Oesters eten? Regels van etiquette en culinaire geheimen
Experts in de Franse keuken zeggen dat het beter isalle smaak van oesters gebeurt in de maanden dat ze niet druk zijn met fokken. Dus in de periode van september tot april is hun vlees het meest aangenaam. Lees verder over hoe oesters te eten en hoe ze te bereiden.
Het blijkt, vanaf het moment van verzameling en methodenkoken is afhankelijk, of je nu een fan bent van zeevruchten of ze voor altijd weigert. We willen niet dat je een unieke kans verliest om te genieten van de delicate smaak van deze schaaldieren, dus vandaag hebben we het belangrijkste verzameld voor de ontdekker van de zeebodems van koken.
Hoe leeft de oester?
Het is jammer om deze beschaafde persoon te horen, maar in Europa is het gebruikelijk om oesters levend te gebruiken. Natuurlijk worden ze gekookt, gebakken, gekookt en ingeblikt, maar ze worden ook levend gegeten!
Deze manier van eten van weekdieren verscheenrelatief recentelijk, maar het wordt gebruikt in alle zichzelf respecterende instellingen. Maar voor iemand die een levende oester gaat eten, kan deze eerste ervaring alleen worden vergeleken met het eerste glas absint of chilisaus in een Aziatisch restaurant.
Nog meer stress ervaar je als je het zieteen groot aantal onbegrijpelijke apparaten die hiervoor zijn ontworpen, maar hier is niets gecompliceerds, behalve dat we moeten accepteren dat de oester leeft.
Oester - een manier om te eten
Als je levende schelpdieren hebt besteld, bekijk ze danfrisheid. Laten we meteen zeggen dat als de schaal is gekraakt, het weekdier niet meer leeft. Je kunt ook twee schelpen over elkaar tikken. Het geluid moet worden gedempt, er moet water in zitten.
Meestal zijn weekdieren al open, opeen groot gerecht, bedekt met gemalen ijs. Oesters "drinken", eten brood, vaak bedekt met een laagje boter. Ook populair in dit geval is een saus gemaakt van rode wijnazijn met zout, olijfolie, sjalotten en zwarte peper. Drink dit zeeproduct met champagne "Brut", witte wijn zoals "Chablis", en in Nederland en België - alleen bier!
Oesters eten
Als je schelpdieren in schelpen hebt gediend, volg dan de aanbevelingen om ze te krijgen en controleer.
Om uw avondmaaltijd niet te laten vallen, neem een gootsteenPapieren servet, vind vanaf de scherpe rand van de plaats waar de twee deuren zijn verbonden, verschuif het punt van een speciaal mes. Draai het mes opzij om te openen en knip onmiddellijk de spier af die de flappen bij elkaar houdt. Gewone keukenaccessoires buigen onmiddellijk of breken.
Om ervoor te zorgen dat de oester leeft, druiptop haar citroensap (citroen wordt altijd geserveerd aan dit gerecht). De levende schaaldieren zullen huiveren. Oesters worden ook geserveerd met roggebrood, zwarte peper. Advies echter wel voor 1 keer meer dan 12 stuks niet te eten, zodat er geen problemen zijn met de darmen.
We proberen de oester zelf te koken
Je kunt en eet natuurlijk geen levende dieren. Er zijn veel geweldige recepten voor smaak, en een die we vandaag zullen delen. Wij bieden gebakken clam! Ontvang een traktatie voor drie personen.
Om dit te doen heeft u nodig:
- 18 oesters.
- 30 gram boter.
- Een bos groen.
- 50 gram kaas.
Spoel de schelpen in zout water, open enverlaat het weekdier in de diepe sjerp. Zout en wrijf erop harde kaas, bijvoorbeeld Parmezaanse kaas. Bestrooi met gesmolten boter. Zet in de oven voor het bakken gedurende 10 minuten. Voordat er oesters zijn, besprenkel ze met kruiden. Eet smakelijk!
