Hoe kip op de juiste manier te bereiden voor het bereiden van verschillende gerechten

Economische huisvrouwen weten waarschijnlijk dat vlees van pluimveeveel goedkoper in prijs dan varkensvlees of rundvlees. En qua smaak voldoet het volledig aan de eisen van de meest kieskeurige fijnproevers. Kan iemand smakelijke kip "tabak" met knapperige schil of geurige hete kip opgeven, net uit rijke bouillon gehaald? Naast gerechten bereid uit een heel karkas, zijn er veel andere recepten die pluimvee in stukken gesneden gebruiken: stoofpot, pilaf, Frans vlees, enz. Maar weet iedereen hoe de kip correct in porties gesneden moet worden? Het gerecht moet immers niet alleen lekker zijn, maar ook aantrekkelijk bij het opdienen. Het verwerken van vlees moet speciaal zijn als u van plan bent om pulp te maken, bijvoorbeeld rollen, met behulp van filets. Bovendien is het erg populair geworden om kebabs van pluimvee te braden. Fijnproevers stoppen hun keuze met dit vlees, omdat het gerecht in een vrij korte tijd wordt bereid en het buitengewoon zacht en sappig is. In dit artikel vindt u tips over het hakken van kip voor alle bovenstaande gerechten. Bereid een scherp mes voor en ga aan het werk.

De procedure voor het snijden van kip

1. Plaats het karkas van de vogel op een stabiele hakhet keukenbord gaat omhoog. Met de rechter vleugel opzij, maak een diepe snee langs het lichaam. U zult de plaats van bevestiging van het gewricht zien. Maak een scherpe ruk, klem de vleugel stevig vast met je rechterhand en richt hem naar beneden. Knip vervolgens de vezels en kraakbeenweefsel met een mes. Doe ook met de linkervleugel. Gebruik in gerechten meestal deze delen van het karkas volledig, maar je kunt ze in tweeën snijden op de kruising van twee botten.
2. Op dezelfde manier sneden de vleugels het lichaam en de benen af. Het gewricht zal iets dieper in de pulp zitten, dus je moet eerst een bijzonder diepe incisie maken langs het lichaam, het massieve dijbeen van de buik scheiden. Elke poot wordt dan door het gewricht in twee delen verdeeld.
3. Gebruik een keukenschaar en knip de hals samen met de huid.
4. Verdeel de kip in twee losse stukken en snijd met een mes in de richting van het onderste uiteinde van de borst in beide richtingen langs de ribben. Knip dan de achterkant af en snijd hem over het kambot.
5. Schaar loopt langs de lijn en kadert het vlezige borstgedeelte.
6. Deze methode, die beschrijft hoe de kip correct te snijden, voorziet dat de resterende staart en dorsale stukken zullen worden gebruikt om de bouillon te koken.
7. De borst wordt in twee helften gesneden met een mes,elk daarvan wordt vervolgens in meerdere delen ontleed. In dit stadium kunt u leren hoe u kipfilet kunt snijden. Om dit te doen, scheidt u het vruchtvlees, houdt u het mes langs het bot en verwijdert u het vlezige deel volledig.
8. Kippenvlees is klaar voor verdere verwerking!

Tips voor het snijden van kip voor kebab

In principe verkregen door de hierboven beschreven methode.portiestukken zijn best geschikt om op ijzeren staven te rijgen of in een braadrooster te worden geplaatst. Omdat het kippenvlees vrij zacht en zacht is in zijn structuur, is het niet nodig om het karkas te versnipperen bij het kleden van kebab. De beste manier is om heerlijke barbecuestukjes te maken.