Hongaarse keuken
De Hongaarse keuken is heel uniek. Het heeft een basis die alleen eraan verbonden is. De moderne Hongaarse keuken is een combinatie van een traditionele tafel met de toevoeging van nieuwe elementen. Door smaak en vorm is het heel divers. Uitstekende soorten vlees; spel; meer en riviervis; voedzaam voedsel uit melk; alle soorten groenten, kruiden en fruit - dit alles zal tot de grootst mogelijke verrukking van elke fijnproever leiden. Als resultaat van het combineren van een enorm assortiment aan hoogwaardige producten, worden de gerechten die de Hongaarse keuken wereldwijd bekend heeft gemaakt, verkregen.
En eerst en vooral is het goulash, perkelt, turoshchusa(noedels met kwark). Goulash is Hongaarse soep, die wordt bereid met een vloeibare bouillon. Om het noodzakelijk om een halve kilo of kilogram vlees (rund Verplichte of lamsvlees tijdens jaartal) in stukken gesneden geportioneerde en gesmolten reuzel bak toe te voegen pre lekker warm en protushennoy met fijngehakte rode peper (zoet) uien te maken. Wanneer de sappen van vlees en groenten te verdampen en slechts reuzel moet met al een glas wijn (water, bouillon), zout, dek af en sudderen in te vullen, bedekt tot de overname van het vlees mals. Maak op dit moment schoon, snij in vier delen en kook apart een kilo aardappelen. Klaar om de aardappelen verschuiven naar het vlees en een deel van de groente bouillon rijke smaak en een beetje kook. Goulash wordt geserveerd op een tafel in een soepkom en wordt met een lepel gegeten, zoals elk eerste gerecht. Het toevoegen van een tomaat zal de smaak alleen maar bederven. Als garnering voor goulash factor afzonderlijk toevoeren kleine ronde bol of noedels, gemengd met hete reuzel.
Van oudsher is de Transsylvaanse keuken inherentzo'n gerecht als "flakken". Dit vlees is Hongaars gebakken op houtskool. Neem voor de voorbereiding is niet gewassen, maar alleen afgeveegd rundvlees filet van de hoogste klasse, die op het ijs had liggen voor meerdere dagen. Het moet zo worden gesneden dat de stukjes anderhalve duim dik en drie vingers breed zijn. Ze moeten enigszins afstoten, besprenkeld met peper, zout, met ui worden ingewreven, op een rooster worden gelegd en aan beide kanten op houtskool bakken, die heet zijn, maar niet meer branden (dat wil zeggen, er is geen vlam). De ene kant moet vier tot vijf minuten worden gebakken en de andere kant slechts drie tot vier. Om te controleren of het vlees klaar is, is het alleen mogelijk door een bot voorwerp, omdat het doordringen ervan het lekken van sap zal veroorzaken. Te gerookte fleknen kunnen worden ingewreven met gerookt spek. Als bijgerecht zijn zuurkool, gepekelde champignons of verse koolsalade de beste voor dit gerecht.
Heeft in zijn arsenaal Hongaarse keuken enallerlei gerechten die geen rode peper bevatten. Bijvoorbeeld een kip, gebakken in broodkruimels of een varken, volledig gefrituurd; gefrituurde gevulde kalkoen, die speciaal is gemest met noten.
Onder meelproducten eervolle plaats op de tafelwordt gegeven om te rollen ("retesh"). Het is bereid uit een ongezuurd deeg, dat dun uitgerold is, het vulling uitgespreid, gevouwen en gebakken. En zachte, losse, donzige donuts die gewoon in je mond smelten, kunnen worden beschouwd als de top van alle meelproducten.
Eindigt een gevarieerd menu met lunches en dinersKazen die concurreren met Italiaanse en Franse kazen, evenals fruit dat in heel Europa bekend is, met name druiven, abrikozen en perziken die qua smaak en smaak ongeëvenaard zijn.
Dus degene die denkt dat al het eten verkeerd isHongaarse gerechten zijn oververzadigd met ui, rode peper en zwemmen in varkensvet. Er is een ruime keuze aan gerechten die overeenkomen met het algemeen geaccepteerde internationale niveau met behoud van nationale kenmerken. Trouwens, uien worden veel meer in hun recepten gebruikt, niet alleen door Hongaarse koks, maar ook door Franse.
