Paella met kip en zeevruchten. Kookrecepten

Voorbereiding van paella, traditioneel Spaansgerechten, wordt gekenmerkt door het feit dat er geen enkel, onvoorwaardelijk recept is. Er zijn echter enkele regels om het een nationaal karakter te geven. Het artikel biedt aanbevelingen voor de bereiding van deze paella, evenals recepten voor gerechten met gevogelte en zeevruchten.

De basisregels zijn als volgt:

Eerst moet u verschillende soorten vlees, vis en zeevruchten tegelijkertijd gebruiken, zodat het gerecht meer verzadigd is.

Ten tweede wordt aanbevolen om het alleen op een barbecue te koken, zodat een speciaal, Spaans aroma verschijnt, evenals in een speciale platte schaal voor paella.

Ten derde kost het veel tijd om te "kwellen", dus het is niet nodig om snelle rijst te gebruiken. Bovendien moet er een kleine korst op de bodem worden gevormd.

Ten vierde is het verplicht om veel kruiden, groene uien en citroen te gebruiken.

Ten vijfde, het aandeel van rijst en hete bouillon moet de volgende zijn - 1: 3.

Nu kunt u beginnen met koken.

Traditionele paella met kip en zeevruchtenis als volgt voorbereid. Een kipfilet wordt in blokjes gesneden, gebakken met gehakte ui, geplette knoflook en plakjes van twee tomaten. Voeg dan een glas rijst, een half glas verse erwten en verse sperziebonen toe. Alles wordt gemengd met drie glazen kippenbouillon, tijm, een mengsel van pepers (pittig, paprika, zwart). Leg op het oppervlak een zee-cocktail in één laag. Kook ongeveer een uur.

Paella met kip en zeevruchten (garnalen enmosselen). Stukken van kip (500 g.) Te sturen in een voorverwarmde pan, bak, voeg de gesnipperde ui, een paar teentjes knoflook, een snufje paprikapoeder. Vijf minuten later, doe twee gehakte tomaten en hete pepers. Giet 250 gr. rijst, dezelfde hoeveelheid verse erwten, drie kopjes hete kippenbouillon, zout en een beetje saffraan. Meng alle uitgespreid op het oppervlak van garnalen, rauwe mosselen en bestrooi met zwarte peper. Kook nu ongeveer veertig minuten. Als gevolg daarvan moet de garnalen roze worden, en mosselen - geopend. Serveer aanbevolen in dezelfde pan, leg de plakjes citroen op de top en bestrooi met gehakte groene uien.

Paella met kip en zeevruchten, evenalsvarkensvlees en inktvis. Varkensvleessoep (250 gram) en kipfilet (250 gram) worden in blokjes gesneden, naar een speciale pan samen met een gesneden ui, geplette knoflook, drie tomaten gestuurd. Alles is gebakken, gekruid met peper (rood, paprika, zwart) en zout. Voeg nu een glas rauwe sperziebonen, zoveel rijst, drie glazen hete bouillon en inktviscirkels toe. Alle voorbereidingen moeten ongeveer een half uur op de barbecue zijn. Serveer als in het vorige recept.

Paella met kip en zeevruchten, evenalsrookworst. Een kipfilet en driehonderd plakjes worst, fijngehakt, gebakken met gehakte uien, voeg een beetje zout, peper (zwart, curry en rood) toe. Nu is het nodig om blokjes van één Bulgaarse paprika, bleekselderij en geplette knoflookteentjes te plaatsen (3 stuks). Allemaal een beetje bak, voeg een glas bruine rijst, rozemarijn, tijm en de standaard hoeveelheid bouillon. Bovenaan ontbind je rauwe vis (octopus, mosselen, inktvisringen). Laat ongeveer een half uur koken. Serveer met een halve citroen in dezelfde pan.

Erg smakelijk is paella met garnalen enpaella met mosselen ongereinigd. De kooktechnologie is hetzelfde als in eerdere recepten. Een halve kilo zeevruchten is nodig: een glas bruine rijst, 250 gram. snijboon, ui, drie teentjes knoflook, zout, een mengsel van kruiden (zwarte peper, paprika, tijm), drie stukjes hete peper, een liter plantaardige bouillon.

Eet smakelijk!