Ontbijtaristocraat - eieren Benedict

Zo'n gerecht als Eggs Benedict, ondanksDe originele naam, bestaat uit alle bekende, vertrouwde producten. Het is eigenlijk gewoon een boterham met gepocheerd ei, saus en rode vis (worst, borst of ham). Maar om te koken is het niet zo eenvoudig, want om een gepocheerd ei te koken, moet je eerst oefenen. Nadat je een paar eieren hebt bedorven, maar nog steeds leert hoe je de juiste gepocheerde gerechten kunt bereiden, kun je een ontbijt maken met echte aristocraten. Immers, Eggs Benedict - een zeer populaire ochtendschotel met vertegenwoordigers van de high society in Frankrijk. Maar de gerechten met eieren zoals gewone mensen, dus dit ontbijt zal niemand onverschillig laten en zelfs een grillige persoon in eten tevreden stellen.

Toen de eieren van de Benedictus verschenen, is het niet precies bekend. Volgens één versie zijn ze uitgevonden door benedictijner monniken. Aan de andere kant bedacht hij hen voor zijn favoriete bezoekers - een echtpaar met de achternaam Benedictus - de chef van een klein restaurant in New Orleans. Eggs Benedict houden niet alleen van aristocraten, maar ook van de sterren. Cameron Diaz zei bijvoorbeeld in een interview dat het ei Benedict een van de beste gerechten is die ze in Frankrijk heeft geprobeerd.

Ondanks hun smaak, Eggs Benedictkan geen dagelijks ontbijt zijn. Hoewel eieren en geen calorierijk product (slechts 65 calorieën in één ei), is er veel schadelijke menselijke cholesterol in de dooier. Dus eet niet veel eieren - want alles is goed met mate.

Hoe een Egg Benedict koken

Er zijn twee porties nodig:

drie kippeneieren (meer precies, 2 eieren en één dooier);
80 gram boter;
2/3 theelepel citroensap;
1,5 theelepels water;
2 plakjes ham (gerookte rode vis of borst);
greens naar smaak;
zout en zwarte gemalen peper;
vier eetlepels azijn.

Eerst moet je Nederlandse saus koken. Hiervoor moet het water, een eigeel en citroensap worden gemengd en in een waterbad worden gedaan. Er moet op gekeken worden, zodat het vuur niet sterk was. Dan moet het in blokjes koude boter gesneden worden en één voor één om de stukjes in het mengsel te gooien, constant roerend. Wanneer een stuk olie smelt, moet je de volgende toevoegen en het doen totdat het voorbij is. Laat de saus naar smaak naar peper en zout trekken en laat afkoelen. Dan moet je het gepocheerde ei koken. Breng een liter water aan de kook, voeg een theelepel zout en vier theelepels azijn toe, en maak dan minder vuur om het water behoorlijk te laten koken. Klop de eieren apart in de kom, zodat de dooier intact blijft (net als bij het koken van het ei). Gebruik een lepel in warm water met zout en azijn, maak een "draaikolk" en voorzichtig, kantel de kom, dompel het ei in het water. De kooktijd moet strikt drie minuten zijn. Als er meer is, zal de dooier uitharden.

Doe dan hetzelfde met het tweede ei. Terwijl ze aan het koken zijn, moet je bakken in een koekenpan of in een ovenbroodje. Leg er een stuk gerookte rode vis op (ham of borst). Bestrooi met een gepocheerd ei, giet de Hollandse saus en besprenkel met gehakte kruiden. Serveer onmiddellijk. Dat is het, Benedict eieren zijn klaar, goede eetlust.

Kant-en-klaarmaaltijden bevatten veel calorieën: 506 calorieën per portie, 15.06 gram eiwitten, 46.49 gram vetten en 0.99 gram koolhydraten.