Magische eigenschappen van kruiden. Specerijen voor pilaf

Specerijen en kruiden zijn natuurlijke additieven,die hetzelfde gerecht een geheel andere smaak kan geven. Ze kwamen veel eerder in het dieet van de mens dan zout. De geschiedenis van hun toepassing wordt geschat in eeuwen, waar elk kruid zijn eigen geheim van ontdekking en gebruik heeft.

Specerijen en specerijen zijn onderdelenplanten die op verschillende manieren worden verwerkt of in onbewerkte vorm worden aangeboden. Ze hebben een heerlijk aroma en een kenmerkende karakteristieke smaak. Ze bevatten aromatische, vluchtige en brandende stoffen die hun eigenschappen verschaffen en bepaalde technologieën vereisen tijdens het koken.

Specerijen en specerijen smaken ons voedselperfect, en in curatieve samenstelling. De studie van hun eigenaardigheden in de instituten van de biochemie en de voedingsindustrie gaat voortdurend door, waardoor we nieuwe nuances ontdekken en kruiden nog aantrekkelijker maken voor de meesters van de culinaire kunsten. Ze bevatten minerale stoffen en vitamines die nodig zijn voor de volledige en gezonde werking van ons lichaam.

Op het Europese continent werden specerijen geïmporteerdin de oudheid kwamen de meesten uit Oosterse landen, sommigen kwamen uit Zuid-Amerika en Afrika, waar ze liefde en populariteit kregen bij de stammen die in deze gebieden woonden.

Specerijen en specerijen spelen een belangrijke rol in het culinairede transformatie van rauwe levensmiddelen in gekookt voedsel. Noch het koken, in de regel, is niet compleet zonder kruiden. Met grote huiver om dit probleem te komen in Oezbekistan, waar ze zijn de nationale trots. Kruiden voor pilau geboden bij een hoeveelheid gelijk aan dit gerecht bleek Oezbeeks: komijn, berberis, saffraan, poedervormige toestand totdat het poeder gedroogde rode pepers en tomaten gedroogd. Het is een klassieker van het genre! Denk aan de details van hun gebruik bij de bereiding van de geliefde pilaf.

Zira

Op een andere manier wordt dit kruid Romeinse komijn genoemd. De grootste producent is momenteel Iran. Het heeft een licht bittere smaak, die lijkt op een noot en een zeer sterk aroma. In pilaf kun je zaden van zira of poeder toevoegen, verkregen door het malen van de granen.

berberis

In de mensen wordt deze plant kislyanka genoemd, omdatzijn bladeren en bessen hebben een zure smaak, waarin tonen van aangename bitterheid zijn. Voor pilaf is het gebruikelijk gedroogde berberisbessen te gebruiken, die vóór gebruik worden gemalen.

saffraan

Deze specerij, bekend sinds de tijd van de Soemeriërbeschaving, wordt als traditioneel beschouwd in de Kaukasus. Het eigenaardige aroma van saffraan en zijn pittig-aromatische smaak maken zijn aanwezigheid in vleesgerechten onvervangbaar. Bovendien is het in staat om een ​​kant-en-klaar gerecht een speciale schaduw te geven.

Rode peper

Dit kruid is beter bekend als paprika,nog steeds wordt het Indiaas rood zout genoemd. Lichtjes brak, zeer geurig, bitterzoet en onvergelijkbaar - dus kan men dit onderdeel van de Oezbeekse pilaf karakteriseren.

Specerijen voor pilaf zijn in geen geval te koopin een poederachtige vorm. Plov is een hele kunst, daarom zullen we hun keuze met alle ernst benaderen. In de markt kunt u deze geurige componenten in een gedroogde vorm kiezen. Specerijen voor pilaf worden toegevoegd wanneer het vlees bijna klaar is. Het geheim is dat op deze manier hun smaak en aroma zo veel mogelijk worden bewaard. Wanneer de pilaf klaar is, stellen de lokale koks voor om de gerechten, waarin hij zich aan het voorbereiden was, te bedekken met een warme deken. In dit geval zullen de specerijen voor pilaf het gerecht een subtiele smaaknoot blijven geven. Ze zullen het gerecht doordringen met een ongelooflijk smakelijk aroma. Om dit geheim te waarderen, kunt u, als u deze technologie zelf kookt.

Een heerlijk gerecht met Oezbeekse gerechten kan dat zijntafel iedereen die zal behandelen met de nodige aandacht voor het recept en vergeet niet om de kruiden voor pilaf, zonder welke uw inspanningen kan worden tevergeefs te gebruiken.