Het oor van de koppen van de karper. Informatie en recepten

Voordat je leert hoe je het oor kunt bereidenzilveren karper, zou geen pijn doen om te beginnen te vragen wat het is en van welke vis het is voorbereid. En ook of de karperhoofden geschikt zijn voor het maken van smakelijke en voedzame vissoep.

oor

Vertaald uit het Indo-Europees betekent "afkooksel". Dit is een oud gerecht uit de Russische keuken. Eerder werd besloten om soep met soep te bellen. Maar nu draagt ​​alleen visolie deze naam. De volledige definitie van dit concept is dus als volgt: een transparante en licht samentrekkende geconcentreerde visbouillon.

Wuhu is wenselijk om van een te koken, en nietverschillende soorten vis. In tegenstelling tot vissoep zijn niet alle soorten geschikt voor de bereiding ervan. Gebruik die rassen waarvan het vlees zacht, kleverig, met een zoete smaak is. Haring, vobla, brasem, meerval, etc. zijn hier niet geschikt. Zeevissen, maar ook witte vis, baars, kemphaan, etc. zijn de belangrijkste voorwaarde: de vis moet vers zijn. Het is raadzaam om een ​​levende te nemen.

Zilveren karper

Het is een zoetwatervis, maar niet door de hoeveelheid vet.toegeven aan de zee. Het karpervlees is smakelijk en zacht. Het is rijk aan vitamines en is een complete bron van eiwitten. Op grote schaal gebruikt in voedingsvoeding. Het frequente gebruik vermindert de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Voor degenen die liever het oor houden van een karper die door hun eigen handen wordt gevangen, is het belangrijk om te weten dat het mogelijk is om het te vangen vanaf de eerste helft van mei tot de tweede helft van september.

Viskarperoren zijn een zeer smakelijke, geurige en voedzame schotel. Kookrecepten zijn er veel. Daarom blijft het een aantal van hen presenteren, en de keuze is al voor de lezer.

Recept nummer 1: met de toevoeging van staarten en vinnen.

Voor het koken van soep van twee koppen en staartenzilveren karper (je kunt ook uitgesneden vinnen toevoegen), eerst moet je de kieuwen verwijderen en de koppen en staarten grondig spoelen met koud afvalwater. Leg ze in een pan met koud water en zet op een sterk vuur.

Terwijl de inhoud van de pan kookt, moet je hem schoonmakenvan de schil twee uien, afspoelen en fijn hakken. Drie of vier aardappelknollen pellen, wassen en snijden in blokjes. Zodra het water met de viskoppen kookt, moet je het vuur vertragen en ongeveer een uur doorkoken, maar dan op een laag vuur.

Een uur later haal je de vis uit de pan en in het vet zet je de ui en de aardappelen en bak tot het klaar is. Als de groenten bijna klaar zijn, voeg je het laurierblaadje, zout en peper toe. Oor van karperhoofden blijf nog 3-5 minuten koken. Zet dan het vuur uit, giet wodka erin. Mix en bedek 15-20 minuten. Het oor is klaar. Kan op tafel worden geserveerd.

Interessant is dat dit gerecht voedzamer is en rijker wordt verkregen uit de hoofden, in plaats van uit visfilets.

Het oor van de zilveren karper eiste van ons:

• 2 karperhoofden (ook staarten en vinnen);
• 2 uien;
• 3-4 aardappelen;
• 20-30 gram wodka;
• laurier, zout, peper;
• 1,5 uur koken.

Oor van zilveren karper - recept nummer 2

Het tweede recept verschilt van het eerste door wortels, griesmeel en zwarte erwten toe te voegen.

En als het meer specifiek is, verwijder dan nog steeds de kieuwen metkoppen, zorgvuldig wassen, onderdompelen in water met koud water en op hoog vuur zetten. Zodra het water kookt, verminderen we het vuur en blijven we koken, maar niet langer dan een uur, zoals in het eerste recept, maar slechts 20 minuten. Terwijl de koppen worden gekookt, reinigen, wassen en snijden we een ui, een wortel en 3-4 aardappelen. Wortelen kunnen worden geraspt en geraspt. Voordat je groenten in het vet doet, moet het gezouten en peper zijn. En voeg nu op zijn beurt toe: aardappelen, als het bijna klaar is, voeg uien en geraspte wortels toe. Als de wortel is gesneden met een mes, plaats het dan samen met de aardappelen. Groenten worden nog 10 minuten gekookt. Voeg nu 3 eetlepels griesmeel toe - nog eens 5 minuten, en nu is het tijd om het gerecht te vullen met zwarte erwten en laurier - nog eens 3-4 minuten. Daarna gieten we 40-50 gram wodka in het oor en zetten het fornuis uit. Sluit het goed met een deksel en laat het een paar minuten trekken. Oor van de hoofden van zilveren karpers is klaar, je kunt op tafel dienen.

In beide recepten kunt u optioneel de dille, peterselie toevoegen. Groen geeft een prachtig uitzicht op het gerecht. Maar liefhebbers van de smaak van vissoepgroenten lijken misschien overbodig. Eet smakelijk.