Bitter - paddestoel eetbaar of niet?

Bitter - een schimmel behorend tot het geslacht Mlechniki(Lactarius), familie Russula (Russulaceae). Het komt voor in grote groepen, en afzonderlijk. Hij heeft meerdere Latijnse namen (rossige melkzwam, Agaricus Rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) en Russisch, gebruikt door de mensen - zelfs meer (zwam bitter Putikov, bittervoorn, rossige melkzwam rood, Girl Mountain).

Zijn hoed overschrijdt zelden een diameter van 18 cm. Het is campanulaat in jonge schimmel, maar wordt uiteindelijk plat. De oude schimmel wordt goed herkend door de kegelvormige verlaging in het centrale deel. De kleur van de dop is roodbruin, deze verandert niet met de tijd. Gladde schil met een lichte beharing heeft een bittere paddestoel. De foto's in het artikel tonen de fijnheid van de randen van de dop.

De paddestoelvoet heeft een cilindrische vorm, de lengte ervanis niet groter dan 7 cm, de dikte aan de basis is ongeveer 2 cm. Soms heeft het een grijsachtige pluizig dons die zijn roodachtige kleur enigszins verlicht. Het jonge exemplaar heeft geen holtes, in tegenstelling tot de oude. Het vlees van de benen is licht aan de basis, dichter bij de hoed, het krijgt een karakteristieke bruinachtige kleur.

Het verschilt in gepeperde smaak en eigenaardige dungeur bitter. De schimmel heeft een dicht vlees. In het geval van breuken komt een witte, dikke vloeistof vrij die niet aan de lucht wordt geoxideerd. Platen waarin sporen worden gevormd bevinden zich onder de dop. Ze zijn smal en dalen langs de stengel af. Hun kleur kan witachtig of roodachtig zijn. Sporen ovaal van vorm, mesh in structuur.

Bitter - een paddenstoel die alleen groeitdennenbossen, naaldbossen of berkenbossen. Van het hele genus dat Mlechnikov het vaakst vond. Vruchtbaarheid is jaarlijks, ondanks de weersomstandigheden. Deze schimmels hebben de voorkeur door drassige natte bodems. Zelden zijn zeldzaam. Het is onwaarschijnlijk dat onervaren paddenstoelenplukkers ze kunnen onderscheiden van vergelijkbare serushki, brownheads bruin, rubella, gladys.

Een interessant feit: het vruchtlichaam van deze schimmel bevat een stof die de ontwikkeling van Staphylococcus aureus stopt, evenals een aantal darmpathogene bacteriën.

In het westen wordt de Gorchak niet als voedsel gebruikt. In ons land wordt er echter van uitgegaan dat de bittere een eetbare paddenstoel is. Maar een dergelijke verklaring is voorwaardelijk. Net als veel andere vertegenwoordigers van dit koninkrijk kan de bittere bokaal radioactieve elementen verzamelen, met name cesium. Dit feit moet in aanmerking worden genomen bij het kiezen van de plaats van verzameling. Voor consumptie moeten paddenstoelen worden gedrenkt, waarbij de karakteristieke bitterheid wordt verwijderd die hen de naam heeft gegeven.

Bitter - een schimmel die tenminste inweken vereistdrie dagen met een dagelijkse tweevoudige waterverversing. Kook het op een vuurtje in gezout water gedurende 30 minuten, verwijder het resulterende uitschot. Na het weggooien in een vergiet. Banken steriliseren, peper in de bodem, zout en dille. Verdeel de champignons in lagen, voeg gehakte knoflook en laurierblaadjes toe en giet zout. Op het einde, giet de plantaardige olie, draai het deksel en op een zouten op een koele plaats. Je kunt het product na 50 dagen consumeren. Verhouding van ingrediënten per 1 kg champignons: 5 el. l. zout, enkele blaadjes laurier, dille naar smaak, 5 teentjes knoflook, 50 ml plantaardige olie.