Homemade Wine from Watermelon: Recept voor koken

Zelfgemaakt fruit en fruitwijnen zijnfijne drankjes naar smaak. Elke gastvrouw heeft verschillende signature recepten voor de bereiding van verschillende wijnen, tincturen en likeuren die kunnen worden geserveerd aan geliefde gasten. In tegenstelling tot alcoholische dranken uit druiven, wordt zelfgemaakte wijn van een watermeloen niet zo vaak bereid door huisvrouwen. En dit is, zoals velen geloven, oneerlijk. Watermeloen is meer dan een vrucht die geschikt is voor het bereiden van wijn, of beter gezegd, bessen, omdat het een grote hoeveelheid suiker en veel voedingsstoffen bevat. Bovendien zit er veel vloeistof in, wat betekent dat je het sap in zijn pure vorm kunt gebruiken om een drankje te maken.

Welke wijnen kan ik van watermeloen maken?

In de meeste gevallen bereiden amateur-wijnmakers zich voorsterke of lichte tafelwijnen. Watermeloen heeft echter een speciale frisse smaak die perfect een likeur of een zoete dessertvariant zal versieren. Watermeloenwijn kan worden gevarieerd door je favoriete specerijen toe te voegen. Maar hiermee moet je voorzichtig zijn, omdat het zwakke aroma van de bes kan worden ingesmeerd met een intense geur van specerijen. Een speciaal hoogtepunt van de watermeloenwijn kan worden gegeven door het sap van ander fruit en bessen toe te voegen: kersen, kersen, frambozen of meloenen. Een andere optie die aantrekkelijk is voor mensen die van ongewone drankjes houden - mousserende wijn van watermeloen.

Wat kan de smaak en geur van watermeloenwijn beïnvloeden?

Als je thuis wijn van een watermeloen maakt, is het belangrijk om niet te vergeten dat verschillende factoren de smaak kunnen beïnvloeden.

Ten eerste worden zoete, volledig gerijpte watermeloenvruchten geschikt geacht voor het maken van wijn. Ze bevatten de maximale hoeveelheid suikers en de smaak wordt het meest intens.
Ten tweede is het belangrijk om gebruik te maken van geheel, zelfs, zonderverschillende wormgaten, scheuren en bevroren fruit. In dit geval kunt u er zeker van zijn dat de pulp een aantal micro-organismen mist die het fermentatieproces en de smaak van de wijn in de toekomst kunnen beïnvloeden.
Ten derde, ondanks het hoge watergehalte van watermeloen sap, moet je het niet verdampen, omdat het hierdoor een specifieke, niet echt aangename smaak en geur verwerft.
En tot slot, voordat u begint met een experiment met thuis wijn maken, is het belangrijk om op zijn minst in algemene termen te leren hoe u wijn van watermeloen kunt maken.

5 geheimen om de beste smaak in watermeloenwijn te krijgen

Het koken van wijn van watermeloen omvat diedezelfde stadia als de bereiding van soortgelijke dranken uit ander fruit en bessen: het verkrijgen van sap of puree, dan - wort, onderhoud en rijping. In elke fase moet u voldoen aan de voorwaarden, waarvan de overtreding kan leiden tot het feit dat de wijn smakeloos zal blijken en zonder een eigenaardig watermeloenaroma. Overweeg dus de belangrijkste subtiliteiten van het maken van wijn van een watermeloen volgens alle regels.

