Kookquizzen zijn soms zo inventief enzijn origineel, dat we ons verbazen: of er een gerecht wordt aangeboden in een restaurant, of dat het naar een museum wordt gestuurd. Net als in de ironische film 'What Men Talk About'. Trouwens, de naam van deze delicatesse werd vanaf dat moment bekend bij het grote publiek!
Deze mysterieuze "deflop"
Ja, het woord is nog steeds waar! Deflope - wat is het? Er zijn maar weinig meningen over de oorsprong van de puzzel. Het eerste en het meest elementaire: een object dat zo genoemd zou worden, in de natuur was er geen en nee. Hij - een fictie, fictie, de oorspronkelijke loop van scriptschrijvers en filmregisseurs. Het tweede idee over de deflope, wat het is, is nog steeds verbonden met de gastronomie. Dit is de naam van een gerecht gemaakt van gedroogd vlees (rundvlees, buffel en andere hoefdieren met grote dieren). Efficiënte koks van de restaurants in de hoofdstad probeerden het nieuwe merk te gebruiken. En al snel na de première begon om vleesproducten van verschillende manieren van koken te dienen onder deze naam - "deflop". Wat is het, de klanten van de bedrijven wisten niet echt en moedig extravagant voedsel. En tot slot, de nieuwste versie. Het is ook vrij exotisch, maar dichter bij de waarheid dan alle vorige.
Op een excursie naar Frankrijk
De Fransen zijn genieën, niet alleen in de liefde, maar in alles,als voor vreugden en genoegens van het leven. Inclusief in voedsel. Hierover kunnen we oordelen aan de hand van enkele oude recepten, die uniek zijn in de lijst van producten en hun warmtebehandeling. Deflope bijvoorbeeld - wat is het? Vegetarisch gerecht met champignons, wortels en smaakmakers. Toegegeven, gewone paddenstoelen of roodharigen zijn niet geschikt. Letterlijk adviseert het recept: neem de paddenstoelen van de sheiom, een stuk van de Meag-wortel en de zaden van de keran. Dit alles groeide ooit in het zuiden van Frankrijk. Elk van de ingrediënten koopt nu nauwelijks in de supermarkt, maar in de Middeleeuwen waren ze beschikbaar. Wat is de flop in de oude keuken? Speciaal gekookte paddenstoelen, uiterst smakelijk en in dezelfde mate giftig. Ze worden voor een koppel gekookt, vervolgens ingevroren, gewassen in een oplossing van alcohol om het gif te verwijderen. De wortel van de meag wordt ook gekookt en gedurende meerdere dagen. Snijd vervolgens in plakjes, bak met paddenstoelen, besprenkel keran zaden. Eet een gerecht, weggespoeld met rode wijn. Echter, nu wordt het gebruik van het recept afgeraden: het is zeer bij benadering en kan vervelende gevolgen hebben!
En opnieuw naar het vlees!
Maar laten we terugkeren naar onze 21e eeuw en het uitzoekende moderne betekenis van het woord "diflope". Er zijn verschillende varianten van zijn schrijven: "di flop", "diflope", "deflope" en "de flop". De laatste is correct. We richten ons opnieuw tot de Fransen - de zogenaamde jerky, gemarineerd en geserveerd met groenten en kruiden, pittige sauzen. Hoe het te koken: neem een ossenhaas met een goed vlees, een kleine laag vet. Geschikt kalfsvlees, rundvlees of gevogelte. Je kunt corned beef of ham koken. Als het vlees vers is, moet het worden gesneden in kleine blokjes, 3-4 cm dik. Voor elke kilogram van het hoofdproduct komt 2 eetlepels zout. Gebruik liever geen "Extra", maar groter, grof slijpen. Meng het met peper (1-2 theelepeltjes), koriander en gember, suiker (elk bestanddeel van 1,5-2 lepels). Vlees gedurende 15 minuten in wijn. Verwijder vervolgens, plaats op een zeef en laat uitlekken. Bestrooi het vlees daarna met azijn en rol in een mengsel. Vouw het in een container, besprenkel met de overblijfselen van zout, dek af met een doek en zet onderdrukking. In deze vorm moet je de flop 13-15 uur in de koelkast staan. Haal het dan eruit, schud het overtollige zout weg, leg het op een schaal, besprenkel met verse kruiden. Serveer verse salade met vlees.
Heet de flop
Om een gerecht te bereiden voor dit recept dat je nodig hebtje hebt schokkerig vlees nodig van 800 gram, een paar takjes peterselie, een lepel azijn, groente en boter, kruiden (tijm, peper). In de pan, verwarm de boter, voeg de groente toe. Snijd vlees gemengd met kruiden en bak in de pan gedurende 10 minuten, niet te vergeten om te mengen. Als alles klaar is, wordt het product op een schotel gelegd, royaal bestrooid met azijn en bestrooid met gehakte groen. In een warme vorm wordt het geserveerd samen met harde kaas of kaas, groenten en wijn.
