Haas, gestoofd in zure room. We onthullen culinaire geheimen

De haas is een van de meest begeerde trofeeën van elkde jager. Het hele proces van het opsporen en fotograferen van dit nogal wijdverspreide wilde dier op onze breedtegraden brengt veel plezier. En nadat de vermoeiende hobby goed is opgefrist. Voor deze doeleinden is een berghaas beter geschikt. In vergelijking met zijn landgenoot, woonachtig in laagland, moerassige plaatsen, valt hij positief op vanwege zijn smaakkwaliteiten. Er wordt ook geloofd dat het vlees van de haas is beter dan de witte vis. Voor consumptie in voedsel is het wenselijk om een ​​jonger dier neer te schieten. Het beste gerecht dat na zo'n jacht kan worden gekookt, is een haas, gestoofd in zure room. We zullen alle culinaire geheimen onthullen en u ook enkele alternatieve recepten vertellen.

Eerste stappen

Een gerecht als een haas gestoofd in zure room, niet zogewoon in voorbereiding. Eerst moet je het vlees goed bereiden. De haas moet minstens drie dagen in de schil blijven. Pas na deze tijd moet het worden gestript. Schiet de haas minstens twee dagen voor het koken uit de haas. Voor een dag moet je het vlees weken in water, je kunt een beetje azijn toevoegen. En voordat je gaat frituren, moet je de haas wassen en volledig schoonmaken.

Recept nummer 1: licht

Haas, gestoofd in zure room, kan heel eenvoudig worden gekookt. Recept en bevat niets overbodigs, alleen basisproducten. Dus we hebben nodig:

• vlees van een konijn;
• uien (niet meer dan drie koppen);
• een glas (200 - 250 g) zure room;
• een beetje plantaardige olie;
• greens;
• zout.

Voordat je gaat koken, heb je dat nodigbereid het karkas van het dier voor. Liever laat het vlees nog een paar uur in water (1 liter) met azijn (1 glas). Snijd de haas daarna in kleine stukjes, leg hem op een bakplaat, voeg zout toe. Bestrooi vervolgens uien met gehakte uien en gehakte kruiden. Voeg olie toe om te bakken en leg de bakplaat in de oven. Bak totdat het vlees bedekt is met een lichtgouden korst. Nu is de haas klaar om te doven. Het vlees moet worden overgebracht naar een diepe pan. Zure room moet worden gemengd met sap, dat na het frituren op de bakplaat bleef. De resulterende saus moet op vlees worden gegoten. Haas, gestoofd in zure room op laag vuur, is binnen een half uur klaar. Eet smakelijk!

Haas gestoofd in zure room met knoflook - recept

Overweeg nu de tweede optie. Knoflook - een ideaal kruid voor vlees, geeft het een pikante smaak en scherpte. In de lijst met noodzakelijke ingrediënten:

• hazen (in gewicht ongeveer 2 kg);
• een grote wortel;
• hetzelfde aantal uien;
• 3 teentjes knoflook;
• een halve liter vette zure room;
• kruiden naar smaak.

Bereiding van vlees is vergelijkbaar - het moet worden geweekt. Dan moeten plakjes haas worden ingewreven met knoflook, bestrooid met kruiden (het is beter om peper te kiezen) en nog een uur te vertrekken. Dan moet je het vlees licht bakken in een hete koekenpan. Schud de gehakte uien en wortels in een andere kom. Nu hebben we een diepe pan nodig. Beneden is het noodzakelijk om er vlees bovenop te leggen - groenten. Alle producten moeten worden gegoten met zure room, enigszins verdund met water. Binnen een uur is de haas, gestoofd in zure room met knoflook, klaar. Het recept zorgt voor een lang kookuur. Het zal immers zo lang duren voordat het vlees zacht wordt.

Sappige gestoofde haas in zure room - recept

Stap voor stap zullen we nog een mogelijke variant beschrijvenkoken. Velen klagen over de droogte en de hardheid van het vlees van deze dieren. Als je doel een smakelijk en zacht haas is, gestoofd in zure room, moet het recept worden gevarieerd met elk vetproduct, bijvoorbeeld reuzel.

Om te beginnen moeten de stukjes vlees worden gevuld met spek. Hiervoor heeft u ongeveer 100 gram vet nodig. Dan moet het vlees worden gepeperd, zout toevoegen, zure room toevoegen (1 kop). Nu heb je een gebruikelijke manier nodig om het vlees in de oven te garen tot het half gaar is.

Nu zullen we beginnen met het doven van de haas. Om dit te doen, doe het vlees in de diepe schotels, giet het op de bouillon (ongeveer 2 glazen), voeg de zure room (1 glas) toe en zet de pan op een langzaam vuur, waar we vertrekken tot het klaar is.

Maar dat is niet alles. Smelt de boter in een koekenpan (ongeveer 50 g), voeg er 2 eetlepels aan toe. l. meel, meng grondig. Voeg dan de bouillon toe waarin het vlees was gestoofd en kook de resulterende massa een paar minuten. Deze saus moet worden toegevoegd aan een steelpan met stukjes haas, leg de schotels opnieuw in vuur en zet de kachel uit wanneer de vloeistof wordt aan de kook gebracht.

Nu kunt u het gerecht met bieten of bonen versieren en naar de tafel serveren.

Geluk voor fijnproevers

Als je een twist wilt toevoegen aan zo'n gerecht,als een haas, gestoofd in zure room, wordt een recept aanbevolen om enigszins te worden bewerkt. Heerlijk vlees wordt verkregen in combinatie met elke zoetheid. Het kan fruit of bessen zijn. Velen zijn erg blij met de combinatie van haasvlees en zoete gedroogde pruimen.

Om een ​​vergelijkbaar gerecht te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• haas;
• 4 teentjes knoflook;
• iets meer dan een half glas gedroogd fruit;
• een halve liter vette zure room;
• 2 grote uihoofden;
• een grote wortel;
• Specerijen (het is beter om aandacht te besteden aan Provençaalse kruiden, rozemarijn, peper);
• zout.

Eerst moet je het vlees vooraf marinerenwrijven met knoflook en het toevoegen van kruiden en een beetje plantaardige olie. Pruimen moeten worden gegoten met kokend water, zodat het opzwelt. Klop in een diepe bak de gehakte groenten lichtjes en voeg dan gedroogd fruit toe. Nu was het de beurt aan de haas om weg te kwijnen in de ketel. Laat eerst alleen vlees frituren, en dan moet je aan de pan en groenten toevoegen met pruimen.

De haas moet een uur lang gestoofd worden en het water verdunnen met verdunde zure room. Vingers likken!

Alternatief recept

Pruimen zijn niet de enige zoetheid,gecombineerd met vlees. Je kunt een haas koken, gestoofd in zure room met appels. Er is hier geen speciaal culinair geheim. Je kunt elk van het bovenstaande recept gebruiken en het perfect maken met appels van zoete variëteiten. Er moet alleen rekening mee worden gehouden dat u onderaan de pot eerst het geplette fruit en vervolgens het vlees en de rest van de ingrediënten moet uitzetten.