Turkije kalkoenpaté: heerlijk recept

De kalkoen werd vooral eerder genoemddiëtisten tot voedingsvoeding. En in de Sovjet-Unie en de post-Sovjet-tijden het vlees was vrij non-mass - het was gewoon moeilijk te krijgen. In de afgelopen jaren is de situatie veranderd, en kalkoen kan in toenemende mate worden gezien (natuurlijk, in de vorm van de split) in de schappen van de supermarkten, de markt in vlees spetsmagazinah. En zo'n prachtige gerecht als kalkoen leverpastei, zich kan veroorloven om te koken, waarschijnlijk elke vrouw in ons land. Het is goedkoop en betaalbaar in zijn recept. En naar Turkije leverpastei thuis te maken - dus zorgen voor jezelf en geliefden smakelijk ontbijt uitstekend (in feite is het heel goed te gebruiken als de spreads op sandwiches) of de heerlijke Frans-Duitse gerecht voor de vakantie, bijvoorbeeld Nieuwjaar, behang. Laten we proberen te bouwen?

Een klein beetje over patés

Pates, zoals de meeste van de wereldberoemde enpopulair in de gerechten van mensen, hebben een nogal verwarrende geschiedenis, waaronder verschillende meningen over hun plaats van herkomst. Om de macht in de zaak van de "kleine vaderland" gerechten eeuwenlang tevergeefs de strijd tegen de Duitsers en Fransen (en er is een versie die heerlijke leverpastei als voedsel voor de patriciërs en senatoren aan de beroemde feesten van het oude Rome verschijnt). Volgens een legende, hij kwam met de chef-kok in Straatsburg liniaal. De hertog bestelde een speciale opdracht aan zijn kok, zodat hij een snack uit de Franse keuken creëerde. En toen in 1778 kwam de eerste m-pie (zij het vanaf ganzenlever).

Pastei van kalkoenlever thuis

Als je bang bent dat de kwaliteit en heerlijk ishet product kan niet in de gebruikelijke keuken worden gemaakt, doe het dan tevergeefs! Een uitstekende pastei uit de lever van een kalkoen kan heel goed blijken zelfs voor een zeer onervaren minnares. Niets moeilijks is om het nu te doen, nee. Daarom, lieve huisvrouwen, verwerp al deze excuses - en begin met koken!

De ingrediënten

Zoals al eerder vermeld, pastei uit de leverKalkoenen zijn niet het soort voedsel dat bestaat uit een groot aantal moeilijk te bereiken en dure producten. We hebben slechts een kilo lever-kalkoen nodig (beter vers dan bevroren), een paar uien, een paar wortels, magere olie om te braden, romig (vrij gevoelig) - voor aroma's, kruiden en zout.

Leverpastei. Stapsgewijs recept

De lever van de kalkoen (je kunt een kip als optie nemen, alleen een kalkoen smeert beter en malser) snijd in niet te grote stukken. Bevroren voor ontdooien.
We nemen een goede grote koekenpan en frituren de lever op magere olie. Zoals eerder vermeld, is het bijproduct erg zacht, daarom maken we dit proces niet te lang, anders wordt het oudbakken.
Bak apart de rog, snijd willekeurig, tot een gouden tint. Voeg vervolgens de gesneden wortelen toe. Bak totdat het van kleur verandert.
Alle ingrediënten zijn in een kom gestapeld,voeg boter toe (het aantal varieert van een paar lepels tot een pakket van 200 gram, dat zoveel mogelijk houdt). Smelt het vooraf is niet verplicht. We voegen heel weinig kruiden en zout toe, in ieder geval om de delicate smaak niet te breken.
Maal het met een staafmixer tot een homogene massa is verkregen (je kunt een vleesmolen gebruiken, gewoon een blender sneller en handiger).
De resulterende paté uit kalkoenenlever wordt overgebracht naar handige plastic containers en in de koelkast gekoeld.

Dit voedsel kan op tafel worden geserveerd en zich verspreidenbrood, of je kunt - op een klein bord als een onafhankelijk gerecht. We versieren met peterselie. Het is in goede harmonie met gezouten komkommers en zuurkool.

Dieet optie

Door de ingrediënten, hij praktisch nietverschilt van het vorige recept. Het verschil, eerder, in de manier van koken. Voor degenen die hun vorm bekijken, of degenen die niet kunnen frituren, koken alle ingrediënten (maar niet te lang om de smaak niet te verliezen). Dan koelen we af en veranderen we in een homogene massa met dezelfde blender. Zoals je ziet, verliep alles snel en eenvoudig. En tegelijkertijd is het erg lekker en zuinig (je kunt bijvoorbeeld een paar dagen broodjes koken voor het ontbijt). Trouwens, in geval van opslag van een product: het gegeven gerecht lang houd niet vast, laat het zelfs in een koelmeubel liggen, aangezien de lever bederfelijke producten betreft. Daarom moet je de paté sneller (2-3 dagen) eten, maar meestal hebben deze mensen geen trek, omdat lekker!

Andere kookopties

Recepten uit de lever van de kalkoen zijn behoorlijk divers en omvatten niet alleen paté:

U kunt bijvoorbeeld proberen te braden in beslag. Om dit te doen heeft u nodig: een pond lever, vier eieren rauw, mosterd, een paar lepels zure room en bloem, peper en zout. We slaan eieren met een bezem en voegen mosterd en zure room toe, een beetje zout. Nogmaals, klop en giet bloem. En als het dicht blijkt te zijn, voegen we een beetje water (melk) toe. De klei is klaar. We snijden de lever in porties en slaan licht af met een houten hamer. Baars-zout naar smaak. Zet de braadpan op het vuur en giet magere olie tot een goede temperatuur. We dompelen de lever in stukjes en leggen ze op de pan (het is belangrijk dat ze niet in contact komen, anders worden ze niet gelijkmatig gebakken). Bak voor een korte tijd - 3-5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Kant en klaar voedsel wordt geserveerd met een bijgerecht (bijvoorbeeld aardappelpuree of gekookte rijst), versierd met verse kruiden. U kunt dienen als een aanvulling en winter augurken: komkommers, tomaten, kool.
U kunt ook recepten uit kalkoenenlever proberenin zure room. Een van hen is extreem eenvoudig, maar smakelijk. Voor een kilo lever moet je een glas dikke zure room, een glas melk, een half kopje bloem, uien, kruiden en magere olie gebruiken om te frituren. Snijd de ui in halve ringen en bak tot ze goudbruin zijn. Op dit moment wordt de lever groot gesneden en gedurende een korte tijd gedrenkt in melk, en het meel wordt gemengd met zout en kruiden en toegevoegd aan de uien. De lever wordt gedroogd van overtollig vocht en een paar minuten aan elke kant gebraden (binnen - halfbakken). Voeg toe aan de leveruien en zure room, dek af met een deksel en stoof een kwartier, maar niet meer. Gedurende deze tijd zal het hoofdbestanddeel volledig klaar zijn, maar zacht en geurig blijven.