Reiniging van watermeloen en scheiding van pulp. In dit stadium is het belangrijk om het vlees volledig van de korst te scheiden, met uitzondering van de opname van witte delen, die tijdens de gisting de bitterheid van de wijn kan geven. Granen die in de pulp worden gevangen en er niet uit worden verwijderd, kunnen bij het persen en persen van het sap de smaak van de afgewerkte drank aanzienlijk veranderen.
Gezuiverd vlees is wenselijk om het maximale te persensnel, omdat het gemakkelijk oxidatie ondergaat wanneer het wordt blootgesteld aan lucht. Windverbrande pulp heeft een lagere smaak en minder intense smaak.
Als de bereide wort weigert te fermenteren, of als de fermentatie erg zwak is, kunt u één druppel ammoniak per 50 liter vloeistof toevoegen.
Bij het vergisten van puur sap wordt een zwakke tafelwijn verkregen. Voor liefhebbers van sterkere dranken, is een nuttig advies om een beetje wijnsteenzuur of looizuur aan de gefermenteerde watermeloenmassa toe te voegen.
De meest heerlijke watermeloenwijnrecensies verwijzen naarhet aantal dat gerijpt is voor ongeveer een jaar. Dat is waarom om de meest levendige smaak en het aroma te krijgen, de drank moet rijpen na het einde van de gisting en filtratie.

Watermeloenwijn: recept

Om 8 liter tafelwemmeloenwijn te bereiden, heb je nodig:

10 liter vers watermeloen sap;
650 gram suiker;
2,5 g wijnsteenzuur;
10 g looizuur.

Alle ingrediënten moeten worden gecombineerd en geroerd.tot het volledig oplossen van de kristalsuiker, waarna het mengsel in een goed afsluitbare container wordt geplaatst, die op een donkere, koele (maar niet koude) plaats wordt geplaatst. Letterlijk gedurende de eerste twee dagen begint de snelle gisting, waarvan het uiterlijk kan worden bepaald door het gesis in de tank. Het openen van de wijn tijdens het proces is het niet waard, omdat dit de bereidheid ervan kan vertragen.

Na het einde van het gesis, kunt u de container openen metmaak een drankje klaar en, filter het, giet het in schone flessen. Jonge watermeloenwijn is transparant, heeft een lichtroze kleur en de geur van watermeloenpulp. Jaarlijkse rijping op een donkere koele plaats maakt de drank meer verzadigd en aangenaam om te proeven. De kleur ervan kan tegelijkertijd oranje of bruin tinten krijgen.

Watermelon Dessertwijnen

Hoe maak je een wijn van watermeloen, die zoet zal zijn? Als u een drankje wilt bereiden dat bij het dessert hoort, moet u het recept dat hierboven is vermeld enigszins wijzigen. Voeg voor elke 10 liter sap 3 kg suiker, 32 g wijnsteenzuur en 20 g looizuur toe. Ze kunnen worden vervangen door 15 g wijngist. Het kookproces is identiek. Na de gisting kunt u nog eens 0,5 kg suiker toevoegen aan de afgewerkte wijn van de watermeloen.

Voor de bereiding van watermeloenlikeur voor elke 10 literSap heeft 12 kg suiker nodig. De helft van de laatste moet voor de gisting met het wort worden gemengd en de rest dichter bij het einde. Voor een betere menging van suiker met een drankje, is het beter om een siroop te bereiden door deze op te lossen in heet water in een verhouding van 2: 1. Wijngist heeft ongeveer 20 gram nodig voor elke 10 liter gebrouwen drank. Ze kunnen worden vervangen door 40 g wijn en 15 g looizuur.

Watermeloenwijn Snacks

Watermeloenwijn heeft een zeer subtiele smaakstof enaromatische tonen, dus snacks die voor hem worden geserveerd, moeten aan bepaalde eisen voldoen. De drank is een perfecte aanvulling op fruit- en bessenmixen, milde kazen en fruitcake, maar ook op cakes met room en fruitcrème. Serveer watermeloenwijn kan zijn in wijnglazen, die zijn gevuld met fruit en bessen. Deze vorm van serveren van het drankje zal elk ander dessert vervangen.

Watermeloenwijn is absoluut niet gecombineerd met veten gefrituurde gerechten, vlees, vis, zeevruchten. Overweeg zorgvuldig de kaaskeuze: met blauwe schimmel, zullen harde, scherpe variëteiten de smaak van wijn "afslachten".