We koken sappige karbonades in de oven.

Vlees tolereert geen gedoe. Om echt heerlijke karbonades in de oven te bereiden, moet je je houden aan strikte regels. De kwaliteit van het verkregen vlees heeft een grote invloed op het eindresultaat van het gerecht. Als het herhaaldelijk is bevroren en ontdooid, is het niet geschikt voor het koken van karbonades. Idealiter zou het een paar moeten zijn.

Bij het kiezen van vlees wordt u geleid door zijn kleur. Varkensvlees mag niet donker zijn, maar lichtroze. Rundvlees moet niet bordeauxrood zijn, maar lichtrood. Kip (borst) - lichtroze kleur zonder geelachtige insluitsels. Een stuk vlees - zonder films en aderen.

Het volgende belangrijke punt is het snijden van vlees voorkarbonades. Het moet over de vezels worden gesneden, niet erlangs. Als je geen aandacht aan deze regel besteedt, blijken de karbonades in de oven taai te zijn en kan rundvlees helemaal niet worden gekauwd. Voor een kip doet dit er niet echt toe: borsten zijn niet zo groot, de optie om ze in serveerkoekjes te snijden is er maar één. De dikte van het snijden mag niet meer zijn dan 1 cm voor rundvlees, niet meer dan 2 cm voor varkensvlees en kip. Een kleinere dikte zorgt ervoor dat de karbonades te droog worden. Een grote zal leiden tot een toename van de bereidheid. Versla vlees beter in een plastic zak: er is dus minder kans om de omliggende gerechten en meubels te bevlekken.

Om sappige karbonades te kokenin de oven is het belangrijk dat het vlees droog is. Was de gehakte stukjes en veeg ze goed af met een handdoek, omdat water de temperatuur in de pan verlaagt tijdens het frituren van het vlees. En om zijn sappigheid te behouden is het belangrijk dat voor de oven de koteletten aan beide kanten worden geroosterd en bedekt met een korst, dan blijven alle sappen binnen. Om dezelfde reden hoeft u het vlees alleen maar te zouten na het roosteren en korstvorming, omdat het zout helpt het sap af te scheiden.

Als u voor het frituren vlees bestrooit met paneermeelbroodkruimels, de korst wordt sneller gevormd en karbonades sappiger. Om sappige rundergehakt in de oven te bereiden, kunt u geportioneerde stukjes in mosterd voorbakken en ze een uur laten weken. Mosterd verzacht de vezels en helpt het sap in het brok te bewaren tijdens het bakproces.

Braad vlees correct

Nadat het vlees goed is gesneden enhet is noodzakelijk om de braadpan op te warmen met plantaardige olie en de koteletten daar te plaatsen. Bak ze 2-3 minuten aan beide kanten op een krachtig vuur tot ze een korst vormen, leg ze op een bakplaat en doe ze in een voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. Van top tot stukjes vlees kun je elke groente naar eigen smaak inrichten. Varkenskoteletten in de oven zullen pikant worden, als u overvloedige uien over de oven strooit. Je kunt voorgebakken champignons, Bulgaarse peper, plakjes tomaat. Voor liefhebbers van korstjes op de top moet je een combinatie van mayonaise en geraspte kaas proeven.

De kooktijd is individueel en hangt af vangrootte en vleeskwaliteit. Varkenskoteletten in de oven van het vlees worden 20-25 minuten gekookt, rundvlees is binnen 30-40 minuten klaar en kipfilet in de oven is in slechts 10 minuten gaar, want kippenvlees is vrij zacht en na het voor frituren in een pan bijna klaar voor gebruik. In dit verband is het beter om de stukjes kipfilet niet te bedekken met de producten die niet binnen 10 minuten klaar zijn of deze van tevoren klaar te maken. Uien of tomaten moeten worden gekruid, maar mayonaise en geraspte kaas hebben binnen 10 minuten tijd om je kippenkarbonade te bedekken met een rossige korst.

Varkenskoteletten in de oven worden traditioneel geserveerdeen tafel met aardappelen, gebakken of gefrituurde plakjes. Het vlees past ook goed bij andere groenten, groene bonen en tomaten, broccoli en erwten en boekweit of gerstepap. Het hangt allemaal af van uw smaak. En, natuurlijk, varkenskoteletten in de oven voor het serveren, bestrooi met gehakte greens. Eet smakelijk!