Vet op een hete manier zouten - een recept. Salting gezouten in pekel thuis

Je kunt natuurlijk gezouten bacon kopen in de winkelof op de markt. Maar waar is de garantie dat dit product vers zal zijn en de smaak zal voldoen aan uw gastronomische voorkeuren? Hier in Oekraïne op de markt, kunt u reuzel van verschillende fabrikanten proberen en een goede keuze maken. En u zult zelfgemaakte recepten voor dit product delen. Introduceer onmiddellijk de cursus: in Oekraïne is er vet en gluren. De eerste is een stevig stuk varkensvet. Het wordt gebruikt om knetteren of dun gesneden roggebrood te verwarmen, en de Zavivans maken een vleesgerecht. Shponder kan als volgt worden beschreven: bladerdeegvet. Dit is wanneer vet wordt afgewisseld met lagen vlees. Het wordt ook bacon, spek, subcapes genoemd. Denk ook aan gezouten en gerookt. Maar het is een onafhankelijke snack. Goede spek en roerei, en met bigos. Zout heet vet kan thuis zijn. En veel huisvrouwen koken het zelf. Hoe? Lees er meer over in ons artikel.

voordeel

In vergelijking met vlees is reuzel meer budgettair.het product. En niet minder nuttig. Vet (indien met mate gebruikt) draagt ​​niet bij aan de ontwikkeling van lichaamsvet en gewichtstoename. Maar de voordelen ervan zijn onbetwistbaar. Het bevat arachidonzuur, dat de lipide balans van de huid ondersteunt, het voedt, de hormonale tonus reguleert en het metabolisme van het lichaam stimuleert. In tegenstelling tot wat veel mensen denken over cholesterol, reinigt vet de bloedvaten. Dit is een uniek product. Het zouten van reuzel op een warme manier maakt het mogelijk om een ​​ingrediënt te verkrijgen dat sappigheid aan vleesgerechten geeft, in de vorm van kanen die voedende knoedels maken, en de schotels zullen zeer mals zijn met groenten. Maar veel mensen houden van dit product en gewoon zo. Gebruik een scherp mes om een ​​dunne, doorschijnende plak spek te snijden en plaats het op Borodino brood. Groene uien en een shot wodka ... Wat heb je nog meer nodig voor een stevige maaltijd?

Manieren om vet te zouten. Weinig geheimen

Om lekkernijen te maken, moet je eerst selecterenonbewerkt product. Jong en goed vet moet sneeuwwit zijn, met een roze kleurtint. Het mes erin komt gemakkelijk binnen, zoals in boter. Vet moet behoorlijk elastisch zijn - als je erop drukt, blijft het pad nog een tijdje liggen. Huisvrouwen controleren de kwaliteit van het product op geur. Goede reuzel heeft een aangename, enigszins zoete smaak. Kwaliteitsscponder bepaald door de lagen vlees. Er mag geen spoor van borstelharen op de huid zijn. Er zijn drie manieren om salo te zouten. De eerste is droog. Een stuk spek wordt eenvoudigweg gegoten met zout en specerijen en zo achtergelaten onder het juk. De tweede methode is nat, zonder warmtebehandeling. Salo salo in zoutoplossing thuis is een langdurig en arbeidsintensief proces. Bovendien zijn noch de eerste, noch de tweede methode geschikt voor de shponder. Hij wordt erg moeilijk. En tot slot, de derde methode is heet. Over hem en zal hieronder worden besproken.

Shponder in uischil

Ongeveer een kilogram ondersnit (spek)in vier gelijke delen gesneden, samen met de huid. In een grote pan een liter water koken. Giet een glas zout en roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. We hebben een bolster met vijf kilo uien nodig. Doe de helft in de pan. Leg er vier stukjes spek bovenop. Tussen hen ook, tussenliggende schil. Bovenop moeten uienkleren zijn. Laten we wat water toevoegen. Laten we de bovenste kaf pakken. Breng aan de kook en kook gedurende tien tot vijftien minuten. Na het verwijderen van de pan van het vuur, wikkel het in een deken en laat het op kamertemperatuur gedurende twaalf uur. Maak de shponder schoon van kaf. Hoofd knoflook schoon. Tandheelkundige snede groot. Schuif stukjes schenkel met knoflook en wrijf met zwarte peper. In principe is het zouten van vet op een hete manier in uienschil voltooid. Het blijft om de laatste hand te leggen. Breid de vershoudfilm uit. Bij elk stuk van de shponder plaatsen we een rij laurierblaadjes en twee teentjes met piment-erwten. Verpak en laat een dag in de koelkast staan.

