Perencider thuis: recept

Peren kunnen heerlijk worden gemaaktalcoholarme drank - cider. In Frankrijk heeft het de naam poire, in Spanje - een perada, de Engelsen noemen het perenwijn. Gebruik voor het maken van perencider het gefermenteerde perensap.

Geschiedenis van de drank

De naam kwam van een verscheidenheid van peren,die speciaal werden gekweekt. De hoogte van deze bomen is meer dan vijftien meter, om dit te bereiken heb je 250 jaar fruit nodig. Eén zo'n boom levert meer dan vijf ton oogst op. De technologie om het drankje te maken is vergelijkbaar met appelcider, maar het bevat meer suiker. Perencider heeft, in tegenstelling tot appel, een minder scherpe, lichte en onderscheidende smaak.

Franse keizer Napoleon waardeerde het drankje vanwege zijn smaak, uitstekende sprankelende, lichte zoetheid met een lichte zuurheid en wrangheid, een aangename afdronk.

De geboorteplaats van de perencider is Normandië,De invasie van de Normandiërs leidde tot de verspreiding van het drankje in het noorden van Engeland. In de zeventiende eeuw was hij al in heel Engeland bekend. Perencider werd geproduceerd in Gloucestershire, Herefordshire en Worcestershire. De klimatologische omstandigheden in deze gebieden lieten niet toe om te wennen aan appelbomen, het is goed om alleen peren te verspreiden. In de twintigste eeuw werd perencider, die werd geproduceerd uit perensap van speciale variëteiten, "perenwijn" genoemd. Een perencider, dranken genaamd perenconcentraat. Ook in dergelijke dranken werd het sap van ander fruit en suiker toegevoegd.

Perencider thuis. Een eenvoudig recept

Gewone perenvariëteiten zijn niet geschikt voorde bereiding van hele wijn, meestal worden ze toegevoegd aan de appelcider. Maar sommige soorten worden specifiek gekweekt voor de productie van perencider. Deze variëteiten bevatten tannines en ook zuur in grote hoeveelheden, dus van deze vruchten kunt u een heerlijk drankje bereiden zonder ander fruit te gebruiken. Hoe aromatischer en zachter de peren, hoe beter de perencider.

Het recept voor een drankje is niet moeilijk. Om een ​​lekkere en geurige cider te krijgen, moet je het fruit eerst bereiden.

Selectie van fruit voor de bereiding van een drankje

Voor het maken van perencider, rijpe perenzorgvuldig uitzoeken. Vast fruit blijft enkele dagen in een koele donkere kamer, zodat ze zacht worden. Fruit moet worden gewassen, rot en verwend worden verwijderd en in kleine plakjes worden gesneden, wortels en kern worden verwijderd. Vervolgens worden de peren op een rasp met kleine gaten gewreven of door een vleesmolen gevoerd.

Recept peer cider thuis is ontworpen voor een fles van 10 liter. Je hebt 8 kg fruit, 1,3 kg suiker, een handvol rozijnen nodig.

voorbereiding

Kashitza van peren gemengd met suiker, toevoegenongewassen rozijnen en in een fles. Houd containers in de container. Het blik is bedekt met gaas en op een warme plaats achtergelaten voor vergisting. Na het verschijnen van de geur van gisting, wordt de inhoud gefilterd, het sap wordt eruit geperst en in een droge container gegoten, een waterslot wordt geïnstalleerd.

Het is beter om de fles donker en koel te houdenBijvoorbeeld in de kelder. Het fermentatieproces eindigt over ongeveer anderhalve maand. Daarna moet de drank worden gefilterd en in schone flessen worden gegoten. De gekurkte flessen zouden in de kelderverdieping in een horizontale positie moeten worden opgeslagen. Over drie maanden is het drankje klaar.

Recept nr. 2

Neem vijf kilo peren met zure variëteiten, vijfglazen suiker, 25 g gist. Peren moeten worden gesorteerd, gewassen, de kern en vlekken worden verwijderd, in plakjes worden gesneden en gepureerd met een vleesmolen of een kleine rasp. Van de puree door gaas pers het sap uit, meng het met suiker, giet het in glaswerk en zet het op een warme plaats.

