Versiering van salades en hapjes
Vandaag, in het tijdperk van maximale ontwikkelingrestaurantbedrijf en de transformatie van koken tot een onafhankelijke en volwaardige wetenschap, om een heerlijk gerecht te bereiden - dit is slechts de helft van de taak van de keukenwerker. De gasten kijken niet alleen naar de smaak van het eten, ze worden aangetrokken door de ongewone inrichting van salades en snacks. Hoe gekookte gerechten te decoreren? Duidelijke, strikte en enige echte aanbevelingen over dit onderwerp die u niet zult vinden. Ze bestaan gewoon niet. Verwerk de verbeelding en creëer. En ik zal enkele kleine trucs met je delen die ik voor mezelf heb gevonden en ontdekt.
Ten eerste kunnen de salades zelf niet rond worden gemaakten niet vormloos. Haring onder de pelsjas is beter om direct als een vis-haring te presenteren, en een laag runderlever salade is niet gemaakt in de vorm van een cirkel, maar in de vorm van een hart. Als speciale koekjes voor koekjes, zijn er speciale salades in de vorm van sterren, bloemen, halve manen en harten. Ontvang een aantal originele saladekommen - u zult het niet minder waarderen dan de smaak van het voedsel dat u kookte. Je kunt zelfs lekkernijen niet in slakommen zetten, maar bijvoorbeeld in een rieten mand of in souvenirdozen ingepakt in cadeaulinten. Als bord kunt u ook meloen, ananas of grapefruitschillen gebruiken. Deze vruchten hebben dikke korstjes. Ananas of grapefruit met een salade vulling laat niemand onverschillig!
Ten tweede is er een speciale kunstcarving. Na beheerst de basisvaardigheden van het snijwerk, kunt u een roos uit een tomaat en radijs op zijn beurt gesneden lelie. Decoratie van salades en voorgerechten gesneden groenten en fruit zal uw maaltijd te zetten in een echt meesterwerk! Eet een snack gasten uiteraard niet willen, niet omdat ze de eetlust zal worden gegaan - net tegenover, de wens om te proberen een heerlijk hapje zal sterk zijn, maar zal esthetische zin zegevieren, niet toe te staan in je mond te sturen voor een minuut dat er iets te koken voor gewerkte uren. Gelukkig uren decoreren goodies in de huidige omstandigheden van de technologische vooruitgang is niet nodig: gekomen om de hulp van het koken blenders en allerlei apparaten om te snijden.
Ten derde kan de inrichting van salades en snacks zijnzowel eetbaar als oneetbaar. De rol van eetbare sieraden wordt vaak niet door extra producten, maar door de ingrediënten van de versierde snack uitgevoerd. Dit is absoluut correct: onnodige decoraties kunnen het uiterlijk van het gerecht verbeteren, maar de smaak bederven. De decoratie van bananen is geschikt voor een zoete yoghurt gevuld met slagroom of een zoete fruitsalade. Decoratie van pittige bloemen en kruiden zal een uitstekende oplossing zijn voor oosterse pittige en hartige hapjes. De decoratie van salades en hapjes met kruiden is actueel voor vegetarische en magere gerechten.
Ten vierde kunnen de decoratieve elementen zijnverschillende kleuren en tinten, en daarom zijn sommige meesters (in de regel degenen die niet voor zichzelf koken) dol op kleurstoffen voor levensmiddelen. Kunstmatige toevoegingen in grote hoeveelheden kunnen het organisme van de te behandelen persoon beschadigen. Om de gasten niet in gevaar te brengen, geeft u de voorkeur aan natuurlijke kleurstoffen die al sinds mensenheugenis bekend zijn: bieten - claret-kleur, wortelen - oranjekleur, aubergine - blauw-violet, "inkt" -kleur, enz.
Vaak is het idee om een gerecht naar een bepaald niveau in te richtenvakantie heeft een thematisch, feestelijk karakter. Voor Halloween is het een pompoen, zwart en kaarsen, voor Valentijnsdag - harten en verlovingsringen, voor het nieuwe jaar en Kerstmis - sneeuwvlokken en sneeuwmannen. Nieuwjaarsrecepten voor salades en snacks bieden het bereiden van salades in de vorm van een groene boom en een gezwollen salade in de vorm van een symbool voor het komende jaar. Het jaar van de rat werd begroet met kaassnacks, versierd met muizen met een romp van gekookte eieren en oren en staarten van dunne cirkels en strepen kaas. "Design" -gerechten moeten niet alleen mooi zijn, maar ook de meest geschikte, geschikt voor een specifiek feest, een gelegenheid.