Aromatisch vet

Zout verlengt de voedselbeschikbaarheid van het product. Maar zijn gastronomische kwaliteiten zijn grotendeels afhankelijk van specerijen. Zoutvet op een warme manier kan zonder kruiden zijn. Maar dan wordt het uitsluitend gebruikt voor knetteren. En als we smakelijk en geurig reuzel willen krijgen, bereiden we een kruidenmix voor. Er moet gemalen rode peper (warm en grof), kurkuma, gedroogde dille, drie of vier tenen, laurier (wrijf zo klein mogelijk in de handpalmen), kaneel en nootmuskaat. Alle kruiden kunnen in een oogwenk in de ogen worden gezet. Voeg eventueel andere favoriete specerijen toe - hop - suneli, koriander, witte peper. Een kilogram vet in grote stukken gesneden. Leg ze in een pan en vul ze met water. Na het koken, kook gedurende drie minuten en voeg vier en een halve eetlepels zout. Laat dit een halve dag liggen. Schaaf de stukjes af met een handdoek en wrijf ze in knoflook. Verpak in plasticfolie en een dag in de vriezer.

De snelste manier om heet vet te zouten

Soms is het zo moeilijk om een ​​product te proberen! Of vrienden kwamen op bezoek. En wat is er beter voor wodka, zo niet dun, iets roze plakje spek, op de rand van roggebrood gezet. En als er in de koelkast een stuk vers varkensvet rondliep, kun je na een half uur een feest beginnen. Maak een schone pot met een deksel klaar en doe de vuurketel op. Terwijl het water kookt, snijden we tweehonderd gram vet in dunne plakjes. In een aparte kom, meng drie grote eetlepels zout, een theelepel - peperkorrels, vier fijngehakte teentjes knoflook, twee gebroken laurierblaadjes. Je kunt meer kruiden toevoegen naar smaak - paprika of chili, koriander of kurkuma. Vouw het spek in de pot, en strooi het door een mengsel van zout en kruiden. En vul alles met kokend water. Het waterniveau moet één centimeter boven het vet liggen. We kurken een pot met een plastic deksel. Wanneer de vloeistof is afgekoeld, is het zouten van het vet in de pekel thuis volledig. Maar het product zal heerlijker zijn als je het nog minstens tien minuten in de vriezer houdt.

In de multivariate

Zout heet vet kan zijn metkeuken apparaten. De bovenstaande methode met uienschil is bijvoorbeeld ook geschikt om in een slow cooker te koken. Een kilogram borst wordt gesneden, zodat het vet in de kom past. Twee handen vol kaf van uien worden gewassen. Half op de bodem van de multikoker gezet. Ui-kleding legde stukjes spek en vijf laurierblaadjes in de handpalmen. Van boven vallen we de resterende schil in slaap. Kook in een pan met een liter water. Los hierin tweehonderd gram zout en twee eetlepels suiker op. Vul aan met kokend waterreuzel met uienschil. We bedekken met een deksel en zetten de modus "Uitdoving" gedurende één uur in. Laat na afloop van het programma de bacon 's nachts marineren in pekel. Daarna kregen we stukjes van de schuiver, wreven het in met knoflook en kruiden, liepen door de pers. Wikkel in huishoudfolie en zet in de koelkast.

Met mosterd en uienschil

Maak eerst een kruidenmix. Het bestaat uit zout (5 el L.), Dijon-mosterd en gemalen zwarte peper (twee eetlepels), vier teentjes knoflook geperst door een pers, drie teentjes. Kook twee liter water. Giet er een mengsel van kruiden in, laat een bepaald hoeveelheid achter om ingewreven te worden. Een kilo van mijn spek, in repen gesneden. Voeg tweehonderd gram uienschil en zeven laurierblaadjes toe aan kokend water. Doe het vet erin. Bak het twee uur op laag vuur. Zoutvet op hete wijze is ook gunstig omdat de houdbaarheid ervan toeneemt, omdat alle microben van zo'n lange warmtebehandeling afsterven. Daarna halen we repen uit de pekel, drogen ze en wrijven ze met de resterende specerijen. We verpakken elk stuk in folie of huishoudfolie. We zetten een dag in de vriezer.