Als na een paar dagen de gisting niet begint,voeg gist toe. Hiervoor wordt 25 gram gist verdund in een opgewarmd glas sap. Wanneer het schuim verschijnt, meng je met de rest van het sap. Na vijf dagen begint de gisting. Na het verschijnen van sediment op de bodem, wordt de drank in een schone container gegoten en stevig gesloten. Cider wordt zes maanden in de kelder bewaard. Hoe langer de drank doordrenkt is, hoe beter de smaak en het aroma.

Bewaar het eindproduct in de koelkast en gebruik het in gekoelde vorm met vers fruit.

Bereiding van perencider zonder suiker

Perencider kan thuis zijnkook zonder suiker te gebruiken. Voor de bereiding van de drank worden rijpe vruchten geselecteerd die een zure smaak hebben. Sommige dagen houden ze warm, zodat de vruchten zacht worden. Daarna moeten ze worden fijngestampt in een puree met behulp van een vleesmolen of rasp. Klop het sap uit de resulterende puree en plaats het op een warme plaats.

Nadat de bubbels op het oppervlak zijnen er zal een sediment op de bodem verschijnen, cider wordt in een vat gegoten, dat stevig verstopt is. Tarra opgeslagen op een koele plaats gedurende ongeveer zes maanden. Vervolgens wordt de drank gefilterd en gebotteld.

Appel-peer cider

Je kunt een drankje maken met appels. Hiervoor heb je twee delen appels en één deel peren, oudere (bloemen), een beetje koriander, water nodig.

voorbereiding

Perencider, het recept waarvan we hierboven hebben overwogen, houdt het gebruik van zuur fruit in. Voor de bereiding van cider van appels en peren zijn zoete peren nodig en appels moeten zuur zijn.

Fruit wordt goed gewassen, schoongemaakt, zaden verwijderd enwortels, verbrijzeld tot de consistentie van aardappelpuree. Aardappelpuree in een geëmailleerde schaal moet een aantal dagen op een warme plaats worden bewaard en om de 5 uur worden geroerd. Druk daarna het sap uit en giet het in een glazen pot. Voeg aan het sap dezelfde hoeveelheid water toe en laat gedurende vijf dagen gisten. Vervolgens ciderfilter.

Een gaasje wordt gebruikt om een ​​knoop te maken waarin het past.koriander en vlierbessen, wordt de bundel in de drank gedropt. Dus cider staan ​​op nog een maand. Nadat de gisting is afgelopen, wordt de drank gefilterd en gebotteld.

Perencider kan worden gebruikt voor cocktails of andere lekkere drankjes.

Engelse hete perencider

Om zo'n drankje te bereiden, moet je een liter perencider, een sinaasappel, ongeveer 20 g boter, twee knoppen van kruidnagel, kaneel, suiker of honing nemen.

Schil de sinaasappelschilzijn kokend water De schil wordt in een pan geplaatst, cider, suiker, kaneel en kruidnagelen worden op dezelfde plaats toegevoegd. Het mengsel op laag vuur wordt aan de kook gebracht. Filter vervolgens, voeg olie, sinaasappelsap toe. Serveer warm.

Mango & Pear Cider-cocktail

Om de cocktail te bereiden, heeft u 330 ml perencider en vers geperst mangosap nodig, 1 st. limoen en 1 st. mango.

voorbereiding

Van een kwart van de mango wordt gepureerd, het tweede kwartaal wordt in grote rietjes gesneden. Kalk in dunne plakjes gesneden.

Mango puree wordt in een gekoelde kan geschonken, kalk wordt toegevoegd en een beetje ijs wordt toegevoegd. Voeg dan cider en sap toe, alles gemengd.

Perencider thuis is al lang klaar. Maar uiteindelijk krijg je een heerlijk drankje dat zowel zelfstandig als als basis voor cocktails kan worden gebruikt. Deze drank is altijd geschikt op de feesttafel.