Hoe je koteletten en rundvleesmedaillons kookt

Rundvlees - smakelijk, vetarm en gezond vlees,die velen de voorkeur geven aan varkensvlees of kip. Je kunt er veel van bereiden, in dit artikel zullen we een recept geven voor het koken van koteletten van rundvlees en medaillons. We hopen dat je ervan geniet! Voor degenen die niet weten, laten we uitleggen wat medaillons zijn: stukjes vlees, noodzakelijkerwijs stekken, ongeveer 2 cm dik en noodzakelijkerwijs dwars door de vezels.

Rundvleesmedaillons met druiven en aardbeien

Allereerst mengen we 4 eetlepels olieolijf met 2 eetlepels sojasaus, een eetlepel mosterd, gemalen basilicum, citroenschil, Italiaanse kruiden en zout. De gesneden varkenspoot moet in medaillons worden gesneden en worden weggegooid en vervolgens een paar uur in het voorbereide mengsel worden gemarineerd. Vergrendel vervolgens de medaillons.

In de tussentijd moet je de saus klaarmaken. Neem hiervoor 150 gram druiven. Knijp het sap half uit en voeg er een eetlepel honing, sojasaus, boter, zetmeel, de overgebleven druiven en een snufje kaneel en nootmuskaat aan toe. Kook de saus tot hij dikker wordt. Op het gerecht, leg het gefrituurde vlees, giet het saus, plaats de bovenkant van de aardbei en basilicumbladeren erop.

Medaillons van rundvlees, gekookt op een grill

Medaillons kunnen niet alleen in de oven worden gekookt, maar ooken op de grill. Om rundvleesmedaillons op de grill te bereiden, moet je een halve kilo vlees in medaillons snijden en een half uur pekelen. Marinade is als volgt bereid: een half glas olijfolie gemengd met 2 fijngehakte teentjes knoflook, citroensap, komijn, zout en koriander, je kunt peper toevoegen voor de scherpte. Elk stuk vlees moet worden verpakt in een dun plakje spek (alles wat je nodig hebt ongeveer 100 gram), skolkat spiesjes en bevestig een tak van rozemarijn. Op de grill wordt dit gerecht zeer snel bereid - minuten 3.

Rundvleesmedaillons met granaatappel-wijnsaus

200 g ossenhaas in stukken gesneden in stukkenvezels (in de regel is deze hoeveelheid vlees voldoende voor 3 stuks) en marineren. Voor de marinade moet je een snuifje zout, een halve peper, een paar rozemarijntakken, 1 sjalotje (fijngehakt) en gemalen zwarte peper mengen. Voeg vervolgens in dit mengsel 1 theelepel sorceressaus en 1 grote lepel olijfolie toe. Hier, met dit mengsel en marinate beef (tijd - 30 min.). Reinig vervolgens het vlees volledig van de ingrediënten van de marinade.

Omdat de medaillons zijn naam hebben gekregendankzij het formulier moet je proberen het te behouden. Om dit te doen maken we "hoepels" van aluminiumfolie, waarmee we het vlees omwikkelen. Verwarm in een braadpan een lepel olijfolie, voeg eraan toe voor geurende knoflook en een takje rozemarijn. Op deze geurige olie bak medaillons: 3 min. elke kant. We verwijderen, zout en bakken daarna nog 3 minuten.

Nu moet je de saus koken. Verwijder het resterende vet niet na het braden van vlees, giet 200 g tafelwijn rood, 4 eetlepels geconcentreerd granaatappelsap, voeg rozemarijn toe, gehakte ui-bol, en ook een beetje peper en zout. Laat de saus zachtjes sudderen, zodat deze dikker wordt. Vervolgens moet de saus worden gefilterd om de grote ingrediënten te verwijderen en medaillons op te gieten. Het blijkt ongebruikelijk heerlijk!

Rundvleeskarbonades met kaas en tomaten

300 g rundvlees moet in stukken worden gesneden en ontmoedigd. Zout ze, peper en bak ze aan beide kanten tot een korst gevormd is. Ze in de pan boven de lay elk stuk gesneden tomaten halve cirkels (1 stuk worden gebruikt), giet mayonaise en vul geraspte kaas (ongeveer 100 g). Bak in de oven tot de kaas smelt; ongeveer minuut10.

Rundvleeskarbonades in een biersaus

700 gram vlees in stukken gesneden en ontmoedigd. Elk stuk gezalfde mosterd, teriyakisaus, peper, besprenkel een beetje met azijn en zout. Marineer vlees in de koelkast en niet minder dan 3 uur. Dan doopte het vlees in een bloem en bak het met hete olie. Leg het vlees vervolgens in een ketel (of andere gerechten in een dikke bodem), zout, besprenkel met gesneden uienringen (2 st.) En vul met een blikje bier. U kunt een laurierblad toevoegen. Laat het langzaam een ​​uur sudderen.