Heet beitsen van vet in adjika

Met vijf kilogram product volgtpre snijd de huid. Laten we het spek in kokend water onderdompelen en ongeveer een kwartier koken tot er schuim ontstaat. Maak in een kom een ​​mengsel van 500 gr. grof zeezout en 50 gram. zwarte gemalen peper. Salo in grote stukken gesneden. Overvloedig wrijven we ze met kruiden. Wees niet bang om te zout te maken of het gerecht te pikant te maken. Vet absorbeert zoveel zout en peper als nodig is. Hak vier tot vijf knoflookteentjes grof. Nashpiiguem repen vet. Meng in een kom vier eetlepels mosterd met granen en twee - adzhiki. Verspreid deze massa stukjes spek. Vouw de staven zeer goed in containers. Daartussen kunt u de bessen van bosbessensap of cranberry toevoegen. Pak de deksels veilig in en bewaar deze gedurende vijf dagen in de koelkast. Dit recept voor het zouten van heet vet is niet geschikt voor bacon.

Geurige knoflook voorgerecht

Dit recept biedt om het product te snijden.in kleine stukjes. Leg ze in een pan en vul ze met gefilterd water bij kamertemperatuur. De vloeistof moet het vet twee centimeter bedekken. Breng het water in een pan aan de kook en kook dan ongeveer vijf minuten op een vuurtje. Verwijder de plaat van de kachel. Voeg vijf eetlepels toe met een hoop zout. Roer goed totdat het is opgelost. Laat dit twaalf uur staan. Aldus gekookt vet in pekel (hete methode) maakt het zacht en geschikt voor alle tanden. Na een halve dag krijgen we de stukjes, laten ze leeglopen met keukenservetten. Vijf teentjes knoflook worden gemalen en gemalen met een mengsel van kruiden. U kunt de kant-en-klare samenstelling van kruiden gebruiken "Voor het zouten van reuzel", maar niets weerhoudt ons ervan om het zelf te bereiden. Het belangrijkste is dat het mengsel koriander, laurier, zwarte en rode peper bevat. Het kruiden wordt een beetje nat door wrijven met knoflook. Dit mengsel en moet elk stuk bedekken. Daarna vouwen we het vet in een goed passende houder of wikkelen het in folie of huishoudfolie. Na drie uur in de koelkast staat de snack klaar.

Schenk in de oven

Tot nu toe hebben we overwogen om vet te makenwarme pekel. Maar deze culinaire verbeeldingskracht van de mensen houdt daar niet op. Bacon, dat wil zeggen, reuzel, waarin een laag vlees zit, zal erg smakelijk zijn als het een beetje gebakken wordt. Voor deze kilogram bar gesneden in plakjes met een dikte van 1-2 centimeter, maar niet volledig, maar alleen op de huid. We hebben iets als een boek met pagina's. Maak en fijn snijd vier knoflooktanden schoon. Honderd gram zout wordt gecombineerd met je favoriete kruiden. Wrijf royaal met dit mengsel over de "pagina's". Wikkel de balk folie dicht om geen vet te lekken. Aluminium envelop op een bakplaat leggen en in de oven doen. Gedurende een kwartier bakken we een sponder op 170-180 graden. Daarna snijden we de folie, vouwen de randen open en laten deze ongeveer vijf tot tien minuten rood worden.

Een andere uitdrukkelijke methode

Zouten van vet in het pakket op de hete manier maakt het mogelijkhaal een smakelijke snack slechts een dag na het koken. Om dit te doen, hebben we een strakke, luchtdichte plastic tas nodig. Salo in kleine stukjes gesneden. Wrijf elk met kruiden (gemalen zwarte peper en geplet laurierblad vereist). Er wordt een liter water gekookt. Laten we er een glas zout in oplossen. Roer tot opgelost. Je kunt een beetje kruidnagel toevoegen. Er wordt hete, maar niet kokende pekel in de zak gegoten. Bind met rubber en laat afkoelen. Wanneer de vloeistof op kamertemperatuur is gekomen, verwijdert u de zak in de koelkast.