Koteletten van kippenlever
Ironisch genoeg, maar recepten voor het bereiden van gerechten uitkippenlever is niet zo veel. Waarom probeert het zo onrechtvaardig dit originele en eenvoudige gerecht te omzeilen? De meest waarschijnlijke redenen kunnen verschillende zijn, hier zijn er enkele:
- misschien heeft iemand gewoon een negatieve houding tegenover kippenvlees;
- voor iemand is de lever een te delicaat product, dat speciale zorg vereist bij het koken;
- Mensen weten gewoon niet hoeveel heerlijke gerechten gemaakt kunnen worden van kippenlever.
Voor echte kenners van deze delicatesse, wijWe bieden een uniek recept - koteletten van kippenlever. Let bij het kiezen van een kippenlever op zijn vorm en kleur. Een kwaliteitsproduct bestaat uit hele stukken en heeft een bard-kleur. Weigeren om lever lichtbruine kleur te kopen, omdat deze kleur aangeeft dat het product herhaaldelijk bevroren was, en dit kan niet anders dan de smaak in de negatieve richting beïnvloeden.
Dus, hoe maak ik schnitzels van de lever?
Om te beginnen, spoel de lever grondig. Het duurt ongeveer 500 gram voor 14 gehaktballen. Nadat de lever is gewassen, giet het met kokend water totdat het wit wordt. Er wordt aangenomen dat na zo'n "broeien" schnitzels van kippenlever niet bitter zullen zijn. Dan is het nodig om de hele lever door een vleesmolen te draaien, waarna het daarna nog nodig is om 1 hele bol en 1 rauwe aardappel toe te voegen, ook gedraaid door een vleesmolen. Als je de aardappel wilt vervangen, kun je koteletten maken met een manga uit de lever. Manka zal de aardappelen perfect vervangen tijdens het frituren. Vervolgens moet het resulterende mengsel worden gebroken 1 ei, peper, zout, kruiden toevoegen aan uw smaak. Hier is het de moeite waard om te vermelden - de lever zelf is een zeer geurig product en heeft praktisch geen toevoeging van kruiden nodig.
Om de vorm in gehakt beter uit de lever te houdenvoeg wat bloem toe. Als gevolg hiervan zou je een vloeibaar deeg moeten krijgen, bijna als een pannenkoek, wat vanwege de kleur van de lever niet erg prettig is om naar te kijken. Maar je moet het niet schrikken, want het heeft geen invloed op de smaak.
In het algemeen verschilt het proces van het maken van schnitzels van kippenlever niet van het koken van schnitzels van gewoon gehakt vlees, maar hun smaak zal veel malser en pikanter zijn.
Vorm een kotelet van een dergelijke test die u niet hebtzo blijkt, dus spreid de schnitzels van de kippenlever in een koekenpan met een lepel. Bak ze aan twee kanten en kantel ze voorzichtig om het uiterlijk niet te bederven. Koteletten uit de lever met een manga blijken dun te zijn, met iets dat lijkt op een pannenkoek.
Dergelijke schnitzels kunnen worden geserveerd met garnering en zelfsals een onafhankelijk gerecht. Uitstekende optie - leg de kotelet op een stuk brood en maak een soort van sandwich. Zeer smakelijk, bevredigend en tegelijkertijd origineel.
De vraag is eigenlijk hoe je koteletten uit de lever moet maken zodat ze niet uit elkaar vallen in een koekenpan. Hier zijn enkele eenvoudige tips om dit overzicht te voorkomen:
1. Leg het deeg op een goed verwarmde braadpan, dan zal de korst onmiddellijk worden gebakken en de koteletten zullen beter de vorm behouden.
2. Voeg bij het kneden van het deeg een beetje zetmeel toe, letterlijk een halve theelepel. Zo'n kleine hoeveelheid heeft geen invloed op de smaak, maar geeft de kotelet een meer onderscheidend uiterlijk en laat hem niet bezwijken als hij wordt omgedraaid.
3. Als u besluit koteletten te maken van kippenlever zonder bloem en manga, voeg dan kruimels van hun broodkruimels toe. Het absorbeert overtollig vocht en het deeg zal niet zo vloeibaar worden. Aan het einde van de smaak zal deze kotelet niet worden gereflecteerd.
4. Als je gerechten met knoflook wilt, dan moet het worden toegevoegd aan de kant-en-klare schnitzels, door een paar denticles in een container te knijpen, waar ze "reiken". Een lichte geur van knoflook zal aanwezig zijn, maar het zal de smaak van de lever zelf niet breken.
Eet smakelijk!
