Dessert "Pavlova" - het recept voor de originele meringue

Dessert "Pavlova" heeft een interessant verhaalherkomst. De naam is ongebruikelijk, maar in feite is het gewoon een meringue van eiwitten, maar de originele service, een succesvolle combinatie met fruit en de geschiedenis van het uiterlijk maken het een van de populairste zoete gerechten ter wereld. Het "Pavlov" -dessert, waarvan we het recept in dit artikel zullen bespreken, is zo eenvoudig te bereiden dat zelfs een kind het kan maken. Daarom kan het gerecht een ideale zoete gerecht worden genoemd voor het koken met het gezin.

Dessert "Pavlova": de geschiedenis van de uitvinding

Beroemde Russische ballerina Anna Pavlova, dietouring in de jaren twintig van de twintigste eeuw over de hele wereld, stopte eenmaal in Nieuw-Zeeland in een van de prestigieuze hotels. Ter gelegenheid van haar naamdag hebben de koks van het hotel een lichte en luchtige taart gebakken - iedereen weet tenslotte welk strikt dieet de ballerina's hanteren om hun magnifieke vorm te behouden.

Volgens verschillende versies, geef het dessert een naambesloten heel verschillende mensen - of vrienden van Anna Matveyevna, of het personeel van het hotel. De ballerina bewonderde de uitvinding en was verheugd dat hij het ermee eens was dat hij haar naam zou dragen. In de originele versie van het dessert "Pavlova" (het recept met de foto zal u toelaten om verschillende versies van deze cake voor te bereiden) werd bereid uit een witte meringue, versierd met vers fruit (passievrucht en frambozen) en geserveerd met slagroom. Je kunt kleine cakejes volgens hetzelfde principe maken en elke portie apart versieren. En bak ook een dessert "Pavlova" in karamel of chocolade. Laten we beginnen met koken.

Dessert "Pavlova" met vers fruit

Neem voor vier porties twee eiwitten,verwarmd tot kamertemperatuur, voeg zout toe en klop tot er witte bubbels verschijnen. Giet daarna honderd gram suiker in twee porties en blijf kloppen. Voeg vervolgens zetmeel toe (bij voorkeur maïs: van een theelepel tot een eetlepel, dit ingrediënt zorgt ervoor dat het dessert een korstige korst vormt op het oppervlak en een homogene structuur aan de binnenkant), een beetje wijnsteen en vanille. Leg het dessert in de vorm van een grote cirkel - de eiwitmassa zelf houdt de vorm - en bak ongeveer een uur lang op lage temperatuur in de oven. Open de oven niet snel nadat u er zeker van bent dat het dessert klaar is. Koel met de deur open. Vervolgens, nog steeds warm, versier met slagroom, fruit (frambozen, kiwi, aardbeien, perziken - naar eigen goeddunken).

Een speciale verfijning en echt Nieuw-ZeelandDe noot geeft het dessert een pulp van exotische passievrucht. Als je dit fruit niet in de supermarkt hebt gevonden, neem dan de feijoa, maak een aardappelpuree met suiker en gebruik het dan als een substituut in kleine hoeveelheden. Als je Pavlova niet direct na het bakken gaat versieren, haal het dan niet uit de oven - laat het dessert daar de nacht doorbrengen. Daarna behoudt het alle eigenschappen. Karamelsaus is zeer geschikt voor dit dessert. Om een ​​chocoladeversie van de cake te maken, voeg ongezoet cacaopoeder toe terwijl je de eiwitten klopt.