Smakelijk en rijk snoekoor

De soep is een van de traditionele eerste gerechten in het Russischkeuken. Het kan worden gekookt met een grote verscheidenheid aan vis, maar velen geloven dat het meest heerlijke het snoekoor is. Bovendien is snoekvlees zeer nuttig, het bevat vitamine B, vitamine C, A, E, PP, kalium, fosfor, calcium, magnesium, ijzer, jodium, natrium, zink en vele andere elementen. Ook snoekvlees behoort tot dieetproducten, daarom kunnen gerechten die met deze vis zijn gekookt veilig worden geconsumeerd, zowel voor kinderen als voor diegenen die de calorische inhoud van hun voedsel volgen.

Hoe snoekoor te bereiden om het te makenrijk en geurig? Ten eerste moet de vis noodzakelijk vers zijn (ingevroren zal niet zo'n smaak en smaak geven), het is beter als het ondiep is. Ten tweede, doe niet te veel pit in de soep, omdat ze de natuurlijke smaak van de soep kunnen breken, zout moet helemaal aan het begin van het koken zijn. Ten derde moet het oor worden gekookt in een kom die zich niet leent voor oxidatie, op een laag vuur, niet bedekt met een deksel. Aan de hand van deze eenvoudige tips kun je eenvoudig het antwoord bepalen op de vraag hoe je een oor kunt koken van snoek of andere vis, zodat het echt heerlijk wordt. Wat het recept zelf betreft, er zijn er veel, ik stel voor de eenvoudigste en meest voorkomende onder onze gastvrouwen.

Oor van snoek

ingrediënten: Snoek middelgrote (800-1000 g), een grote of twee kleine wortels, aardappelen (4-6 stuks), een ui, een halve kop tarwe, een bosje peterselie en basilicum, laurier, zout, peper gemalen en erwten, komijn.

Voorbereiding. Verse snoek schoon, gewassen en trek naar binnen, verwijder de staart, als je wilt aan het hoofd. Als het oor is aan het hoofd, verwijder de kieuwen en ogen. Mode vis in stukken, in een pan, vullen met koud water en in brand gestoken. Na het koken, doe brand in een kleine pan en voeg de laurier, peper, zout en komijn. Kook gedurende ongeveer 15 minuten. Neem stukjes snoek in een aparte kom en de bouillon filter.

Van de vis halen we de botten eruit en snijden deze in batchstukken. We maken de aardappelen schoon, snijden het in blokjes en sturen het naar de gefilterde bouillon. Wortelen worden schoongemaakt, in kleine rietjes gesneden (je kunt op een grote rasp raspen) en de aardappelen achterover gooien. Snijd de ui en na 10 minuten sturen we hem naar de pan. Onmiddellijk nadat de uien in slaap vallen zorgvuldig gewassen tarwegranen. Peterselie en basilicum worden fijngehakt en in het oor gegooid, hier voegen we de resterende specerijen toe. We koken totdat alle producten klaar zijn. Voordat het oor van de snoek klaar is, stoppen we de pot vis. Schotels mogen ongeveer 20 minuten brouwen, waarna we in portieplaten gieten. Top met bestrooid met kruiden.

Dit is het meest gebruikte recept voorsnoek. Maar er zijn veel kookopties voor dit gerecht, bijna elke huisvrouw heeft haar geheimen en trucs van het koken van de soep. Sommige bakken de uien en wortels apart in een pan, voeg boter toe en werpen ze pas aan het einde van de kook in het oor. Anderen geven de voorkeur aan het koken van de soep zonder granen toe te voegen.

Maar het heerlijkste oor wordt natuurlijk verkregen opde natuur van vers gevangen snoek. Maar hier zijn er ook kleine geheimen, waardoor het snoekoor, gekookt op de oever van de rivier, rijk en geurig zal zijn.

1. Juist kiezen voor de gerechten, die zullen zijnstoof oor. In het ideale geval zal een gietijzeren kozak doen, de dikke muren laten de bouillon niet koken. In dergelijke gerechten zal het wegkwijnen, waardoor de maximale hoeveelheid vitamines zal blijven en de smaak meer verzadigd zal zijn.
2. Het is beter om verschillende soorten vis te nemen, dan zal de smaak van de bouillon groter zijn.
3. Overgiet het gerecht niet met groenten, zoals voor granen, het is beter om ze allemaal te weigeren, om de smaak van het gerecht niet te onderbreken.
4. Als het oor verondersteld wordt dubbel of driemaal te zijn,dan zal voor de eerste bouillon de kleinste vis uit de vangst doen. Het moet levendig zijn op de schalen en in de ketel gooien en een uur koken, waarna de bouillon zorgvuldig moet worden gefilterd. Op deze manier verkregen, zal het vet een uitstekende basis voor de soep worden.

Eet smakelijk!