Salade "Olivier": de samenstelling van het gerecht
Nee, misschien in ons land een persoon die dat niet doetzou weten wat een salade is "Olivier". Dit gerecht door zijn populariteit overschaduwde alle recepten van de Russische volkskeuken, en toen werd het beschouwd als nationaal. En nu is het moeilijk om een gezin voor te stellen waarin de Olivier-salade niet vóór het nieuwe jaar zou worden bereid. De samenstelling kan enigszins afwijken van de verschillende hostesses. Maar het ongewijzigde daarin blijft het verplichte snijden van producten met blokjes en dressing ze met mayonaise.
Wat is onderdeel van Olivier?
Over het algemeen gaat de geschiedenis van dit gerecht terugXIX eeuw, toen de Franse burger, chef Lucien Olivier, een restaurant opende in Moskou "The Hermitage". Zijn salade was een salade, die de schepper, als buitenlander, 'Russisch' noemde. Zeker, de moderne huisvrouwen zouden erg onder de indruk zijn toen ze de toenmalige compositie van Olivier zagen. Het klassieke recept van dit gerecht, voorgesteld door M. Olivier, omvatte niet alleen aardappelen, saus en komkommers, maar ook exotische ingrediënten zoals kankerhalzen, die in één portie ten minste drie stuks moesten bevatten. Ook was het verplichte ingrediënt van die salade gefrituurde hazelhoen, olijven, soja-kool, kappertjes en lanspeak - een heldere bouillon die goed gegeleerd is.
voorbereiding
Zoals je ziet, kon zo'n salade eenvoudigweg niet zijn"People's" - vanwege een deel van zijn componenten, en nu bekend bij een paar. Maar het was in deze vorm dat hij beroemd werd over de hele wereld. Welnu, de liefde van de mensen heeft al een heel andere salade gewonnen, "Olivier." U kent waarschijnlijk de samenstelling ervan. De gebruikte producten zijn gemakkelijk te vinden in elke koelkast.
- gekookte aardappelen;
- wortels gekookt;
- worst "Doctor's" of gekookt vlees;
- groene erwten ingeblikt;
- gebeitste of gepekelde komkommers;
- gekookte eieren;
- mayonaise.
Sommige mensen voegen ook toe aan deze lijstverse appel, uien of prei, evenals verse komkommers in plaats van gezouten, wat ook als een variatie op het recept wordt beschouwd. En voor de voorstanders van het vegetarische dieet, bestaat deze salade in een niet-moutformaat - en verliest hij geen enkele smaak.
