzen of andere gekookte, gestoofde, gebakken of gebakken gerechten. Ze zijn niet gemarineerd en niet gezout. Voor opslag of onmiddellijk voor het koken, moet morel een uur in koud water worden gedrenkt en daarna gedurende 20 minuten in gezout water koken - deze procedure zal toxines verwijderen, in grote hoeveelheden die in de rauwe paddenstoel zitten. Als je niet van plan bent morels in gerechten tegelijk op te nemen, kunnen ze worden gedroogd in plaats van koken, maar je kunt het pas na drie maanden gebruiken.

Dat is alles wat er te weten valtgebruik morels, paddenstoelen, waarvan de bereiding en consumptie niet minder opwindend is dan hun verzameling, en de beschikbare gerechten zijn smakelijk en gevarieerd, evenals recepten van andere paddenstoelen.

Bijvoorbeeld, soep is erg populair. Ben je geïnteresseerd in het bereiden van champignonsoep met verse champignons? Gebruik ons ​​originele recept!

Koken, inclusief voor friturenproducten, is het het beste om het meteen in een pan te doen. Eerst moet je de olie 2 uien bakken. Voeg vervolgens voorbereide (geweekte en licht gekookte) en gesneden morels toe - 0,5 kg. Bak ze totdat al het water is verdampt. Bestrooi vervolgens met bloem (2 eetlepels), giet drie liter vleesbouillon en een half glas druivenwijn, kook alles een half uur en zeef dan door een zeef. Afzonderlijk wrijven we 100 gr boter, 2 el. l. room en dooier 5 eieren. Meng met gewassen morieljes en giet gefilterde soep. Voeg een eetlepel citroensap, zout, nootmuskaat toe, breng aan de kook. Soep is klaar!